Spansk køkken er, ligesom landet selv, levende og farverigt. Alligevel kan selv den mest udsøgte ret tilberedes med lethed af en professionel kok, måske på grund af de enkle og ligetil ingredienser. Eller måske er det fordi spanske desserter ofte tilberedes ved hjælp af gamle, tidstestede opskrifter.

Naturligvis adskiller spanske dessertopskrifter i den nordlige del af landet sig markant fra dem i syd. Spanierne forsøger trods alt altid kun at bruge de ingredienser, de har til rådighed. Dette påvirker dog ikke værdien eller smagen af ​​den resulterende søde ret.

Spanierne er kendt for deres søde tand! Og ud fra tilsyneladende almindelige ingredienser formår de at skabe magisk smagende og yndefulde yoghurtgryderetter og risengrødder, honningpandekager og mælkebolsjer. De mest populære produkter er:

  • nødder og frø;
  • forskellige tørrede frugter;
  • chokolade;
  • mælk;
  • æg.

Crema Catalana

En favoritdessert blandt spaniere, uanset region, er kendt som "crema catalana". Det siges, at engang skulle en biskop besøge et catalansk kloster. Nonnerne, desperate efter at tilberede en overdådig delikatesse på kort tid, skabte en helt anden ret end den ene.

Crema Catalana - en varm spansk dessert

Den berømte flan, der blev tilberedt år efter år på klosteret, forvandlede sig pludselig til noget særligt. En af nonnerne besluttede at fremskynde processen ved at tilsætte lidt stivelse til desserten og simpelthen droppe vandbadet. Ganske vist skulle den forvandlede flan serveres varm til biskoppen. Men det er netop det, der gav anledning til navnet "Crema" – "brændende varm".

I dag er Crema Catalana en af ​​de mest populære spanske desserter. For at lave den skal du bruge:

  • otte æggeblommer, ikke mindre;
  • et halvt glas sukker (nødvendigvis brunt);
  • fire glas almindelig mælk (med højt fedtindhold);
  • 2 spiseskefulde majsstivelse;
  • en teskefuld vaniljeekstrakt;
  • en kanelstang;
  • skal af en halv citron og en halv appelsin.

Varm mælk med vanilje og kanel i en særlig gryde. Opløs stivelse i en lille mængde kold mælk. Pisk derefter æggeblommerne med sukker og tilsæt appelsin- og citronskal. Hæld mælk og stivelse i den resulterende blanding.

Efter du har taget kanelen op af gryden, tilsættes den kolde mælkeblanding til den varme mælk under samtidig piskning. Kom kanelen tilbage i gryden, og varm blandingen op, indtil den har den ønskede tykkelse.

Nu kan du hælde catalanaen i formene, og fjerne kanelstangen. Drys desserten med brunt sukker inden servering, og karamelliser den under grillen.

Churros

Churros laves traditionelt i form af en lasso.

Churros er tynde bagværk lavet af vandbakkelser, stegt i en generøs mængde olie; mange kalder dem spanske doughnuts. Denne ret har altid været billig og nem at tilberede, og den tilfredsstillede hurtigt sulten, hvilket gjorde den til en favorit blandt almindelige mennesker. Spanierne elsker at servere churros til morgenmad, dyppet i smeltet chokolade.

For at tilberede bagværk skal du bruge:

  • 1/2 pakke smør;
  • 3 æg;
  • 3 spiseskefulde sukker;
  • 1 kop mel;
  • 1,5 glas vand;
  • 1/2 tsk salt;
  • vegetabilsk olie til stegning;
  • wienerpose (kan erstattes med en tyk plastikpose med paptips).

Tag smørret ud af køleskabet i forvejen, så det kan blive blødt. Når det er blødt, kommes det i en dyb gryde og der tilsættes vand. Bring blandingen i kog. Sluk for varmen, og tilsæt melet uden at tage gryden op. Rør med en træske, indtil blandingen er fri for klumper og begynder at løsne sig fra siderne og danne en kugle.

Tag derefter gryden af ​​komfuret og lad den køle lidt af. Tilsæt salt og 1 æg til den varme blanding og bland grundigt, indtil den er glat. Tilsæt derefter de resterende æg et ad gangen på samme måde. Blandingen skal være glat, jævn og cremet.

Hæld dejen i en sprøjtepose med en forudvalgt spids – traditionelle churros kan formes som en stjerne eller en cirkel. Varm en rigelig mængde vegetabilsk olie op i en dyb, tykbundet pande, indtil dejen flyder. Sprøjt strimler af den ønskede længde ud af posen, og steg dem straks, indtil de er gyldenbrune. Tag de færdige churros op af olien med en tang eller en gaffel. For at dræne overskydende olie, læg dejen på en papirserviet eller et håndklæde i et par minutter, før du lægger den på en tallerken. Drys eventuelt churros med flormelis eller server med varm chokolade.

Natalyas

Spanske desserter natillas

Oprindelsen af ​​natillas, en anden spansk ægdessert, er desværre ukendt. Selvom mange hævder, at den har cubanske snarere end spanske rødder, er spanierne dog uenige. De elsker denne søde ret. Til at tilberede den bruger de typisk:

  • ti æggeblommer af kun store æg;
  • en liter fuldmælk (ikke mindre end 3,2%);
  • 10 teskefulde sukker;
  • skal af en stor citron;
  • en vaniljestang og en halv teskefuld stødt kanel (du kan også bruge en ske).

Hæld mælk i en lille gryde, og tilsæt først vaniljekornene, derefter stangen og citronskal. Bring mælken i kog, og sluk for varmen. Lad den varme blanding trække i 15 minutter. Tag skal og vanilje op af gryden. Hæld mælken i den luftige blanding af piskede æggeblommer med sukker. Varm op, indtil den er tyknet. Drys små portioner af vaniljekernerne med stødt kanel inden servering.