TOP 10 proteincremeopskrifter til kager, tuber og tærter

Proteincreme har længe været en del af køkkenet i mange lande verden over. Dette skyldes, at alle kan lave den. Teknologien er ikke særlig kompliceret, og de anvendte ingredienser er meget let tilgængelige.

I denne samling har jeg samlet de mest gennemprøvede opskrifter til forskellige lejligheder. Som enhver populær ret med en lang historie er der en klassisk opskrift på marengscreme og hundredvis af originale variationer.

Proteincreme til kage

En lækker og let creme, der er velegnet til at pynte kager og andre desserter. Den er også kendt som vaniljecreme.

Ingredienser

• Æg - 4 stk.
• Sukker - 250 g
• Vand - 60 ml
• Citronsaft - 2 tsk.

Tilberedningstid: 30 minutter

Portioner1 (du får 330 gram fløde)

Trin-for-trin opskrift

Trin 1

Lad os forberede alle ingredienserne. Æggene og skålen, vi skal bruge, skal være kolde.

Trin 2

Tag sukkeret som anvist i opskriften og del det i to kopper (125 g hver). Brug den ene portion til siruppen, og den anden til at piske med æggehviderne.

Trin 3

Tilsæt 125 g sukker til vandet og bring det i kog. Tilsæt citronsaft. Kog siruppen i cirka 10-15 minutter. Du kan teste, om siruppen er klar, ved at dryppe en lille mængde i et glas koldt vand. Hvis dråben opløses, er siruppen ikke klar; hvis den forbliver i vandet som en blød kugle, er siruppen klar.

Trin 4

Adskil forsigtigt hviderne fra blommerne. Hæld hviderne i en skål og begynd at piske, indtil blandingen tredobles eller firedobles i volumen.

Trin 5

Tilsæt den anden portion sukker (125 g) til den resulterende blanding, teskefuld for teskefuld, mens du fortsætter med at piske med en mixer.

Trin 6

Hæld den tilberedte sirup i æggehviderne i en tynd stråle, mens du fortsætter med at piske. Efter tilsætning af sirupen, fortsæt med at piske i yderligere 10-15 minutter (afhængigt af hastigheden på den mixer, du bruger). Cremen skal være glat, smuk og perlemorsagtig. Den skal hæfte godt til piskeriset og ikke glide af.

Du ender med en blanding, der er nem at bruge til at dekorere en kage eller lave beskeder og designs på den. Held og lykke!

Proteincreme uden sirup

Det er nemt at lave proteincreme uden sirup derhjemme. Cremen er lækker, smuk og holder formen godt, hvilket gør den perfekt til at pynte og fylde bagværk med.

Ingredienser

• Pulvermelis - 12 spsk.
• Æg - 6 stk.
• Citronsyre - 0,5 tsk.

Tilberedningstid: 30 minutter

Portioner: 1

Trin-for-trin opskrift

Trin 1

Lad os forberede ingredienserne. Æggene skal afkøles, så de piskes bedre.

Trin 2

Adskil hviderne fra blommerne, og sørg for at der ikke kommer en dråbe blomme ned i hviderne, ellers vil hviderne ikke piske ordentligt.

Trin 3

Pisk æggehviderne ved høj hastighed i cirka 10 minutter. Tilsæt 4 spiseskefulde flormelis og 0,5 tsk citronsyre uden at stoppe mixeren. Fortsæt med at piske i yderligere cirka 5 minutter.

Trin 4

Tilsæt yderligere 8 spiseskefulde flormelis og fortsæt med at piske i et par minutter mere, sørg for at alt flormelis er opløst og juster æggehviderne, så de piskes jævnt.

Proteincremen uden sirup er færdig. Den er tyk og perfekt til at pynte kager og fylde rør og tærter med.

Protein-smørcreme til at udjævne og pynte kagen

Denne protein-smørcreme er lavet med schweizisk marengs som base; den holder formen perfekt og er velegnet til at dekorere kager og andre konfektureprodukter.

Ingredienser

• Æg - 3 stk.
• Sukker - 120 g
• Smør - 170 g (stuetemperatur)

Tilsætninger efter smag

Tilberedningstid: 30 minutter

Portioner: 1

Trin-for-trin opskrift

Trin 1

Adskil æggehviderne fra blommerne. Gør dette meget forsigtigt, så blommen ikke kommer i kontakt med hviderne.

Trin 2

Kom æggehviderne og sukkeret i en varmebestandig skål og stil den i et vandbad. Sørg for, at bunden ikke rører vandoverfladen.

Trin 3

Placer skålen på komfuret ved middel varme og begynd at piske blandingen med en mixer ved lav hastighed. Pisk i 8-10 minutter, indtil blandingen når 60 grader Celsius (140 grader Fahrenheit). Det er afgørende, at skålen og piskeriset er tørre og fedtfri, ellers piskes hviderne ikke ordentligt.

Trin 4

Tag skålen af ​​varmen og fortsæt med at piske, indtil blandingen er afkølet.

