Lækre hjemmelavede slik
Slik er det mest populære konfektureprodukt i verden. Butikshylderne tilbyder tusindvis af varianter og lige så mange smagsvariationer. Men på trods af et så bredt udvalg af fabriksfremstillede slik, forbliver de lækreste hjemmelavede altid højt værdsatte.
Lækkert duftende trøfler, cremede karameller, toffees, nødde- og chokoladebarer, praliner, pastiller, slikkepinde og fudge – alt dette kan laves derhjemme. At lave slik derhjemme er en delikat og ret vanskelig opgave. Men med en god opskrift og selv den mest basale kulinariske viden kan du skabe et sandt mesterværk.
De første slikopskrifter dukkede op helt tilbage i det 16. århundrede. Dengang var de kandiserede frugtstykker, som også blev solgt på apoteker som medicin. Historien er dog tavs om, hvad apotekerne præcist behandlede med deres slik. Med tiden kom udtrykket til ikke kun at henvise til farmaceutiske slik, men også til en bredere vifte af lækre konfekture indeholdende nødder, karamel, chokolade og andre ingredienser.
Beruset kirsebær med mandler
"Drunken Cherry" er nok det mest populære slik siden sovjettiden. Vi nyder stadig disse "berusede" slik til juleaften.
Men hvad kunne være bedre end hjemmelavede Drunken Cherry-bolsjer, lavet med dine egne hænder med omhu og kærlighed.
Vi skal bruge:
- mælkechokoladebar - 350 g
- friske eller frosne kirsebær - 32 stk.
- piskefløde - 90 ml
- flormelis - 45 g
- smør - 45 g
- mandelflager - 45 g
- knuste mandler - 200 g
- Likør (efter smag) - 100 ml
- vand - 40 ml
- brunt sukker - 80 ml
- saften af en halv appelsin
Alle "alkoholholdige" dessertopskrifter bruger normalt cognac, men i vores tilfælde er den alkoholiske drik mere raffineret og behagelig. Det er bedst at vælge en tyktflydende fløde eller kaffelikør.
Først skal du lave en duftende kirsebærfyldning. For at gøre dette skal du vaske kirsebærrene, fjerne stenene og afdryppe dem i et dørslag. Bring sukker og vand i kog i en gryde. Når sukkeret er opløst, tilsættes saften af en halv appelsin ifølge opskriften. Lad det simre ved svag varme, og efter 5 minutter tilsættes kirsebærrene. Rør rundt og lad det simre i yderligere 5-10 minutter ved meget svag varme. Til sidst hældes likøren i, og der slukkes for varmen.
Tag steriliserede krukker og hæld kirsebærfyldet i dem, luk låget tæt og lad det stå i mindst 24 timer.
Nu er det tid til at lave dine hjemmelavede slik. Ælt 150 g chokolade med hænderne og kom det i en vandkoger. Når chokoladen begynder at smelte, tages den ud og lad den køle lidt af. Klargør formene. Disse kan være papir- eller silikonemuffinforme, som vist på billedet, eller en anden beholder i passende størrelse. Smør indersiden af disse forme med et tykt lag chokolade, så de danner en kurvlignende form. Stil formene på køl.
Si det fastklemte fyld for at dræne væsken.
Tilbered fondanten ved hjælp af følgende opskrift: smelt smør og 100 g chokolade i et vandbad, tilsæt derefter flormelis, knuste mandler og kirsebærsaft. Sprøjt fondanten ned i de faste forme med en sprøjtepose, og fyld dem 3/4 op. Placer to halve kirsebær oven på fondanten med hænderne.
For at lave låget til kurven, smelt den resterende chokolade i et vandbad, lad den køle lidt af, og hæld den derefter over kirsebærrene. Drys de hjemmelavede slik med flormelis og flagede mandler.
Denne opskrift er en af de enkleste versioner af "Drunken Cherry." Bortset fra den tidskrævende forberedelse af fyldet, er den samlede samling af slikket ret hurtig.
Jordnøddesmørfudge
For at overraske din familie kan du lave lækre jordnøddebolsjer derhjemme. Bedst af alt er disse bolsjer meget sundere end dem fra butikken. Opskriften på jordnøddebolsjer er meget enkel og hurtig, så du kan lave en vidunderlig dessert derhjemme.
Ingredienser:
- smør - 100 g
- brunt sukker - 200 g
- granuleret sukker - 150 g
- mælk - 1/2 kop
- jordnøddesmør - 1 glas (250 ml)
Smelt smørret i en gryde og tilsæt det brune sukker. Tilsæt derefter det almindelige sukker og mælken. Når det koger, anbefaler opskriften at det simrer i yderligere 2 minutter. Tilsæt derefter jordnøddesmørret og bland med rene hænder, indtil det er glat.
Beklæd en firkantet form med bagepapir og hæld blandingen i den, højst 2 cm høj. Stil blandingen på køl i ca. 3 timer. Når den er stivnet, skæres den i tern på 2x2 cm, som vist på billedet.
Efter disse enkle trin er dine lækre hjemmelavede jordnøddebolsjer klar! Du kan glæde børn, voksne og uventede gæster med dine søde sager.
For at tilføje variation til slikopskrifter kan du tilføje nødder, frugtstykker, kokosflager – kort sagt alt, der passer godt til hovedingredienserne.
