Flødeost og hytteost til frosting - 7 mærker at købe til flødeostkage

Flødeostfrosting er en populær frosting, der i vid udstrækning bruges af konditorer. Dens popularitet og udbredte popularitet skyldes dens fremragende smag og nemme tilberedning. Kun tre ingredienser og cirka 10 minutters forberedelsestid, og denne lækre frosting er klar til at dekorere dine konfekturemesterværker.

Flødeostglasur laves med smør eller piskefløde, flormelis og flødeost. Denne artikel vil fokusere på sidstnævnte ingrediens. Nedenfor vil jeg forklare, hvilken flødeost der er bedst til denne kage, og hvilke der er bedst at undgå.

Hvad er flødeost?

Flødeostfrosting er et alsidigt, meget let, lækkert og luftigt fyld. Det er perfekt til næsten enhver dessert, der kræver fløde. Det kan bruges til at lægge lag i kager, give frosting på siderne, dekorere cupcakes, fylde éclairs og meget mere. Det er også utrolig nemt at lave. Med de rigtige ingredienser kan enhver hjemmekok lave det.

Flødeost, der bruges i konfekture, har kun ét synonym: "flødeostcreme". Alle andre navne, såsom kvarkcreme eller blot kvarkcreme, henviser ikke til flødeost, da de er lavet med hytteost. Det er også vigtigt at forstå, at de glas med "flødeost", du ser på butikshylderne, ikke er færdiglavet konditorcreme, men snarere en af ​​hovedingredienserne, der bruges til at lave den.

Cremet eller ostemasse?

Lad os se på de ostetyper, der kan bruges til at lave flødeost: flødeost, Philadelphia, hytteost og flødeost.

Flødeost kan være enten flødeost eller kvargost. Ifølge reglerne skal emballagen angive, hvilken type der er tale om. Konsistensen af ​​den samme ost kan dog variere afhængigt af produktets fedtindhold og dets samlede sammensætning.

Apropos Philadelphia, så klassificeres denne type ost som flødeost. Den bruges også ofte til at lave flødeost. Denne mulighed er dog en smagsvariant, da Philadelphia typisk har en alt for salt smag.

Lad os fremhæve de vigtigste forskelle mellem oste af typen "ostemasse", "fløde" og "ostemasse-fløde".

• Cremet. Den har en meget delikat konsistens og en subtil cremet smag. Den er normalt lavet med fløde.
• Kvartsost. Denne bløde ost er lavet ved hjælp af en syre- eller syre-løbemetode fra en standardiseret mælkeblanding. Det færdige produkt har en tydelig surmælkssmag.
• Ostemasse og flødeost. Navnet fortæller dig sikkert, hvad denne ost er. Det er i bund og grund hytteost med tilsat fløde. Nogle gange finder du et produkt på butikshylderne kaldet "Ostemasse", men emballagen siger også "Creamy". Dette er et eksempel på en ostemasse og flødeost. Men i dette tilfælde er det mere som hytteost med en lille mængde tilsat fløde. Under alle omstændigheder er det en god idé at tjekke ingredienserne, før du køber.

Alle de ovennævnte oste er perfekte til at lave flødeost. Der er dog én forbehold: det er vigtigt, at osten har den rette konsistens og fedtindhold.

Hvilken slags ost skal man bruge til flødeost?

Som du kan se, er ikke alle oste egnede til at lave den berømte flødeost. Selvom mascarpone og ricotta er bløde oste, er de ikke egnede til at lave denne flødeost. Derfor foreslår jeg, at du gennemgår følgende retningslinjer, inden du går i butikken. Jeg vil forklare de grundlæggende krav, som en ost skal opfylde for at lave den perfekte flødeost.

• Ingredienser. Dette er det første, vi er opmærksomme på. Etiketten bør ikke angive andet end hytteost, fløde, mælk, surkultur og salt. Tilstedeværelsen af ​​smags- og farvestoffer bør få dig til at kigge efter et andet mærke af ost.

