Hvad er en muffin? Historie, varianter og en simpel opskrift

Muffin. Selve ordet fremmaner en sød og behagelig stemning. Det luftige navn på denne populære lækkerbisken matcher perfekt dens delikate smag, behageligt luftige dej og præsentable udseende.

Denne dessert er en uundværlig dessert på menuen i små caféer, da den altid får kaffe eller te til at smage bedre. Chokoladerig, med en høj topping, drysset med mandelsmuler og fyldt med nødder – det er hemmeligheden bag den perfekte muffin. I dag vil jeg fortælle dig, hvordan denne elskede godbid for både børn og voksne opstod, hvorfor den har to hjemlande, og hvordan den engelske version adskiller sig fra den amerikanske version. Vi laver også en klassisk amerikansk muffin sammen.

Hvad er en muffin?

Muffins (fra det engelske ord "muffin") er søde, små, runde cupcakes med en række forskellige fyld. En standardmuffin er en portionsret. En muffin passer i en voksens håndflade.

Disse bagværk er oftest lavet af hvede- eller majsmel. Forskellige ingredienser tilsættes dejen under bagningsprocessen, lige fra chokoladestykker og hindbær til citron og gulerødder. Afhængigt af mælkens fedtindhold, mængden af ​​sukker og typen af ​​fyld kan muffins være en fremragende ledsager til slankekure. De er mættende og lækre, og de vil tilfredsstille enhver sød tand.

Den eneste lille ulempe ved muffins er, at de hurtigt bliver for gamle. Denne dessert holder dog bestemt ikke længe på bordet.

Forveksl ikke muffins med cupcakes. For at se de vigtigste forskelle mellem disse typer bagværk, læs mine artikel.

Muffins historie

Muffins oprindelse er et emne for debat blandt mange kulinariske historikere. Den præcise oprindelse af denne dessert forbliver ukendt. Det første og måske vigtigste stridspunkt er navnets oprindelse. Der er flere meninger om dette spørgsmål.

Ifølge én teori stammer navnet muffin, et wienerbrød, fra Storbritannien i det 11. århundrede. Englænderne lånte det franske ord "moufflet", der betyder blødt brød. En anden hypotese hævder, at produktet stammer fra en tysk kulinarisk tradition og er beslægtet med ordet "muffe", der betyder lille kage. Det er ubestrideligt, at denne delikatesse først dukkede op i Europa. Hvem der opfandt dette klassiske wienerbrød, er dog stadig ukendt.

Muffins var små, varme fladbrød lavet af majsmel, der blev spist som brød. I det 17. århundrede blev de slet ikke betragtet som en dessert, og selv fyldet var ofte usyret eller krydret.

Muffins var ikke designet til lang holdbarhed. Fordi de hurtigt blev for gamle, blev de bagt sjældnere og sjældnere i det 17. århundrede. Holdbart bagværk, der kunne modstå lang transport, blev prioriteret. Desuden kunne datidens konditorer ikke prale af et bredt udvalg af opskrifter.

Muffins kom til Amerika takket være engelske immigranter, der bragte en del af deres kultur med til udlandet. Det første bageri, der solgte disse luftige kager, åbnede i New York City i 1880. Grundlæggeren var den britiske statsborger Samuel Thomas. Det var her, på Muffin House på Manhattan, at de knytnævestore muffins først blev lavet, hvor de erstattede den traditionelle gær med bagepulver. Men muffins vandt virkelig popularitet efter verdensudstillingen i Chicago i 1893.

I midten af ​​det 20. århundrede begyndte britiske og amerikanske fødevareproducenter at producere færdiglavede muffinblandinger. I 1960'erne var der allerede snesevis af caféer og huse, der primært specialiserede sig i salg af muffins, i Storbritannien og New Zealand. Denne regionale forretning fik hurtigt nationale proportioner.

Interessant at vide! I modsætning til de fleste bagværk er muffins ikke kun sunde, men endda gavnlige. Børnelæger anbefaler ofte disse bagværk til undervægtige børn. Ernæringseksperter anbefaler at vælge kaloriefattige muffins for at holde sig i form.

Desuden er denne dessert sikker for blodkarrene på grund af sit høje indhold af vegetabilske fedtstoffer. Diætmuffins, bagt med premiummel, er gavnlige for hjernefunktionen på grund af deres fiberindhold. Og traditionelle fyld såsom valnødder, kandiseret frugt eller frisk frugt har en gavnlig effekt på hele kroppen.

Typer af muffins

Så hvilke slags muffins findes der? Der findes utallige variationer og forskellige opskrifter. Men kun sande kokke ved, at der kun er to grundlæggende typer muffins: amerikanske og engelske. Selvom de deler samme navn, er bageteknikkerne markant forskellige.

Engelske muffins

En muffin er på engelsk en rund, flad bolle uden fyld – enkelt sagt et almindeligt fladbrød. Det er lavet af gærdej. Disse kager bages i specielle ovne eller ovne uden brug af forme.

Den usødede engelske muffin serveres varm og skæres i halve. Marmelade, fløde eller smør bruges som pålæg. Perfekt til traditionel tetid!

Udover at tjene som dessert, er engelske muffins en god base for toast og en solid morgenmad med æg Benedict og pølse.

Amerikanske muffins

Amerikanske muffins er en type individuel cupcake, der kan laves med en række forskellige dejetyper. De har ofte fyld såsom ribs, kirsebær, pærer og cashewnødder. Dette forhindrer dejen i at synke ned i bunden af ​​formen og giver naturligvis en unik smag og aroma til bagværket.

I USA er bagepulver en obligatorisk ingrediens i dej, hvilket gør bagværk fyldige og luftige. Amerikanske bagere bager disse søde sager ved hjælp af specielle silikone- eller metalforme.

Luftige, søde og utroligt lækre amerikanske muffins er utroligt populære verden over. Hjemmegående elsker dem for deres hurtige tilberedning, og de små nyder de mange forskellige smagsvarianter.

Lækre chokolademuffins er en perfekt tilføjelse til ethvert julebord. Afhængigt af typen – engelsk eller amerikansk – kan de bruges i desserter, salte retter og forretter. Hvilken foretrækker du?