TOP 7 opskrifter med Charlotte Cream

Charlotte er en klassisk smørcreme lavet med mælk og æg. Den er meget populær blandt konditorer og hjemmekokke. Denne smørcreme er lækker, holder formen godt og er nem at lave. Charlotte er perfekt til at lægge lag på kager og skabe 3D-dekorationer. Ved at eksperimentere med forskellige smagsvarianter kan du skabe en række forskellige smagsvarianter. Sørg for at prøve en af ​​variationerne nedenfor!

Charlottecreme i henhold til USSR GOST

Den legendariske Kyiv-kage, der er konstrueret i henhold til USSR's GOST-standarder, blev brugt. Præcis overholdelse af proportioner og teknologi garanterer et perfekt resultat. Denne creme er udelukkende lavet af naturlige ingredienser - smør og vaniljesirup - med vaniljesukker og cognac som smagsstof.

Ingredienser

• Mælk 3,2% – 150 ml
• Æg – 1 stk.
• Sukker – 150 g
• Smør 82% – 225 g
• Cognac – 1 spsk.
• Salt - en knivspids
• Vaniljesukker – 10 g

Tilberedningstid: 40-60 minutter

Portioner: 1

Trin-for-trin opskrift

Trin 1

Vi samler de nødvendige ingredienser.

Trin 2

I en tykbundet gryde blandes æg, sukker, salt og vaniljesukker.

Trin 3

Tilsæt mælk til den resulterende blanding. Bland grundigt, indtil der dannes en homogen masse.

Trin 4

Sæt gryden på komfuret ved svag varme. Bring fløden i kog under konstant omrøring for at forhindre den i at brænde på eller danne klumper. Kog i 7-10 minutter, indtil den er tyknet.

Trin 5

Hæld fløden i en lille skål og dæk med husholdningsfilm. Lad den køle af til stuetemperatur.

Trin 6

Pisk det bløde (men ikke smeltede) smør med et piskeris eller en mixer, indtil det er luftigt og let hvidt.

Trin 7

Tilsæt gradvist den afkølede ægge-mælkeblanding til smørret og fortsæt med at piske. Det er vigtigt, at temperaturen på begge blandinger er nogenlunde den samme for at forhindre, at fløden skiller.

Trin 8

I sidste fase tilsættes cognac til den piskede blanding og alt blandes godt igen.

Resultatet er en luftig, glat, blank og meget stabil creme.

Charlottecreme til svampekage

Lag af svampekage er alsidige og passer smukt til enhver form for frosting. Jeg foreslår at prøve en svampekage med Charlotte-kakaocreme. Denne kombination vil helt sikkert glæde alle med en sød tand, især børn.

Ingredienser:

• Æggeblommer – 6 stk.
• Sukker – 150 g
• Vaniljesukker – 10 g
• Mælk – 180 ml
• Smør – 200 g
• Cognac (appelsinjuice) – 15 ml
• Kakao – 1-2 spsk.
• Salt – 1 knivspids

Tilberedningstid: 40-60 minutter

Portioner: 1

Trin-for-trin opskrift

Trin 1

Vi indsamler de nødvendige produkter.

Trin 2

Kom æggeblommer, sukker, vaniljesukker og salt i en dyb skål. Bland og pisk med en mixer, indtil det er glat og luftigt.

Trin 3

Uden at stoppe med at piske, tilsæt mælk i en tynd stråle til den resulterende blanding.

Trin 4

Tilsæt kakaoen. Det er bedst at sigte den gennem en fin si for at undgå klumper. Bland grundigt: først med en ske, derefter med en mixer.

Trin 5

Hæld blandingen i en tykbundet gryde og sæt den på komfuret. Kog siruppen ved svag varme under konstant omrøring. Når siruppen tykner, er den færdig.

Trin 6

Hæld blandingen i en dyb tallerken, dæk med plastfolie og lad den køle af til stuetemperatur.

Trin 7

Pisk smørret, der er varmet op til stuetemperatur, med en mixer, indtil der dannes en luftig, tyk, hvid masse.

Trin 8

Tilsæt gradvist, i små portioner, æggemælksiruppen til smørret og fortsæt med at piske. Resultatet er en lækker og smuk creme, der kan supplere enhver dessert!

Charlottecreme til Napoleonskage

Denne opskrift på charlottecreme vil være en vidunderlig tilføjelse til klassiske Napoleon-kagelag.

Ingredienser:

• Æg – 7 stk. (eller 14 æggeblommer)
• Mælk – 375 ml
• Sukker – 350 g
• Smør – 500 g
• Vaniljesukker – 10 g

Tilberedningstid: 40-60 minutter

Portioner: 1

Trin-for-trin opskrift

Trin 1

Vi samler de nødvendige ingredienser.

Trin 2

Hæld mælk i en tykbundet gryde, tilsæt sukker, og bland godt, sæt det på komfuret ved svag varme og bring det i kog.

Trin 3

Separat, pisk æggene med en mixer eller piskeris.

Trin 4

Tilsæt forsigtigt den kogende mælkeblanding til æggene under konstant omrøring.

Trin 5

Hæld siruppen tilbage i gryden og sæt den over middel varme. Rør konstant, indtil siruppen tykner. Må ikke koge. Tag siruppen af ​​varmen, dæk den med husholdningsfilm, og lad den køle af til stuetemperatur.

