Lækre cupcakes med et twist
Rosinmuffins er en klassisk dessert, der passer til te. Unge husmødre køber den ofte ivrigt i bagerier og konditorier, nogle gange uvidende om hvor simpel opskriften på denne lækre dessert er. Rosinkage er også kendt som "Stolichny" (bogstaveligt talt "stolitsky"), et navn den blev solgt under tilbage i sovjettiden.
Opskriften er stadig populær den dag i dag, simpelthen fordi denne Stolichny-kage er så lækker. Den er utrolig nem at lave. Og duften af friskbagte varer, der fylder dit hjem, vil gøre det endnu mere behageligt at smage den.
Denne opskrift er også meget omkostningseffektiv. Hvis du laver regnestykket, er det meget billigere at lave kagen derhjemme end at købe den i butikken.
Kapitalkage
For at tilberede Stolichny-kagen skal vi bruge følgende ingredienser: 250 g hvedemel, 150 g smør, 150 g rosiner, 150 g sukker, 3 æg, en halv teskefuld bagepulver og en knivspids salt.
For at sikre, at Stolichny-kagen bliver så lækker som muligt, skal du forberede visse ingredienser på en bestemt måde, inden du blander dejen. Tag smørret ud af køleskabet et par timer før bagning, så det kan blive blødt. Tag også æggene ud af køleskabet; det er bedst at lade dem have stuetemperatur, når du blander dem i dejen. Tænd ovnen lige inden du blander dejen for at sikre, at kagerne allerede er forvarmet.
Kom det bløde smør i en ren, dyb skål. Pisk det med en mixer, indtil det er luftigt. Tilsæt derefter sukkeret og pisk, indtil det er helt opløst. Tilsæt et æg og pisk, indtil det er blandet, derefter de resterende to æg, et ad gangen. Blandingen skal blive lysere og have en lys farve.
I en anden skål blandes mel og bagepulver. Sigt melet gennem en si ned i ægge-smørblandingen. Tilsæt vaniljesukkeret og fortsæt med at piske. Dejen skal være ret tyk.
Skyl rosinerne under rindende vand, og lad dem derefter trække i kogende vand i et par minutter. Lad dem tørre, rul dem derefter i en smule mel og vend dem forsigtigt ind i dejen.
Det er en stor fordel at lave en Stolichny-kage derhjemme, fordi du kan tilføje så mange rosiner, som du vil, hvilket sikrer et strejf af tørret frugt i hver bid.
Du kan bage én stor cupcake, eller bruge specielle cupcakeforme og lave mange små cupcakes; de ser meget appetitlige ud. Uanset hvilken form du vælger, smør den med smør eller vegetabilsk olie og drys den let med mel. Hæld derefter dejen i dem.
Hvis du bager cupcakes i individuelle forme, vil 25-30 minutter være nok. En stor Stolichnaya-cupcake kræver en længere bagetid på 40-50 minutter.
Når desserten er færdig, tages den op af panden og sørg for at drysse den med flormelis gennem en fin si for at give den et festligt udseende.
Hvis du har besluttet dig for at bage små individuelle cupcakes, vil tilsætning af smørcremefrosting give dem et virkelig festligt udseende og smag. Frostingopskriften er meget enkel. Bland tung, kold piskefløde med flormelis. Pisk disse to ingredienser sammen ved høj hastighed med en mixer. Pak derefter et stykke voks- eller bagepapir ind i en vaffel med en smal ende, fyld den med smørcremefrosting og pynt cupcakesene.
Gyldne regler for bagning
Til sidst et par ord mere om de regler, der sikrer perfekt Stolichny-kage og andet bagværk. Spar aldrig på fyldet. Uanset hvad opskriften kræver – kandiserede frugter, nødder eller rosiner – så spar ikke på at tilføje lidt mere end opskriften kræver. Dette vil kun forbedre desserten.
Sørg for, at margarinen eller smørret, du bruger i dejen, er friskt. Dette, sammen med fedtindholdet i disse ingredienser, bestemmer bagværkets luftighed og mørhed. Jo mere fedtet smørret er, desto luftigere og mere mør bliver dejen.
Pisk smør og sukker ved højeste hastighed med en mixer, indtil det er skummende. Vær ikke doven med at sigte melet gennem en si, før du blander det i dejen. Denne proces beriger melet med ilt, hvilket resulterer i endnu mere luftige bagværk.
Hvis du ønsker, at kagens smag, og vigtigst af alt, aroma, skal være mere intens og eksotisk, kan du prøve at tilsætte krydderier som muskatnød, kardemomme, safran eller rosenolie. Tilsæt bare ikke flere krydderier på én gang. Vælg kun ét.
Du kan lave opskriften let alkoholisk. For at gøre dette skal du skylle rosinerne under rindende vand og hælde en lille mængde cognac over dem i stedet for kogende vand, og lade dem svulme i cognacen i 15-20 minutter.
