Éclaircreme - Top 10 opskrifter med trinvise fotos

Franske éclairs er en elsket godbid, der er nem at lave derhjemme. For at sikre, at desserten er utrolig mør, lækker og smagfuld, er det afgørende at vælge det rigtige fyld.

I denne samling har jeg samlet de bedste, gennemprøvede og perfekte flødeopskrifter til fyld af éclairs. Hver enkelt opskrift giver desserten en unik og sofistikeret smag.

Proteincreme til éclairs

Denne luftige proteincreme komplementerer vandbakkelser perfekt, fremhæver deres udsøgte smag og tilføjer et strejf af lethed. Den er tyk og blank, løber ikke ud og holder formen perfekt.

Ingredienser

• Æggehvider - 4 stk. (135 g)
• Sukker - 270 g
• Vand - 100 ml
• Citronsaft - 1 tsk.

Tilberedningstid: 30-40 minutter

Portioner: 1

Trin-for-trin opskrift

Trin 1

Hæld sukker i en gryde, fyld den med vand og sæt den på ilden.

Trin 2

Så snart siruppen koger, skrues ned for varmen og det lades simre i et par minutter mere.

Trin 3

Hæld hviderne i en tør mixerskål eller skål og tilsæt citronsaft.

Trin 4

Pisk æggehviderne ved lav hastighed, indtil der dannes et let, hvidt skum.

Trin 5

Tjek om siruppen er klar med et termometer. Når temperaturen når 120 grader Celsius, tag gryden af ​​varmen. Hvis du ikke har et termometer, kom en lille mængde sirup i en skål med koldt vand. Den færdige sirup vil øjeblikkeligt blive til en blød karamel, der nemt rulles til en kugle.

Trin 6

Mens du pisker hviderne konstant, hældes siruppen i dem i en tynd stråle. Fortsæt med at piske fløden ved høj hastighed i et par minutter mere, indtil den er afkølet.

Trin 7

Den færdige creme er meget let og holder formen perfekt. Vi kan begynde at fylde kagerne.

Ostemassecreme til éclairs

Dette er min yndlingsopskrift på yoghurtcreme, perfekt til at fylde éclairs og andet bagværk. Det kræver ikke meget tid eller kræfter, men resultaterne vil overgå dine forventninger.

Ingredienser

• Hytteost 10% - 400 g
• Fløde 33% - 400 g
• 100 g flormelis
• Kanel - 1 tsk (valgfrit)

Tilberedningstid: 30-40 minutter

Portioner: 1

Trin-for-trin opskrift

Trin 1

Forbered ingredienserne.

Trin 2

Tilsæt flormelis og kanel til hytteosten. Du kan udelade kanelen eller erstatte den med et andet krydderi, hvis det ønskes.

Trin 3

Bland ingredienserne forsigtigt med en spiseskefuld.

Trin 4

Hæld en fjerdedel af fløden i ostemasseblandingen og bland det grundigt igen.

Trin 5

Pisk ostemassen med en blender, indtil den er glat.

Trin 6

Hæld den resterende fløde i en separat skål.

Trin 7

Pisk fløden med en mixer eller piskeris, indtil der dannes blødt skum.

Trin 8

Tilsæt gradvist ostemasseblandingen til fløden, og pisk grundigt hver gang.

Trin 9

Ostemassecremen er klar til videre brug.

Creme til eclairs med kondenseret mælk

Disse luftige éclairs fyldt med en lækker kondenseret mælkecreme er en sand fryd for dem med en sød tand. Denne creme har en fantastisk karamelsmag, der fremhæver den delikate vandbakkelsesdej.

Ingredienser

• Æg C1 - 2 stk.
• Sukker - 50 g
• Vaniljesukker - 10 g
• Stivelse - 1 spsk (topfyldt)
• Mælk - 250 g
• Kondenseret mælk - 180 g
• Smør - 150 g

Tilberedningstid: 2 timer

Portioner: 1

Trin-for-trin opskrift

Trin 1

Slå æggene ud i en tykbundet gryde, tilsæt sukker og vanilje.

Trin 2

Bland ingredienserne grundigt med et piskeris, og bring blandingen til en homogen konsistens.

Trin 3

Tilsæt stivelse og bland blandingen godt igen.

Trin 4

Hæld mælken i og bland den med blandingen.

Trin 5

Sæt panden over lav varme og begynd at stege basen under konstant omrøring.

Trin 6

Når bunden bliver tyk og tæt, tages gryden af ​​varmen, dækkes med et låg eller husholdningsfilm og lades køle af ved stuetemperatur.

Trin 7

Kom det bløde smør i en separat skål og tilsæt den kondenserede mælk.

Trin 8

Bland smørret med den kondenserede mælk og begynd at piske blandingen med en mixer eller piskeris, indtil den er glat.