Trin 6

Tilsæt vaniljesukker til det bløde smør og pisk med en mixer, indtil det er hvidt.

Trin 7

Når mælkesiruppen er helt afkølet, vendes den i det piskede smør lidt ad gangen. Pisk, indtil det er luftigt og cremet!

Chokoladecreme "Charlotte"

Denne opskrift på Charlotte-creme vil appellere til alle chokoladeelskere. Den er kendetegnet ved smørcremens sødme, som smukt opvejes af den bitre smag af mørk chokolade.

Ingredienser:

• Smør – 400 g
• Æg – 2 stk.
• Sukker – 360 g
• Mælk – 240 ml
• Mørk chokolade – 100-200 g

Tilberedningstid: 40-60 minutter

Portioner: 1

Trin-for-trin opskrift:

Trin 1

Hæld mælk og sukker i en lille gryde. Rør grundigt rundt, og sæt det på komfuret ved svag varme.

Trin 2

I en separat skål piskes æggene, indtil de er glatte.

Trin 3

Hæld gradvist, i små portioner, den kogende mælk i æggene under konstant omrøring.

Trin 4

Hæld mælke- og æggeblandingen tilbage i gryden. Kog siruppen ved middel varme under konstant omrøring, indtil den tykner. Tag siruppen af ​​varmen, og lad den køle af til stuetemperatur.

Trin 5

Pisk det bløde smør med en mixer, indtil det er hvidt.

Trin 6

Tilsæt gradvist den afkølede cremeblanding til smørret, lidt ad gangen, og fortsæt med at piske. Når hele ægge- og mælkeblandingen er blandet i smørret, er cremen klar.

Trin 7

Smelt den mørke chokolade, afkøl den til stuetemperatur, og tilsæt den til fløden. Pisk med en mixer.

Charlottecreme med kondenseret mælk

Denne delikate creme er perfekt til enhver dessert. Den er nem at lave med blot de simpleste ingredienser.

Ingredienser:

• Kondenseret mælk – 150 g
• Æggeblommer – 2 stk.
• Smør 80% – 200 g
• Vand – 100 g
• Kakao – 1 spsk.
• Vaniljesukker – 10 g
• Majsstivelse - 1 spsk.

Tilberedningstid: 40-60 minutter

Portioner: 1

Trin-for-trin opskrift:

Trin 1

Vi samler de nødvendige ingredienser.

Trin 2

Tilbered siruppen til fløden: bland vand, æggeblommer, vaniljesukker, kondenseret mælk og majsstivelse i en gryde.

Trin 3

Sæt blandingen på komfuret og kog ved svag varme under konstant omrøring, indtil den er tyknet. Tag siruppen af ​​komfuret og lad den køle af til stuetemperatur.

Trin 4

Pisk det bløde smør med en mixer, indtil det er hvidt.

Trin 5

Tilsæt gradvist den afkølede sirup til smørret og fortsæt med at piske.

Trin 6

For at give cremen en interessant chokoladesmag kan du tilsætte kakao. Tilsæt kakaopulver og bland godt, indtil det er glat.

Charlottesmørcreme med kondenseret mælk og kakao er klar!

Charlottecreme til pyntning af kager og cupcakes

Takket være dens elasticitet, evne til at holde formen og farves jævnt selv med almindelige vandopløselige farvestoffer, er Charlotte-cremen ideel til dekoration af konfektureprodukter.

Ingredienser:

• Æg – 2 stk. (eller 6 æggeblommer)
• Sukker – 420 g
• Vaniljesukker – 8 g
• Mælk 3,5% - 300 ml
• Smør – 500 g
• Romessens – et par dråber (eller 1 spsk. cognac)
• Vandopløselig gelfarve i fødevarekvalitet i den ønskede farve – et par dråber

Tilberedningstid: 40-60 minutter

Portioner: 1

Trin-for-trin opskrift:

Trin 1

Vi forbereder de nødvendige produkter.

Trin 2

Hæld mælken i en tykbundet gryde, tilsæt sukkeret, og rør godt. Varm det op ved svag varme under konstant omrøring. Bring mælkesiruppen i kog, og lad det koge i 2 minutter.

Trin 3

Bland æggeblommerne grundigt. Tag den tilberedte mælkesirup af varmen og hæld den i æggeblandingen i en tynd stråle under konstant omrøring.

Trin 4

Hæld ægge-mælkeblandingen tilbage i gryden. Sæt den over svag varme. Bring blandingen i kog under konstant omrøring og lad den koge i 2-3 minutter, indtil den er tyknet, og der dannes store bobler.

Trin 5

Hæld den tilberedte cremeblanding i en lille skål, dæk med husholdningsfilm og lad den køle af til stuetemperatur.

Trin 6

Pisk det bløde smør grundigt med en mixer, indtil det bliver hvidt og danner en luftig masse.

Trin 7

Hæld ægge-mælkeblandingen i smørret i små portioner og fortsæt med at piske.

Trin 8

Når alle ingredienser er blandet, indtil de er jævne, tilsættes romessens eller cognac. Bland godt.

Trin 9

Frostingen holder formen perfekt. En sprøjtepose gør det nemt at sprøjte frosting til at dekorere cupcakes. Hvis det ønskes, kan frostingen nemt farves, selv med vandopløselig frugtfarve: Tilsæt et par dråber farve til frostingen og rør med en ske. Lad os nu begynde at forme pynten.