Trifle – en dessert med smag af England
Tilfreds
Meget ofte skræmmer udenlandske retter uerfarne kokke med et stort antal ukendte ingredienser. Der findes dog opskrifter, som alle kan lave. Et godt eksempel er den engelske dessert "Trifle" (som betyder "trifle" eller "lille ting").
For at lave den bruges simple og billige ingredienser: svampekage eller småkager til basen, juice eller let alkohol (likør, vin) til udblødning, frugt, marengs, gelé, flødeskum osv. Alt dette lægges i lag for at skabe en delikat delikatesse.
Oprindelseshistorie
Den verdensberømte dessert "Trifle" blev første gang nævnt i Thomas Dawnsons bog "The Good Huswife's Jewell", udgivet i 1596. Den moderne version af opskriften dukkede dog op meget senere – først i 1747 i Hannah Glasses kogebog "The Art of Cookery".
Opskrift på en klassisk trifle
Ingredienser, der skal bruges til at lave den mest delikate svampekage:
- sukker – 115 g
- mel – 85 g
- varmt vand – 1 spsk.
- æg – 3 stk.
- bagepulver – 1 tsk
Du skal også bruge:
- friske eller dåsebær/frugter – 450-500 g
- vaniljecreme – 500-600 ml
- gelé – 500 ml
- 35% fløde – 250 ml
- sherry – 75-80 ml
For at lave en klassisk trifle skal du forberede kagen, lade den køle af og skære den i små stykker. Fugt derefter kagen rigeligt med sherry eller en anden spiritus efter eget valg. Det vil tage lidt tid for alkoholen at trænge ind i kagen.
I mellemtiden hakkes bær og frugter fint, og fløden piskes, indtil den er stiv.
Desserten tilberedes i følgende rækkefølge:
- stykker af kiks;
- frugter og bær;
- vaniljecreme;
- gelé osv.
Gentag derefter lagene, og det samlede antal afhænger udelukkende af de ingredienser, du har ved hånden. Alt, hvad der er tilbage at gøre, er at sætte desserten i køleskabet og pynte med fløde, nødder og andre søde sager inden servering.
Jordbær- og fløde-trifli
Ingredienser:
- lag af svampekage – 180 g
- 35% fløde – 1,5 kopper
- jordbær – 1,5 kopper
- likør – 4 spsk.
- jordbærsyltetøj
- flormelis
For at tilberede vaniljecreme skal du tage:
- mælk – 300 ml
- sukker – 100 g
- majsstivelse – 2,5 spsk.
- smør – 20 g
- æggeblomme – 4 stk.
- mel – 1 spsk.
- vanillin – 1 stk.
- likør – 2 spsk.
Først skal du forberede cremen:
- Hæld mælk i en gryde og tilsæt en pakke vanilje (eller en vaniljestang), bring det i kog ved svag varme og sæt det til side.
- Tilsæt sukker, stivelse og mel til æggeblommerne og bland, indtil du får en homogen masse.
- Tilsæt den tilberedte blanding til den let afkølede mælk, rør rundt og bring det i kog igen ved svag varme under kraftig piskning og omrøring.
- Stil det et koldt sted i 15 minutter, indtil det er helt afkølet.
Tag nu de forberedte lag af sukkerbrødskage og skær dem i tern, læg dem i blød i 2 spiseskefulde likør og smør dem med jordbærsyltetøj. Bland fløden med flormelis og pisk godt.
Placer desserten i forme:
- kiks;
- jordbær;
- fløde og gentag.
Derefter dækkes desserten med husholdningsfilm og stilles i køleskabet i 2-3 timer. Mandelflager og mynteblade kan bruges som pynt.
Faktisk kan du lave en engelsk trifle med alle ingredienser. For eksempel elsker mange med en sød tand kaffe og chokoladedesserter. Prøv og eksperimenter – måske skaber du noget unikt!
Vi ønsker dig kreativ succes! Velbekomme.
