Autentisk italiensk tærte – Crostata

Crostata er ikke bare en tærte. For italienere er det en perfekt erstatning for kage i enhver forstand. Desuden kan denne tærteopskrift betragtes som den hurtigste. Den er klar på bare en time.

Crostata, frolla og noget andet

I Italien har en frugt- og bærtærte lavet med mørdej det mystiske navn "Crostata" eller på russisk "crostata". Selvom det ikke ligefrem er mørdej, bruges en særlig dej kaldet "frolla" til denne dessert. Den ligner mørdej, men er meget tættere. Opskriften på denne dej har været kendt siden middelalderen. I dag bruges den ofte til at lave kødretter og småkager.

Moderne kokke har opfundet mange variationer af frola, som adskiller sig fra hinanden i deres sammensætning og blandingsmetode.

Et karakteristisk træk ved crostata er, at den serveres kold, så den betragtes som en forret og tilberedes på forhånd. En crostata kræver ikke en streng opskrift, hvilket giver plads til kulinarisk kreativitet. Nødder, cremer og andre toppings kan tilsættes de grundlæggende ingredienser. Crostatafyldet kan være krydret, men den søde version er den mest populære. Ricottaosttærte er dog lige så populær.

Det vigtigste kendetegn ved en italiensk tærte er, at den er åben og dækket af et gitterværk af dejstrimler. Billeder af disse tærter pryder mange kogebøger.

Hurtig, velsmagende, charmerende

Populariteten af ​​dette italienske kulinariske mesterværk kan sandsynligvis ikke kun forklares med dets ubeskrivelige smag, men også med hvor hurtigt det tilberedes. De fleste italienske restauranter viser ikke kun opskriften på menuen, men ledsager også retten med et lækkert foto fra kokken. Så tag 3 kopper sigtet mel, ½ pakke smørmargarine af høj kvalitet, blommerne fra et par æg og salt ud af køleskabet. Skru nu varmen op til 190°C.⁰Sæt dejen i ovnen og begynd at ælte den. Det er simpelt.

Bland ingredienserne, indtil de danner en våd crumble. Del blandingen i to ulige dele: 2/3 og 1/3. Rul den større del ud til en rund bøf, læg den i en bageform og fold kanterne ind over. Selvom det er acceptabelt at bruge forskellige forme, vil dette afvige fra den oprindelige opskrift. Og hvis du beslutter dig for at tage et billede af tærten, vil den miste sin unikke karakter. Den mindre del af dejen skal placeres på gitteret oven på fyldet.

Nu kan du tilføje et fyld, såsom abrikosmarmelade, men crostata med kirsebær er allermest lækkert. Rul den resterende dej tyndt ud og skær strimler ud. Læg dem i en form oven på tærten, så de danner et gittermønster. Bag nu tærten i ovnen i højst 25 minutter. Det anbefales at lade den køle af, inden den spises.

Den lækreste opskrift

Opskriften på dejen er nu klar. Du behøver ikke nødvendigvis at bestille den fra et italiensk bageri. Men smagen af ​​en tærte afhænger mindre af dejen end af fyldet. Måske er det vigtigste fyldet. Kirsebærcrostata er en dessertopskrift med en uefterlignelig smag. Tilberedning af fyldet er dog en særlig proces. Kirsebærrene vaskes, udstenes og drysses med granuleret sukker. Kirsebærrene vil afgive saft, men den skal drænes. Bland den resterende pulp med en 1:1 blanding af stivelse, flormelis og et par æggeblommer. En tykkere konsistens kan opnås ved at fortynde blandingen med stivelse og flormelis.

Du kan også blande frugt- og bærfyld eller dåsesyltetøj med hytteost, og dessertopskriften bliver unik igen.

Det er vigtigt at vide, at…

1. Alle ingredienser til dejen skal være fra køleskabet.
2. Før du tilsætter fyldet, skal du prikke en gaffel i bunden af ​​dejen.
3. Bagestrimlerne på risten bør ikke være bredere end 10 mm.
4. Siderne skal foldes ind i tærten inden bagning.
5. Det er vigtigt at huske, at kirsebær passer godt til æbler og endda tyttebær. Denne kombination vil kun forbedre crostataen.
6. Crostata kan serveres med grøn te eller italiensk cognac.

Videoopskrift på Crostata