Opskrifter på "alexandrianske" og "wiener" påskekager – klassisk påskebagværk

Hvis du prøver påskekage for første gang, eller hvis du leder efter en ny opskrift, så sørg for at prøve metoderne nedenfor. Bagværk lavet med Alexandrinsk eller wienerdej er utroligt luftige, luftige og vægtløse, samtidig med at de er lækre og meget aromatiske.

Denne samling vil præsentere de mest succesfulde opskrifter med tørgær og frisk gær, samt en række forskellige måder at dekorere færdige påskekager på.

En fyldig påskekage lavet af dej fra Alexandria med tørgær

Hvis du har besluttet dig for at lave en alexandrinsk kulich med tørgær, er denne opskrift ideel. Kulier bagt på denne måde er luftige, luftige og meget lette. Alkoholen i opskriften hjælper med at løsne gærdejen, så den hæver bedre. Cognac bruges oftest, men det kan nemt erstattes med en tilsvarende mængde vodka, rom eller likør.

Ingredienser

• Bagt mælk - 500 g
• Mel - 1250 g
• Smør - 250 g
• Sukker - 500 g
• Æg - 7 stk.
• Cognac - 1 spsk.
• Tørgær (hurtigvirkende) - 15 g
• Rosiner - 250 g
• Vaniljesukker - 1 spsk.
• Skal af 1 appelsin - 1 spsk. l.
• Salt - 1/2 tsk.

Tilberedningstid: 2 timer plus 8-12 timer til dejen

Portioner: 3 store og 6 små

Trin-for-trin opskrift

Trin 1

Lav dejen. I en dyb skål blandes 5 æg og 2 æggeblommer, sukker og blødt smør. Bland.

Trin 2

I en separat skål blandes varm mælk (30-36 grader) og gær.

Trin 3

Bland begge blandinger. Lad dejen hæve et varmt sted i 2-3 timer eller ved stuetemperatur i 8-10 timer.

Trin 4

Riv appelsinskallen. Vask rosinerne og drys dem med lidt mel.

Trin 5

Hæld dejblandingen i en dyb skål. Tilsæt rosiner, skal, cognac, vaniljesukker og salt.

Trin 6

Tilsæt gradvist mel. Ælt dejen, indtil den ikke længere klistrer.

Trin 7

Kom dejen i en gryde, dæk med et viskestykke og lad den hæve et lunt sted.

Trin 8

Ælt den hævede dej og fordel den i formene. Fyld dem halvt op. Lad dem hæve i en time. Bag kulichi'erne ved 180 grader Celsius i 40-45 minutter.

Trin 9

Det her er påskekagerne, vi har fået. Pynt dem, som du ønsker.

Har du nogensinde spekuleret over, hvorfor du bør tilsætte alkohol til din bagedej? Det viser sig, at alt bagværk vil have gavn af tilsætning af spiritus, vodka, vin, cognac eller rom. Typisk er 1 spiseskefuld alkohol pr. 1 kg mel nok til at producere et glattere og smukkere bagværk. Påskekager lavet med spiritus bager bedre, har en mere luftig og mør tekstur, er mere luftige og holder sig friske længere. Hvis du vil have lækkert gærbagværk, kan du overveje at tilsætte en lille mængde alkohol til dejen.

Wienerdej til påskekager

Udover den alexandrinske dej er wienerdej, også kendt som "natdej", meget populær blandt hjemmekokke. Den har fået sit navn fra den unikke opskrift. Forårsdejen hæver natten over. Dette sparer tid på forberedelsen; om morgenen kan dejen æltes fra den forberedte forårsdej og bages til påskekager.

Selvom den wienerske påskekage har mange ligheder med den alexandrinske version, er der grundlæggende forskelle i opskriften. Derfor er kulichi altid luftige, lette og praktisk talt vægtløse. De er dog slet ikke hule; krummen er ret tæt, porøs og meget blød. Jeg inviterer dig til at lære hemmelighederne bag at lave kulichi med wienerdej.

