Ganache til at udjævne en kage under mastik

Ganache er en berømt fransk creme, der ikke kun bruges som fyld, men også som topping på kager. Den blev opfundet i midten af ​​det 19. århundrede af konditor Pâtisserie Seraden. Klassisk ganache bestod af piskefløde og hvid chokolade. Men med tiden er der dukket mange andre opskrifter på denne creme op. Den er lavet med hvid, mørk og mælkechokolade, fløde, smør eller mælk.

I denne samling vil jeg dele afprøvede ganache-opskrifter, der er perfekte til at jævne kager med fondant, og jeg vil også afsløre de vigtigste hemmeligheder bag at lave den. Denne creme er meget stabil, tæt og lækker. Den hverken løber eller smelter fondanten. Med den vil din kage altid se fejlfri ud.

3-5 hemmeligheder til at lave ganache

Ganache er en af ​​de bedste frostinger til kager. Men for at gøre den perfekt, skal du kende et par hemmeligheder. Og jeg deler dem gerne med dig.

Valg af de rigtige ingredienser

Brug kun friske ingredienser af høj kvalitet, når du laver ganache. Hvis du har brug for en meget stabil creme, der kan modstå al ​​slags vejr og transport, kan du erstatte chokolade med konfektureglasur. Den har en tættere tekstur, holder bedre formen og er modstandsdygtig over for ydre påvirkninger.

Vi følger proportionerne

Før du tilbereder cremen, skal du bestemme dens konsistens. Hvis du har brug for en ganache til at udjævne den, skal den være ret tyk. Denne type creme laves oftest med smør og chokolade i forholdet 1:2 eller 1:3. Jo mere chokolade, jo tykkere bliver ganachen.

Vi følger teknologien

For at sikre at ganachen bliver perfekt, er det vigtigt nøje at følge opskriften og tilberedningsmetoden. Chokoladen bør smeltes i et vandbad for at forhindre den i at skille. For at forhindre fløden i at skille, skal alle ingredienser have samme temperatur.

Følg disse enkle tips, og din ganache vil altid være stabil, holdbar og lækker.

En lignende videoopskrift: Chokoladeganache med mastik fra "I am a Tortodel"

Jeg vil gerne dele en videoopskrift på chokoladeganache med fondant. Den resulterende frosting er utrolig lækker, stabil og fleksibel. Den er meget nem at arbejde med. Den kan bruges til at udglatte eventuelle ujævnheder på en kage.

Videoens forfatter afslører hemmelighederne bag at lave den perfekte ganache til at udjævne en kage. Konditor giver råd om valg af ingredienser og forklarer cremens egenskaber og anvendelser. Efter at have set denne video, kan du nemt lave chokoladeganache til fondant derhjemme.