Trin 9

Tilsæt den afkølede base i små portioner til smørblandingen, og pisk hver gang med en mixer.

Trin 10

Den luksuriøse kondenserede mælkecreme er klar. Du kan begynde at fylde éclairerne med det samme.

Der er også muligheder for at lave éclaircreme med kogt kondenseret mælk.

Cremeopskrift i henhold til USSR GOST-standarder

Dette er den samme GOST-kompatible vaniljecreme, der har fascineret generationer med sin uovertrufne smag. Dens tilberedning kræver de enkleste ingredienser, der er let tilgængelige i køkkenet. Éclairs lavet med denne vaniljecreme er utroligt smagfulde og delikate.

Ingredienser

• Mælk - 250 ml
• Æg C1 - 2 stk.
• Mel - 1 spsk.
• Smør - 25 g
• Vanillin - 1 g

Tilberedningstid1 time og 30 minutter

Portioner: 1

Trin-for-trin opskrift

Trin 1

Vi forbereder de nødvendige ingredienser.

Trin 2

Hæld halvdelen af ​​mælken i en gryde med tyk bund, sæt den på svag varme og bring den i kog.

Trin 3

Slå æggene ud i en dyb skål og begynd at piske dem med et piskeris.

Trin 4

Uden at stoppe med at piske, tilsæt gradvist sukker og mel, og bring blandingen til en jævn konsistens.

Trin 5

Tilsæt den resterende mælk til æggeblandingen og bland grundigt.

Trin 6

Når mælken er kogt, hældes æggeblandingen i den i en tynd stråle under konstant omrøring.

Trin 7

Kog blandingen, indtil den tykner. Så snart den begynder at koge, tages den af ​​varmen.

Trin 8

Tilsæt smør og vanilje til den varme vaniljecreme og bland fløden grundigt, indtil den er glat.

Trin 9

Vi lader den færdige creme køle af, hvorefter den er klar til videre brug.

Creme fraiche til éclairs

Disse éclairs med snehvid creme fraichefyld vil ikke efterlade nogen ligeglade. Med deres delikate cremede smag og lette vaniljearoma passer dette fyld perfekt til vandbakkelser.

Ingredienser

• Cremefraiche (med et hvilket som helst fedtindhold) - 400 g
• Æg C1 - 2 stk.
• Sukker - 120-150 g
• Stivelse - 45 g
• Smør - 200 g
• Vaniljesukker - 10 g

Tilberedningstid: 2 timer

Portioner1 (800 g)

Trin-for-trin opskrift

Trin 1

Forbered ingredienserne.

Trin 2

Hæld cremefraiche i en gryde med en tyk bund.

Trin 3

Tilsæt sukker og stivelse til cremefraiche.

Trin 4

Tilsæt æggene i panden og bland alle ingredienserne grundigt for at undgå klumper.

Trin 5

Når blandingen er jævn, sættes gryden over svag varme. Kog under konstant omrøring, indtil blandingen tykner.

Trin 6

Så snart der begynder at dukke bobler op på overfladen af ​​bunden, skal du tage panden af ​​varmen.

Trin 7

Dæk cremebunden med husholdningsfilm, og lad den køle af ved stuetemperatur.

Trin 8

Kom det bløde smør i en mixerskål eller skål og pisk ved høj hastighed, indtil det er luftigt og hvidt.

Trin 9

Tilsæt gradvist den afkølede vaniljecremebund til smørblandingen, og pisk godt hver gang, indtil ingredienserne er helt blandet.

Trin 10

Cremen er klar til videre brug. Den er ideel til at fylde éclairs og andet bagværk, smøre den på kagelag og lave simple dekorationer.

Flødeis til éclairs

Denne lækre iscreme vil blive din favorit. Den har den unikke smag af din yndlingsis og et strejf af vanilje. "Plombir"-cremen komplementerer perfekt éclairerne og gør dem luftigere, vægtløse og lækre, så de smelter i munden.

Ingredienser

• Mælk - 480 ml
• Sukker - 130 g
• Vaniljesukker - 1 tsk.
• Æggeblommer - 4 stk.
• Majsstivelse - 75 g
• Fløde 33-35% - 250 ml
• Pulvermelis - 2 spsk.
• Citronsaft - 1 tsk.

Tilberedningstid: 2 timer

Portioner: 1

Trin-for-trin opskrift

Trin 1

Hæld mælk i en gryde.

Trin 2

Tilsæt halvdelen af ​​sukkeret og vaniljen.

Trin 3

Rør ingredienserne forsigtigt med en spatel. Sæt derefter gryden over middel varme. Vent, indtil mælken er varmet igennem og begynder at simre.

Trin 4

I en separat tykbundet gryde hældes det resterende sukker og majsstivelsen tilsættes. Bland ingredienserne.