Trin 5

Hæld blandingen i skålen på en standmixer og fortsæt med at piske. Tilsæt smørret, en teskefuld ad gangen, uden at stoppe mixeren. Sørg for, at smørret og æggehviderne har samme temperatur. Sørg for, at den foregående portion smør er helt smeltet, før du tilsætter mere.

Frostingen er klar. Du kan tilføje vanilje eller enhver anden smagsvariant efter eget valg. Du kan også tilføje farve med frugtfarve. Denne frosting er perfekt til at dekorere kager og cupcakes. Denne frosting vil især appellere til smørcremeelskere.

Protein-creme med vaniljecreme

Lad os lave en af ​​de grundlæggende cremer – en marengscreme, også kendt som schweizisk marengs. Når den tilberedes korrekt, bliver cremen altid delikat, luftig, glat og skinnende.

Ingredienser

• Æg - 2 stk.
• Sukker - 120 g
• Vaniljesukker - 1 pakke

Tilberedningstid: 30 minutter

Portioner: 1

Trin-for-trin opskrift

Trin 1

Lad os forberede alle ingredienserne.

Trin 2

Adskil æggehviderne fra blommerne. Pas på, at blommen ikke kommer i kontakt med hviderne.

Trin 3

Placer en gryde med vand over komfuret. Vandet skal være stort nok til, at skålen med æggehviderne og sukkeret ikke rører væskens overflade. Bring vandet i kog og skru ned for varmen. Placer skålen med æggehviderne, sukkeret og vaniljesukkeret oven på gryden og pisk, indtil sukkeret er opløst.

Trin 4

Når blandingen når 40 grader Celsius, begynder du at piske med en mixer ved lav hastighed. Øg gradvist hastigheden og pisk, indtil fløden når en temperatur på 60-65 grader Celsius.

Trin 5

Tag fløden ud af vandkogeren og fortsæt med at piske ved høj hastighed i cirka 10 minutter, indtil fløden er afkølet. Hvis det gøres korrekt, vil fløden danne stive toppe.

Proteincreme kan nemt bruges til at dekorere ethvert konfektureprodukt, lave et lag i kager og bagværk og fylde rør og tarteletter.

Proteincreme til vaffelruller

Proteincreme er perfekt til at fylde vaffelruller med; den er nem at lave derhjemme. Den er lavet med lettilgængelige ingredienser, der findes i ethvert hjem.

Ingredienser

• Æg - 3 stk.
• Sukker - 200-230 g
• Vand - ⅓ kop
• En knivspids salt
• Citronsaft - 2-3 spsk.

Tilberedningstid: 30 minutter

Portioner: 1

Trin-for-trin opskrift

Trin 1

Adskil forsigtigt blommerne fra hviderne. Lad ikke blommerne komme i fløden, ellers piskes den ikke op.

Trin 2

Hæld vand over sukkeret og bring det i kog. Tilsæt citronsaft. Kog siruppen i cirka 5 minutter. Den skal forblive klar eller let karamelfarvet.

Trin 3

Samtidig piskes æggehviderne med en knivspids salt i en anden beholder med en mixer, indtil deres volumen øges flere gange.

Trin 4

Tag den tilberedte sirup af varmen og hæld den langsomt i æggehvidblandingen i en tynd stråle. Fortsæt med at piske ved høj hastighed, indtil fløden er afkølet.

Du kan fylde rør eller andre konfektureprodukter med den tilberedte creme og glæde dine kære med en lækkerbisken.

Proteincreme til butterdejsrør

En meget almindelig og elsket dessert er butterdej fyldt med fløde. Vi bruger en marengs-og-vaniljecreme, også kendt som "italiensk marengs". For at opnå det bedste resultat skal du veje ingredienserne og holde de korrekte forhold: dobbelt så meget sukker som æggehvide og en fjerdedel så meget vand som sukker.

Ingredienser

• Protein - 4 stk. (135 g)
• Sukker - 270 g
• Vand - 70 ml
• Citronsaft - 1 tsk.

Tilberedningstid: 30 minutter

Portioner: 1

Trin-for-trin opskrift

Trin 1

Lad os forberede ingredienserne.

Trin 2

Pisk æggehviderne i en mixerskål, indtil der dannes bløde toppe. Start ved lav hastighed, og øg derefter hastigheden.

Trin 3

Kom alt sukkeret i en gryde, tilsæt vand og citronsyre. Sæt gryden på komfuret og bring det i kog. Du kan teste, om siruppen er klar, ved at dryppe en lille mængde i et glas koldt vand. Siruppen bør ikke opløses, men danne en blød kugle.

Trin 4

Mens du fortsætter med at piske hviderne, hældes den varme sirup i en tynd stråle. Undgå at sirup kommer på piskeriset eller siderne af skålen.

Trin 5

Fortsæt med at piske fløden, indtil den er afkølet. Den skal være tyk, glat og holde godt på piskeriset.