Ingredienser

Dej:

• Æg - 4 stk.
• Sukker - 200 g
• Mælk - 300 g
• Levende gær - 35 g
• Smør - 200 g

Dej:

• Mel - 1 kg
• Salt - 1/2 tsk.
• Vaniljesukker - 10 g
• Kandiserede frugter - 100 g
• Appelsin-, citronskal
• Saft af 1 appelsin

Tilberedningstid: 2 timer plus 8-12 timer til dejen

Portioner: 6 mellemstore påskekager

Trin-for-trin opskrift

Trin 1

Forbered ingredienserne til dejen. Smelt smørret og lad det køle af. Varm mælken let op. Pisk æggene med sukkeret, indtil sukkeret er opløst.

Trin 2

Opløs gæren i mælken.

Trin 3

Bland æggeblandingen med gærblandingen.

Trin 4

Hæld olien i og rør rundt.

Trin 5

Dæk med husholdningsfilm og lad det stå i 8-10 timer ved stuetemperatur.

Trin 6

Tilsæt salt og vaniljesukker til melet og hæld den tilberedte gærblanding i. Ælt dejen, først med en ske, derefter med hænderne i 5-10 minutter, indtil den ikke længere klistrer.

Trin 7

Tilsæt citron- og appelsinskal samt appelsinsaft til rosinerne og hæld det i dejen.

Trin 8

Læg dejen i en dyb beholder, dæk til og lad den hæve et lunt sted.

Shg 9

Ælt dejen. Læg den i en bageform og lad den hæve, indtil den er fordoblet eller tredoblet i størrelse. Bag ved 170 grader Celsius i 40-45 minutter.

Trin 10

Det er sådan en smuk kulich med en utrolig tekstur. Sørg for at prøve at bage med wienerdej!

Lækker wienersk påskekage lavet med tørgær

Jeg tilbyder endnu en trin-for-trin opskrift på at lave den lækreste wienerdej til påskekulichi. Denne gang bruger vi tørgær. Processen er ret simpel og bruger lettilgængelige ingredienser. Selv en nybegynder kan klare det. Bare rolig, kulichierne bliver helt sikkert fantastiske. Desuden bliver de utroligt luftige, møre og smagfulde.

Ingredienser

Dej:

• Æg - 8 stk.
• Sukker - 700 g
• Salt - 1 tsk.
• Bagt mælk – 700 ml
• Tørgær - 28 g
• Smør - 400 g

Dej:

• Mel - 2 kg
• Rosiner - 150 g
• Kandiserede frugter - 300 g
• Romessens
• Vaniljesukker - 16 g

Tilberedningstid: 3 timer plus 10 timer til dej

Portioner: 8 stykker i en 9 cm x 9 cm form og 4 stykker i en 13,4 cm x 9 cm form

Trin-for-trin opskrift

Trin 1

Forbered ingredienserne til dejen. Smelt smørret og lad det køle af. Varm mælken let op. Slå æggene ud i en dyb skål.

Trin 2

Tilsæt salt og sukker til æggene.

Trin 3

Hæld gær i mælken og rør.

Trin 4

Pisk ægge-sukkerblandingen med en mixer, indtil den bliver hvid og øger i volumen.

Trin 5

Hæld mælk- og gærblandingen i ægge- og sukkerblandingen.

Trin 6

Tilsæt smør.

Trin 7

Dæk med et låg, et håndklæde eller husholdningsfilm, og lad det stå ved stuetemperatur i 10 timer.

Trin 8

Tilsæt romessens og vaniljesukker til den tilberedte dej.

Trin 9

Sigt og tilsæt mel. Bland.

Trin 10

Tilsæt rosiner (forvaskede og drys med mel) og kandiserede frugter. Bland.

Trin 11

Ælt dejen i hånden på køkkenbordet eller i en røremaskine ved lav hastighed, indtil den ikke længere klistrer. Dette vil tage cirka 15 minutter.

