At lave muffins er en hurtig og nem opgave for dem, der ikke ønsker at bruge for meget tid i køkkenet. Det tager ikke mere end 15 minutter at blande ingredienserne, og muffinsene skal bages på højst cirka 25 minutter. Selv hvis du planlægger at lave muffins med et flydende fyld, vil dette ikke påvirke bagetiden på nogen måde, og nogle opskrifter foreslår endda at reducere bagetiden for at sikre, at muffinfyldet er flydende. Dette er den opskrift, vi vil overveje i dag:

Chokolademuffins med flydende midte

Ingredienser:

  • Hvedemel – 100 g.
  • Æg – 4 stk.
  • Smør – 140 g.
  • Mørk chokolade – 200 g.
  • Sukker eller flormelis – 70-100 g.
  • Salt – 1/5 tsk

Muffins med flydende fyld

Opskrift:

  1. Forvarm ovnen til 180 grader Celsius. Smør formene med smør eller spray med bagespray.
  2. Smelt chokoladen, smørret og 2/3 af sukkeret i mikrobølgeovnen eller over et vandbad. Når alle ingredienserne har dannet en pasta, sættes blandingen til side for at køle af.
  3. Pisk æggene og resten af ​​flormelisen/sukkeret luftigt.
  4. Tilsæt den afkølede chokoladepasta til ægge-sukkerblandingen og bland godt.
  5. Det næste trin er at tilsætte salt, derefter sigtet mel og blande blandingen, indtil den er glat.
  6. Fyld derefter formene 3/4 op med den resulterende dej, da den vil hæve undervejs.
  7. Bag nu formene i ovnen i 7-8 minutter. De vil revne lidt på toppen, når de er færdige, men det er normalt.
  8. Når du tager muffins med flydende fyld ud af formene, skal du gøre det så forsigtigt som muligt, så fyldet ikke lækker ud for tidligt.

Muffins med flydende fyld passer godt til en kugle vanilje- eller karamelis eller blot drysset med flormelis.

En lige så spændende opskrift er muffins fyldt med forskellige syltetøjer. Muffins med syltetøj er som overraskelseskager, for uden varsel forventer ingen et lækkert fyld gemt indeni. Jordbærsyltetøjsmuffins er de mest populære, men det hele afhænger af din præference. Hovedreglen er, at syltetøjet skal være tykt nok til ikke at smøre sig for meget ud. Det skal være lidt mindre flydende end jordnøddesmør, som i øvrigt også kan bruges til fyld.

Med syltetøjsfyld

Muffins med cremefyld

Ingredienser:

  • Æg – 4 stk.
  • Sukker – 140 g.
  • Smør ved stuetemperatur – 150 g.
  • Hvedemel – 150 g.
  • Bagepulver - 1 tsk.
  • Marmelade efter smag.

Opskrift:

  1. Forvarm ovnen til 180 grader Celsius. Klargør formene. Hvis du bruger metalforme, smør dem med olie eller spray dem med bagespray. Du kan også bruge engangsforme af papir – sæt dem blot i metalbunden.
  2. I en mellemstor skål piskes æg og sukker, indtil det er luftigt.
  3. Tilsæt blødgjort smør under konstant piskning.
  4. Tilsæt nu bagepulver til den resulterende blanding, rør rundt og begynd gradvist at tilsætte mel under omrøring, indtil det er glat.
  5. Når dejen er klar, begynder du at fylde formene. Del formen mentalt i fire dele. Fyld en fjerdedel af formen med dej.
  6. Brug derefter en teskefuld til at komme lidt marmelade i midten, så det er let dækket af dejen.
  7. Pres derefter dejen rundt om fyldet med cirkulære bevægelser, startende fra kanterne. Dette sikrer, at marmeladen ikke siver ud mellem dejlagene. På denne måde fylder du formen 3/4 op og efterlader 1/3 til hævning.
  8. Vi gentager dette med alle formene og sætter derefter formen i ovnen. Syltetøjsmuffins bages som almindelige muffins, cirka 25 minutter. Vi tjekker dem ikke med en tandstikker; vi lader dem bare bage i den nødvendige tid og lader dem derefter stå i den nu slukkede ovn med døren på klem.

Muffins fyldt med marmelade eller smørepålæg behøver ikke ekstra pynt, kun et let drys flormelis. Det flydende fyld vil give muffinsene ekstra blødhed og eliminere den potentielle tørhed, der er typisk for cupcakes. Husk dog, at hvis du ikke skal spise muffinsene med det samme, er det bedst at lægge dem i en papir- eller plastikpose og sætte dem i køleskabet for at forhindre dem i at tørre ud. Velbekomme!

Videoopskrift på chokolademuffins med flydende fyld