Pandekager, gryderetter og andre russiske desserter

Russisk køkken har altid været berømt for sine bagværk. Derfor er det russiske køkkens søde sager ikke altid lette, som fransk fløde, men de er ikke mindre attraktive end udenlandsk tiramisu eller cheesecake.

Russiske desserter kommer til sin ret i løbet af helligdage, især påske. Traditionelt besøger naboer og venner hinanden, ønsker hinanden til lykke og udveksler den traditionelle "Chrestos Voskrese" (Kristus er opstanden) og smækker med malede æg. Bagefter sætter de sig ved bordet, som på denne dag bliver fyldt med traditionelle russiske desserter.

Ostemasse påskekage

Uden ortodoks påske er en helligdag ikke en helligdag.

• Hård hytteost, helst landproduceret
• Et stykke frisk smør
• 2 kopper fedtet cremefraiche
• 2 kopper sukker
• Nødder (mandler, jordnødder, hasselnødder)
• Rosin
• Vaniljesukker eller vanillin
• 1 kyllingæg

Bland hytteost, smør, cremefraiche, sukker og æg grundigt og muntert, indtil du har en jævn, hvid blanding med en behagelig, fermenteret aroma. Blandingen vil være lidt flydende, lige tyk nok til at bringe den i kog ved svag varme. Kog den ikke for meget. Mens blandingen køler af, tilsættes rene, bløde rosiner og skrællede, tørrede nødder.

Bland alt grundigt og læg det i en dyb pande beklædt med osteklæde. Dette er nødvendigt for at sikre, at den russiske dessert nemt kan tages ud af panden. Stil paskhaen i køleskabet i 2-3 timer. Tag derefter desserten op ved hjælp af osteklædet og læg den på en åben tallerken, og pak den ud.

Sund og lækker hytteostgryde

Endnu en traditionel ret med hytteost, der ikke kun kan tilberedes til højtider, men også for at bringe smil og mæthed frem hos dine nærmeste. Der er intet kompliceret ved denne opskrift. Og desuden er absolut alt tilladt. Din fantasi kan få frit løb med eksperimenter.

Ingredienserne forbliver de samme som til påskedesserten, men tilberedningstiden og -metoden varierer. Tilsæt en sjat semulje (10-20 gram) til den purerede blanding og bland grundigt. Smør formen, som vi skal hælde blandingen i, med margarine eller smør og drys med rasp for at forhindre, at den flydende blanding brænder på formen.

Efter at have fordelt desserten på en bageplade, dryppes den med cremefraiche for at sikre en gyldenbrun, blød og jævn tekstur, og bages i 30 minutter ved 200 °C (400 °F). Du kan også tilføje tørrede abrikoser, bananer, enhver form for nødder eller andre frugter og bær til ostemasseblandingen efter din smag.

Russisk køkken er rigt på desserter om morgenen.

Pandekager

Russiske pandekager er så populære over hele verden, at udenlandske besøgende skynder sig at prøve dem først, parret med rød kaviar.

Opskriften på denne dessert stammer fra de fjerne tider med støbejernskøkkengrej, og den dag i dag laves de bedste pandekager i denne type stegepande.

Hvis du følger alle reglerne, bør pandekagepanden holdes adskilt fra alt andet køkkengrej og aldrig bruges til at lave noget andet. Den bør med jævne mellemrum krydres på komfuret og smøres med et meget tyndt lag smagsløst svinefedt eller rent smør. Så vil den aldrig svigte dig i det afgørende øjeblik.

Blinier steges på en meget varm stegepande. Mens den varmes op, forberedes dejen til den russiske dessert:

Pisk 4 æg med 1 spsk. sukker og 1 tsk. salt, tilsæt 8 spsk. vegetabilsk olie, en halv teskefuld natron (ikke læsket) og bland det hele meget grundigt.

Når du har en ensartet gul masse, tilsættes 2 kopper mel. Vi ønsker, at dejen hverken er for flydende eller for tyk. Den skal være klistret, eller som man siger, "som pandekagedej". Nu er det tid til at tilsætte mælken. Hæld den i gradvist, og blødgør forsigtigt den klistrede dej. Hvis du hælder hele literen i på én gang, opløses dejen ikke, og du ender med en klumpet væske, der vil tage lang tid at opløse.

Den blanding, vi sigter mod, ligner kondenseret mælk. Den er flydende og tyktflydende og kan sprede sig over panden, hvis den vippes i den rigtige vinkel.

Tag nu stegepanden i din højre hånd og en praktisk øse med pandekagedej i din venstre. Vip panden, som om du forsøgte at lave en solstråle, og begynd at hælde dejen i den. Drej forsigtigt panden med hånden for at sikre, at dejen fordeler sig over hele overfladen. Placer panden på komfuret, og steg, indtil en behagelig aroma begynder at udsendes, og en lysebrun linje viser sig langs kanterne af pandekagen. Vend nu pandekagen.

Hvis du har lavet dejen korrekt og ikke har fordelt mere end højst nødvendigt, vil du se en gullig, bagt overflade, der ikke vil sprede sig. Du kan gribe fat i kanten af ​​pandekagen med begge hænder og vende den i panden, som en plade. Det virker bare vanskeligt, men hvis dejen er lavet korrekt, vil den ikke brænde kanterne. Hvis du er bekymret, så brug en spatel.

Færdiglavede pandekager, normalt smurt med smør, serveres til fornemme gæster med kaviar. Men du kan også pakke dem ind i marmelade og hele bær eller dryppe dem med honning. Børn elsker denne søde russiske dessert lavet med kondenseret mælk.

Pandekager

Til morgenmad til en familie på tre skal du bruge:

2 æg
1,5 kopper mælk
1 spsk. sukker
1,5 kopper mel
1 tsk sodavand (udvandet med eddike)

Hvis du leder efter en hurtig og lækker morgenmad til hele familien i køkkenet, og ikke vil bekymre dig om dej, skal du blot tage et par æg fra køleskabet, blande dem med sukker og derefter tilsætte mælk, mel og bagepulver. Bland blandingen grundigt, helst med en mixer. Kom pandekagerne i panden spiseskefuld for spiseskefuld og steg dem, indtil de er gyldenbrune på begge sider.

Uanset hvad man siger, er det russiske køkken rigt på desserter lavet af simple ingredienser. Et enkelt sæt ingredienser kan bruges til at skabe et utroligt udvalg af desserter: blini og pandekager, vatrushka og syrniki, småkager og dessertcreme – mangfoldigheden i det russiske køkken glæder husmødre.