Trin 5

Tilsæt æggeblommer til panden og bland blandingen grundigt, indtil den er glat.

Trin 6

Når mælken begynder at koge, tages den af ​​komfuret og hældes i æggeblandingen i en tynd stråle under konstant omrøring.

Trin 7

Når blandingen er jævn, sættes gryden over svag varme. Kog under kraftig omrøring, indtil blandingen tykner.

Trin 8

Hæld den tilberedte cremebund i en skål, dæk med husholdningsfilm og lad den køle af ved stuetemperatur. Du kan derefter sætte den i køleskabet i et par timer.

Trin 9

Hæld den afkølede fløde i en separat skål. Tilsæt flormelis og citronsaft.

Trin 10

Pisk fløden ved middel hastighed med en mixer, indtil den bliver tyk, glat og uden klumper.

Trin 11

Tilsæt gradvist den afkølede cremeblanding til fløden, og rør grundigt, indtil den er glat.

Trin 12

Den luksuriøse "Plombir"-creme er klar. Du kan bruge den til at fylde éclairs med eller servere den som en fuldgyldig dessert, garneret med bær, frugt eller chokolade.

Smørcreme til éclairs

Jeg vil gerne dele en af ​​de enkleste opskrifter på at lave éclaircreme med jer. Denne fyldning giver éclairs en rig og fyldig smag. Brug smør af høj kvalitet for et perfekt resultat.

Ingredienser

• Mælk - 70 ml
• 200 g flormelis
• Smør - 250 g
• Vanillin - 2 g

Tilberedningstid: 15-20 minutter

Portioner: 1

Trin-for-trin opskrift

Trin 1

Vi forbereder alle de nødvendige ingredienser.

Trin 2

Kom det bløde smør i en dyb skål.

Trin 3

Tilsæt flormelis og vanilje til smørret.

Trin 4

Bland ingredienserne grundigt med en mixer eller piskeris.

Trin 5

Når smørblandingen er blevet homogen, tilsættes den tidligere kogte og afkølede mælk.

Trin 6

Pisk vores blanding ved høj hastighed med en mixer i 5-8 minutter, indtil den er glat.

Trin 7

Den glatte og delikate smørcreme er klar til videre brug.

Creme til eclairs med fløde

Denne opskrift på en utrolig let éclair-frosting kræver kun to ingredienser. Den er utrolig luftig, luftig og alligevel ret stabil. Éclairs lavet med denne frosting vil være helt lækre.

Ingredienser

• Fløde 33-35% - 250 ml
• Pulvermelis - 3 spsk.

Tilberedningstid: 15-20 minutter

Portioner: 1

Trin-for-trin opskrift

Trin 1

Hæld den godt afkølede fløde i en dyb skål.

Trin 2

Sigt flormelisen gennem en si og tilsæt den til fløden.

Trin 3

Start med at piske fløden med en mixer ved lav hastighed.

Trin 4

Øg gradvist mixerens hastighed og pisk fløden, indtil den er tyk.

Trin 5

Tjek om cremen er klar ved at vende skålen med creme på hovedet. Hvis cremen forbliver fast, ikke løber og holder formen godt, kan du stoppe med at piske.

Trin 6

Den luftige creme med flødeskum er klar, vi kan straks fylde eclairerne med den.

Chokoladecreme til éclairs

Denne duftende creme er et luksuriøst fyld til éclairs. Den delikate, fløjlsbløde smag af denne dessert vil tryllebinde dig, selvom du ikke er en chokoladeelsker. Cremeopskriften er så enkel, at selv en nybegynderkok kan klare den.

Ingredienser

• Mælk - 500 ml
• Æg C1 - 2 stk.
• Sukker - 200 g
• Kakao - 40 g
• Mel - 30 g
• Stivelse - 30 g
• Smør - 60 g

Tilberedningstid: 2 timer

Portioner: 1

Trin-for-trin opskrift

Trin 1

Slå æggene ud i en gryde med tyk bund.

Trin 2

Tilsæt sukker til dem.

Trin 3

Hæld stivelse, mel og kakao i panden.

Trin 4

Bland ingredienserne let.

Trin 5

Hæld mælken gradvist i blandingen i små portioner, og bland grundigt hver gang, indtil den er glat.

Trin 6

Sæt gryden over svag varme og kog blandingen, indtil den tykner, under konstant omrøring med et piskeris for at undgå klumper.

Trin 7

Når bunden er tyknet godt, tilsættes blødt smør og røres godt, indtil det er glat.

Trin 8

Sluk for komfuret og fjern gryden.

Trin 9

Hæld cremen i en skål, dæk den med husholdningsfilm og lad den køle af ved stuetemperatur.

Trin 10

Når cremen er kølet godt af, kan vi fylde kagerne med den.