• Fedtindhold. Fedtindholdet i et produkt afgør, om din creme bliver god. Denne parameter skal være mindst 28,5 % i det færdige produkt og mindst 60 % beregnet på tørvægtsbasis. Lavere værdier kan resultere i en flydende og ustabil creme.
• Farve. Den naturlige farve på et produkt, der er egnet til fremstilling af creme, er hvid. Hvis det har en fyldig cremet nuance, bruger producenten højst sandsynligt farvestoffer.
• Duft. Flødeost af høj kvalitet har en delikat mælkeagtig aroma. Der bør ikke være nogen stærke lugte, især ikke sure. Ellers risikerer du at ødelægge fløden.
• Konsistens. Et godt produkt er tykt og glat. Det indeholder ingen faste partikler eller klumper. Dette gør det nemt for osten at piske og skabe en luftig, glat masse med den ønskede tekstur.

• Smag. Hytteost skal have en fyldig, cremet smag med en subtil syrlighed og et strejf af salt. Det er bedst ikke at bruge for sur ost til at lave fløde.

7 bedste mærker af hytteost og flødeost til frosting

På hylderne i store supermarkeder kan du finde adskillige oste, der er perfekt egnede til at lave flødeost. Men hvis du aldrig har prøvet en af ​​dem, kan det være svært at beslutte, hvilken der er bedst. Derfor giver jeg en kort oversigt over de mest populære oste, der kan bruges til at lave flødeost.

Kremette Hochland

Vigtigste karakteristika:

• Fedtindhold: 65%
• Pakkevægt: 300 g, 1000 g eller 2000 g
• Oprindelsesland: Tyskland

Den opfylder høje kvalitetsstandarder, er kendetegnet ved minimal valleproduktion, høj elasticitet og en afbalanceret, cremet smag. Den er i øjeblikket en af ​​de mest velegnede muligheder til fremstilling af flødeost.

Flødeost Violette

Vigtigste karakteristika:

• Fedtindhold: 70%
• Pakkevægt: 400 g
• Oprindelsesland: Rusland

En rigtig god ost fra en indenlandsk producent. Perfekt til at lave fløde. Jeg anbefaler den som et mere overkommeligt alternativ til Hochland.

Almette ostemasse

Vigtigste karakteristika:

• Fedtindhold: 60%
• Pakkevægt: 150 g
• Oprindelsesland: Polen

Den mest almindelige type flødeost, der findes på butikshylderne. Den er også fremragende til at lave kageglasur.

Flødeost fra Bonfesto

Vigtigste karakteristika:

• Fedtindhold: 70%
• Pakkevægt: 170 g, 250 g, 500 g eller 2250 g
• Oprindelsesland: Hviderusland

Denne version kan også bruges til at lave flødeost. Men efter min mening er Bonfestos ost en smule ringere end de tidligere versioner.

Valio ostemasse

Vigtigste karakteristika:

• Fedtindhold: 70%
• Pakkevægt: 150 g
• Oprindelsesland: Rusland

Denne ost har en tæt, glat og blank tekstur, hvilket gør den ideel til cheesecakes, pandekager og kagedekoration.

Arla flødeost

Vigtigste karakteristika:

• Fedtindhold: 70%
• Pakkevægt: 1500 g
• Oprindelsesland: Danmark

Denne ost er perfekt til at lave cheesecakes og kager. Den er et af de bedste alternativer til Philadelphia-ost – prisen er forholdsvis lavere, men kvaliteten kan sammenlignes med det tyske mærkes.

Blød ost Mlekara Sabac A la Kaymak cremet

Vigtigste karakteristika:

• Fedtindhold: 70%
• Pakkevægt: 150 g
• Oprindelsesland: Serbien

Indtil for nylig var denne flødeost min favorit til frosting: den gav den perfekte balance mellem pris og kvalitet. Men på det seneste skiller den sig ofte, når den kombineres med flormelis, hvilket frigiver valle og skaber klumper.

Ofte stillede spørgsmål om flødeost

Hvis du efter at have læst denne artikel stadig er i tvivl om valget af ost til fremstilling af flødeost, vil jeg forsøge at besvare de mest almindelige spørgsmål.