Frankrig har givet verden lækre kulinariske opskrifter, blandt hvilke flambé er særligt bemærkelsesværdig.Denne dessert får sit navn fra det franske "flamber", som oversættes til "at brænde". Faktisk er kokkens opgave at skabe en brændende ekstravaganza uden at brænde fingrene.

Der er to måder at flambere på. Du kan blot svitse frugten (ferskner, bananer og andre) med en flamme. Eller du kan hælde en alkoholisk drik over retten og sætte ild til den. Når flammerne er gået ud, har du en duftende dessert, der vil tilfredsstille selv den mest kræsne gane. Du kan forbedre smagen af ​​flamberingen med en sprød flormelisskorpe. Opskriften er ret simpel, det vil du nok give mig ret i.

Brændte frugter

Flamberede frugter

Næsten alle flambéropskrifter kræver frugt. Oftest flamberes de ved hjælp af den første metode, som involverer at sætte ild til alkohol og hælde det over bananer, ferskner og andre lækre godbidder. Med tiden kan du perfektionere din dessert og begynde at bruge flormelis (til skorpen), smør (til blødhed), kanel, smeltet sukker, appelsin- og citronsaft og andre ingredienser.

Fersken- og isflambé

For at tilberede flambé skal du bruge:

  • friske ferskner – 3 stk.
  • halvmodne bananer – 1 stk.
  • smør – 1 tsk
  • cognac – 50 ml
  • sukker – 2 spsk.
  • fløde – 200 ml
  • røde ribs – 1 tsk

Denne dessert er ret nem at tilberede. Først skal du lave isen.

Opskrift på at lave is:

  1. Tag bananer og ferskner (en af ​​hver) og pisk dem i en mixer.
  2. Bland fløden med flormelis (lidt mere end halvdelen) og bland grundigt.
  3. Bland den resulterende puré og flødeskum, indtil det er glat.
  4. Placer i køleskabet.

Flamberede ferskner

Nu kan vi gå videre til at arbejde med fersknerne:

  1. Fjern stenene fra frugten og skær den i skiver.
  2. Fjern skindet.
  3. Varm en stegepande op, tilsæt smør og sukker.
  4. Karamellisér ferskenskiverne.
  5. Tilsæt cognac og sæt ild til det.

Denne opskrift bruger også ribs. De kan bruges til at lave saucen – tilsæt blot sukker til bærrene og lad det simre.

Nu kan du sammensætte desserten:

  1. Læg ferskenskiverne på en tallerken.
  2. Læg is (2-3 kugler) ovenpå.
  3. Dryp med bærsauce.

Denne opskrift vil være din sande livredder, når uventede gæster ankommer.

Bananflamberet med citrusnoter

Bananflambé

Hvis du gerne vil bruge bananer til dessert, er denne opskrift perfekt. Og flamberingen tager ikke mere end 10 minutter at tilberede.

Ingredienser:

  • bananer – 2 til 4 stk.
  • appelsiner – 2 stk.
  • smør – 40 g
  • cognac eller rom – 1 spsk.
  • sukker – 120 g

Trin-for-trin madlavningsopskrift:

  1. Pres saften ud af appelsinerne (du skal få cirka et halvt glas).
  2. Skræl bananerne og skær hver enkelt på langs.
  3. Tilsæt smør og sukker til stegepanden og varm det op ved middel varme.
  4. Når sukkeret er blandet med det smeltede smør, tilsættes appelsinsaften og det røres godt.
  5. Kom bananerne i panden og steg dem, vend dem (5 minutter er nok).
  6. Hæld alkohol i og sæt ild til det.

Når flammerne er gået ud, tages gryden af ​​varmen og bananerne lægges på en tallerken. Pyntes med sirup, nødder, flormelis osv.

Assorteret frugt med is

Frugtflambé

For at tilberede en flambé af forskellige frugter skal du bruge:

  • jordbær – 10 stk.
  • hvide kirsebær – 10 stk.
  • sukker – 2 spsk.
  • smør – 2 spsk.
  • cognac – 2 spsk.
  • appelsinjuice – ½ kop
  • is (helst vanilje) – 4 kugler

Sådan tilbereder du desserten:

  1. Fjern stilke og frø fra frugten.
  2. Skær jordbærrene i halve, men du kan lade kirsebærrene være hele.
  3. Varm en stegepande op, tilsæt sukker og smør, rør rundt.
  4. Tilsæt saft og bær, lad dem koge i et par minutter.
  5. Sluk for varmen, hæld alkoholen i og sæt straks ild til det.

Som du kan se, er opskriften på frugtflambé ret simpel – velbekomme!

Flambering af en pære

Flamberet pære

Hvis du leder efter en usædvanlig opskrift, men stadig ønsker en lækker og enkel dessert, så prøv at lave pæreflambé.

For at tilberede tre portioner skal du bruge:

  • pære – 3 stk.
  • flormelis – 3 spsk.
  • smør – 60 g
  • appelsinlikør (40% alkohol) – 120 ml

Tilberedningsproces:

  1. Skræl pæren, skær den i halve og fjern kernehuset.
  2. Smelt smørret og tilsæt pulveret.
  3. Steg pærerne, indtil de er gyldenbrune, vend dem af og til.
  4. Tilsæt likør og sæt ild til.

For at sikre, at din flambé præsenterer sig for dine gæster i al sin pragt, skal du servere den med det samme. Husk, at dette er en varm dessert, der ikke tåler forsinkelse!

Videoopskrift på flamberede bananer