Dette er en super nem opskrift, og det bedste er, at den ikke kræver bagning! Plus, denne opskrift er vegetarisk, glutenfri og fri for raffineret sukker! Tærtebund
Lavet med glutenfri havre, boghvedemel, cashewnødder og dadler, med et strejf af ahornsirup og kokosolie til at binde ingredienserne sammen.

Ingredienser

Forvridning

  • 250 g glutenfri havregryn
  • 50 g boghvedemel
  • 50 g cashewnødder (eller andre nødder efter eget valg)
  • 1 spiseskefuld ahornsirup
  • 2 spiseskefulde kokosolie
  • 14 mellemstore udstenede dadler

Fyldning

  • 3 store modne ferskner
  • 2 spiseskefulde citronsaft
  • 400 ml kokosmælk
  • 75 ml ahornsirup
  • 1 spiseskefuld majsstivelse
  • 2 tsk. agar agar pulver

Opskrift

Forvridning:
Smør en bradepande med en diameter på 23 cm med kokosolie.

Kom havregryn, nødder og boghvedemel i en foodprocessor og blend, indtil det er glat. Tilsæt ahornsirup og kokosolie, tilsæt derefter dadlerne og blend, indtil blandingen ligner vådt sand.

Fordel blandingen i bunden og på siderne af formen, og sæt den derefter på køl, mens du forbereder fyldet.

Fyldning:
Skræl fersknerne og skær dem i små stykker. Kom dem i en foodprocessor med citronsaften og blend, indtil de er glatte.

Ferskenskiver i en blender før og efter forarbejdning

Hæld kokosmælken i en gryde, tilsæt derefter ferskenpuré og ahornsirup og rør rundt. Tilsæt majsstivelse og agar-agar og fortsæt med at røre, indtil det er helt opløst. Bring det i kog og lad det koge i ca. 1 minut.

Si blandingen ned i en lille skål med en metalsi, og hæld den derefter over i bunden. Stil i køleskabet i mindst 4 timer eller natten over. Pynt med friske ferskenskiver, hindbær og jordbær.

Det er færdigt!!!

Den sværeste del af denne dessert uden bagning er at vente på, at den stivner, men det er helt sikkert det værd! Du kan forberede tærten dagen i forvejen og sætte den i køleskabet natten over. Alt, hvad du skal gøre dagen efter, er at pynte den med frisk frugt. Den smukke, livlige farve, kombineret med de smukke, friske sommerbær, det fløjlsbløde fyld og den helt rigtige mængde sødme, vil garanteret imponere selv ikke-veganske gæster!

Opskrift fra annabanana.co