Vores creme er klar. Den kan ikke kun bruges til at fylde tuber, men også til at dekorere kager, fylde tærter og éclairs.

Proteincreme til kurve

Til at fylde tarteletterne bruger vi proteincreme, som er nem at lave derhjemme og giver dig mulighed for at glæde din familie og venner med en lækker dessert.

Ingredienser

• Æggehvide - 160 g
• Sukker - 320 g
• Vand - 120 ml
• Salt - en knivspids
• Citronsyre - en knivspids
• Vanillin

Tilberedningstid: 30 minutter

Portioner: 1

Trin-for-trin opskrift

Trin 1

Adskil hviderne fra blommerne. Pas på ikke at blommen kommer i kontakt med hviderne, ellers piskes fløden ikke.

Trin 2

Hæld æggehviderne i skålen på en røremaskine og tilsæt salt. Skålen og piskeriset skal være tørt og fedtfrit. Begynd at piske. Start ved lav hastighed, og øg derefter gradvist hastigheden.

Trin 3

Mens æggehviderne pisker, koger vi siruppen. Hæld vand i en gryde, tilsæt sukker og bring det i kog. Kog i cirka 10 minutter. Tjek om siruppen er færdig ved at hælde en lille mængde i et glas koldt vand. Den bør ikke opløses.

Trin 4

Hæld den varme sirup i en tynd stråle i skålen på en røremaskine, mens du fortsætter med at piske fløden. Tilsæt citronsyre og vanilje.

Trin 5

Fortsæt med at piske, indtil cremen er helt afkølet, cirka 10 minutter mere. Cremen skal tykne og danne bløde toppe.

Cremen er klar. Du kan fylde tarteletterne med syltetøj eller marmelade og toppe dem med den resulterende marengscreme.

Velbekomme alle sammen!

Proteincreme i et vandbad

Denne proteincremeopskrift er nemmere at lave og tager kortere tid. Den holder også formen godt og er velegnet til både pyntning og fyld af bagværk.

Ingredienser

• Æggehvide - 100 g
• Sukker - 100 g
• 100 g flormelis
• Citronsyre - en knivspids

Tilberedningstid: 20 minutter

Portioner: 1

Trin-for-trin opskrift

Trin 1

Tag en varmebestandig skål; den skal være tør og fedtfri. Hæld æggehviderne i, tilsæt sukker og citronsyre eller citronsaft. Pisk blandingen let med en mixer ved lav hastighed.

Trin 2

Placer en anden beholder med vand på komfuret og bring det i kog.

Trin 3

Sæt skålen med æggehviderne og sukkeret i et vandbad. Skålens bund må ikke røre vandoverfladen. Begynd at piske æggehvidblandingen, og hold øje med temperaturen. Når blandingen når 70 grader Celsius, tages skålen ud af vandbadet.

Trin 4

Hæld æggehvidblandingen i en mixerskål og fortsæt med at piske. Tilsæt flormelis lidt efter lidt. Fortsæt med at piske, indtil fløden er afkølet, cirka 10 minutter mere.

Vores fløde piskes til en tæt masse, der holder formen uden at flyde eller kollapse. Denne fløde kan bruges til at pynte kager med frosting og fylde dem med tærter og éclairs.

Proteincreme med gelatine

For at give proteincremen en stabil form tilsættes gelatine til opskriften.

Creme tilberedt ved hjælp af denne metode kan serveres som en selvstændig dessert eller bruges til at dekorere og fylde konfektureprodukter.

Ingredienser

• Æggehvider - 2 stk.
• Gelatine - 17 g
• Sukker - 200 g
• Vand - 100 ml
• Kakao - 5 g
• Vaniljesukker - 1/2 tsk.
• Vegetabilsk olie - 25 ml
• Citronsyre - 1/4 tsk.

Tilberedningstid: 30 minutter

Portioner: 1

Trin-for-trin opskrift

Trin 1

Hæld vand (30-40 ml) over gelatinen og lad den svulme op.

Trin 2

Hæld vand over sukkeret, sæt det på komfuret, bring det i kog og lad det koge i cirka 5 minutter.

Samtidig placeres den hævede gelatine i et vandbad.

Trin 3

Mens siruppen koger, begynder du at piske æggehviderne med en knivspids salt med en mixer. Hviderne skal være kolde. Start ved lav hastighed, og øg derefter gradvist hastigheden. Pisk i cirka 5 minutter, indtil der dannes stive toppe.

Trin 4

Hæld den varme sirup i hviderne i en tynd stråle. Hold mixeren kørende. Fortsæt med at piske i yderligere 5 minutter.

Trin 5

Cremen er blevet tyk og stabil. Tilsæt vanilje og kakao og pisk igen, indtil den er glat.

Trin 6

Fortsæt med at piske, tilsæt gelatine og olie.

Vores creme er færdig; den kan hældes i forme og sættes i køleskabet i et par timer. Da vi har tilsat smør, glider cremen nemt ud af formene uden at miste sin form.