Når man først stifter bekendtskab med det kinesiske køkken, spekulerer mange på, hvilke desserter der findes. Når man besøger en kinesisk restaurant, vil man ved at åbne menuen afsløre et bredt udvalg af retter, men dessertsektionen mangler ofte variation. Kinesiske restauranter tilbyder ofte stegt banan eller is som dessert.

Populariteten af ​​disse desserter får én til at undre sig over, om Kina er fødestedet for denne forfriskende dessert. Men ifølge historikere, der studerer kinesisk køkken, var det perserne og romerne, ikke kineserne, der først udviklede opskriften på is og prøvede den. Det er svært at forestille sig et nationalt køkken uden at nævne desserter. Kinesiske desserter er dog lige så originale i smag og aromatiske som enhver forret, varm ret eller suppe.

Den største forskel mellem kinesisk og europæisk madkultur er, at dessert i Kina typisk ikke er slutningen på et måltid. De serverer kun frugt og te i slutningen af ​​hvert måltid. Desserter kan faktisk serveres mellem hovedretter.

Det mest interessante og usædvanlige er, at kineserne ikke kun bruger bær, frugter og forskellige rodfrugter, men også grøntsager og endda kød, når de tilbereder desserter. For eksempel er en unik ret hvidt kød i sukkersirup. For at tilberede den skal du bruge sukker, svinekød, kandiseret frugt og stivelse. Kødet pensles med æggeblomme blandet med stivelse, steges derefter i olie, dyppes i sukkersirup og drysses til sidst med forhakket kandiseret frugt.

Ekstraordinære desserter fra Kina

Pekingæbler er en lækker og nem ret at lave. Æblerne dyppes i en dej af vand, æg og mel og steges derefter i olie. De panerede æbler dyppes derefter i karamel og dyppes straks i koldt vand for at stivne karamellen.

Pekingæbler er en kinesisk dessert lavet med karamelliserede æbler.

Endnu en interessant opskrift på en karamelliseret rosin- og nøddeblanding. Pinjekerner, valnødder, rosiner og græskarkerner tilsættes en tyk mælkeblanding, der indeholder vodka, kanel og sukker. Blandingen simrer ved svag varme i ti minutter under konstant omrøring og hældes derefter over i en skål, der er blevet olieret og afkølet. Valnødder kan også tilberedes på en anden måde: Skræl skrællen, som let fjernes ved at lægge dem i blød i varmt vand, skylle med kogende vand, rulle dem i flormelis og derefter stege dem i sesamolie. Andre typer nødder kan bruges i stedet for valnødder.

Når folk tænker på Kina, tænker de instinktivt på ris. Det er en fast bestanddel i mange kinesiske desserter. Frugt er dog også populært, især litchi, mango og mandariner. Frugt serveres frisk, kandiseret, dampet, syltet eller stegt. Kager og søde tærter har intet at gøre med kinesiske desserter, da de fleste kinesiske hjem ikke havde en ovn. Dampede boller, små kager og småkager har dog været elskede og velkendte i Kina i århundreder. Populære kinesiske slik:

Månekager - de bedste kinesiske desserter

  • Slik og forskellige slikkepinde kaldes "tan". De er normalt lavet af sukkerrør eller honning og derefter toppet med frugt eller nødder;
  • Bagværk lavet af hvedemel kaldet "su" eller "bing". De mest berømte småkager i Kina er "månekager", som traditionelt serveres under Månefestivalen eller Mid-Autumn Festivalen;
  • Riskager eller riskugler, der er dampede;
  • Søde supper "Tiantang";
  • Gelé med frugtagtig lækkerhed;
  • Is og dens kinesiske variant, "baobing". Denne undertype af dessert er is smagsat med sød sirup.