Trin 12

Fordel dejen i formene, og fyld dem 1/3 op. Dæk med et viskestykke og lad det hæve et lunt sted i ca. 2 timer.

Trin 13

Sæt i ovnen ved 175 grader i 35-60 minutter afhængigt af størrelsen.

30 idéer til at pynte påskekager

Enhver hjemmegående husmor ved, at det kun er halvdelen af ​​arbejdet at bage en påskekage. Det er lige så vigtigt at pynte den smukt. Jeg tilbyder 30 dekorationsideer, fra de enkleste til de mest originale.

1. Dryp blot kagen med flormelis og pynt med krymmel.
   
2. Placer hakkede chokoladebolsjer og skumfiduser oven på glasuren.
   
3. Dekoration med nødder og tørrede frugter vil være en vidunderlig idé.
   
4. Eksperimentér med farven på glasuren.
   
5. Figurer med peberkagetema vil være en vidunderlig tilføjelse til bagværk.
   
6. For nylig er dekorationer lavet af tørrede og friske blomster blevet populære.
   
7. Tørrede appelsiner parret med nødder og kanelstænger er en anden trendy tilføjelse.
   
8. Pyntning med smørcreme eller proteincreme vil gøre påskekagerne lyse og originale.
   
9. Specielle sukkerfigurer vil give dit bagværk et festligt præg.
   
10. Blondemønstre på chokoladepålæg, lavet med proteinglasur, vil gøre påskekagerne delikate og elegante.
    
11. Pynt med frisk frugt eller bær.
    
12. Klassisk HV-skrift kan laves tredimensionel, hvis den bages separat.
    
13. Dekorationer, der imiterer malede æg, er perfekte til bagning.
    
14. De flerfarvede macarons, der er populære i dag, kan også bruges.
    
15. Ved hjælp af flerfarvet proteinglasur kan du lave forskellige billeder på påskekager.
    
16. Påskekager dekoreret med stykker kiksdej ser originale ud.
    
17. Du kan blot tilføje tekstur til glasuren ved hjælp af speciel frugtfarve.
    
18. Hvad synes du om denne mega slikkepynt til påskekagen?
    
19. Flerfarvede kandiserede frugter på snehvid glasur gør bagværket meget festligt.
    
20. Du kan pynte påskekagen ikke kun med proteinglasur, men også med chokoladeglasur.
    
21. Hvis du kan lide farvede M&M's slik, kan du bruge dem.
    
22. Blonde med et særligt tema ser godt ud på påskebagværk.
    
23. For dem, der har kunstneriske evner, er det muligt at lave en malet påskekage.
    
24. Du kan pynte påskekagen med dej.
    
25. Chokoladeelskere vil elske muligheden for at dekorere med chokoladestykker.
    
26. Marmelade er et vidunderligt produkt til at lave dekorationer med.
    
27. Mandelkrummer kan også bruges til pynt.
    
28. Glem ikke mastik.
    
29. Kokosflager er en god mulighed for minimalistisk og meget delikat indretning.
    
30. Og den sidste mulighed er simpelthen en kosmisk påskekage!
    

I dag har jeg introduceret jer til de mest populære og idiotsikre muligheder for påskedej, såvel som de mest eftertragtede pyntmuligheder. Eksperimentér og del dine indtryk i kommentarerne!

Video: Alexandrisk påskekage

Alexandrisk påskekage lyder helt vildt lækker. Den ser ud og smager endnu bedre. Bagværk lavet efter denne opskrift har en luftig krumme, fyldig smag og en utrolig aroma.

Jeg tilbyder endnu en detaljeret opskrift på påskekulich med Alexandria-dej. Videoen forklarer trin for trin, hvordan man laver blød, duftende dej – kort sagt, hvordan man skaber den perfekte kulich. Hvis du vil lave en smuk julekulich med en smeltet smag og en behagelig cremet konsistens, så prøv denne opskrift. Denne metode er ret enkel og tager ikke meget tid. Dejen hæver kun én gang i formen, og kulichen bliver luftig og mør. Se og prøv den!