Italien er dronningen af ​​middelhavskøkkenet, fødestedet for pasta, risotto, pizza, lækre vine og fremragende oste. Udover lette snacks, grøntsagssalater og en række pastaretter er italienske desserter også berømte over hele verden. De er lettere end de tyske, for eksempel mere elegante end de britiske og mere usædvanlige end de franske. Det var italienerne, der opfandt ostebaserede lækkerier; deres køkken er fyldt med opskrifter på søde sager med nødder, ikke som de østlige, dyppet i honning og smeltende på tungen, men luftige, med piskede æggehvider eller blød flødeost.

Italienske desserter er dejlige selv i deres navne: tiramisu – en delikatesse med mascarponeost, kaffe og kager; semifreddo – hjemmelavet is med fyld; panna cotta – en dessert med gelé og fløde; granita – knust frugtis; sabayon – vin- og æggecreme; cassata – oste- og kage; cannoli – sprøde rør fyldt med fløde.

Italienske dessertopskrifter

Italienske desserter er i mellemtiden ret nemme at lave derhjemme. Typisk kendetegnes italienske delikatesser ved simple opskrifter, ofte med ost, vanilje, æg og mynte. De kan opdeles i to typer: ostebaseret og frugtbaseret. Sidstnævnte omfatter mange typer is, herunder sorbet.
Med detaljerede instruktioner og fotos kan du mestre opskrifter på lækre retter som semifreddo og tiramisu.

Klassisk tiramisu

Denne ostegodbid med espresso og mascarponeost vil glæde selv de mest kræsne gæster. For at tilberede denne ret skal du bruge:

  • ¾ kop sukker
  • 3 spiseskefulde cognac eller brandy
  • 80 g mørk chokolade
  • 1 glas espressokaffe
  • 5 æg
  • 300 g mascarponeost
  • 36 Savoiardi-kiks

Bryg stærk kaffe (helst i en kaffemaskine eller drypkaffemaskine, men en cezve fungerer også). Hæld æggeblommerne i en skål og pisk med sukkeret, som vist på billedet. Tilsæt osten og pisk, indtil det er glat. Pisk de separerede æggehvider, indtil de er skummende, og vend dem i blandingen under omrøring med en træske.

Italienske dessertopskrifter, tiramisu

Hæld brandy eller cognac i kaffen (hvis du bruger en cezve, hæld den i en anden beholder for at undgå at få kaffegrumsen med). Forbered en rektangulær form ved at beklæde bunden med bagepapir eller husholdningsfilm. Dyp Savoiardi-kiksene i kaffe-cognac-blandingen, og læg dem i formen, så bunden dækkes, som vist på billedet. Du kan bruge alle tørre kager, f.eks. ladyfingers, i stedet for Savoiardi.

Dæk toppen med oste- og æggeblandingen. Fortsæt desserten med et lag cookies and cream, og glat overfladen ud med en kniv. Stil den på køl natten over eller i 10-12 timer. Pynt den færdige dessert med revet chokolade, som vist på billedet. Du kan også bruge kakaopulver: drys det over det første og andet lag creme.

Italienske desserter tilberedt på denne måde vil tilføje chic til enhver ferie, og den delikate osteagtige smag vil få alle til at skrive dine opskrifter ned.

Marengs og fløde – den subtile smag af semifreddo

Det er svært at forestille sig italienske desserter uden æg, måske bortset fra frugtis. Piskede æg findes i mange opskrifter, herunder semifreddo, en delikat, cremet delikatesse. Opskrifter på denne dessert kunne fylde mere end én kogebog, men vi foreslår, at du mestrer tilberedningen af ​​denne bærbaserede italienske ret. Du skal bruge:

  • 3 æggehvider
  • 1 spiseskefuld instantkaffe
  • 600 ml piskefløde
  • ¾ kop sukker
  • 500 g bær efter eget valg
  • 50 g hasselnødder

Denne dessert tager lang tid at tilberede, men den holder sig i op til en måned. Så du kan ikke gå galt i byen med denne bær-semifreddo.

Italienske dessertopskrifter, semifreddo

Rist hasselnødderne uden olie i 6 minutter. Køl af og hak dem fint med en kniv. Pisk æggehviderne med en mixer og tilsæt den malede kaffe. Når skummet bliver hvidt og tykt, som vist på billedet, tilsættes sukker og nødder. Pisk, indtil sukkeret er opløst.

Beklæd en bageplade med bagepapir. Fordel æggehvidblandingen på den, og bag i 3 timer i ovnen ved 90°C. Vask og tør bærrene (vilde jordbær, jordbær, hindbær eller ribs - dit valg). Bræk den færdige marengs i små stykker. Pisk fløden med en mixer, indtil den er luftig. Tilsæt marengsstykkerne, og bland godt.

Tag en rund springform og beklæd bunden med bagepapir. Fordel 1/3 af fløde- og æggehvideblandingen i formen, og læg derefter halvdelen af ​​bærrene ovenpå. Gentag fløde- og bærlaget, og afslut semifreddoen med et cremet lag. Pak kagen ind i husholdningsfilm, og tryk den let ned med en tallerken. Frys i 24 timer. Den færdige dessert kan opbevares i fryseren i op til en måned.

Som du kan se, er italienske dessertopskrifter slet ikke komplicerede. Delikate desserter kan laves med en række forskellige bær, nødder og chokolade, med små variationer af klassiske opskrifter.