Farverige cupcakes eller "Kage til en fe"
Tilfreds
Cupcakes – små, elegante kager til én person – blev opfundet i Amerika. Det er umuligt at præcist fastslå, hvem der opfandt dem, eller hvornår. Hvad der dog er kendt med sikkerhed, er, at den allerførste cupcake-opskrift blev udgivet i 1796 i bogen American Cookery, skrevet af Amelia Simmons. Næste gang miniaturekagen dukkede op var i en anden kogebog, udgivet i 1828 af Eliza Leslie.
Cupcake betyder bogstaveligt talt "cupcake". Der er to versioner af navnet. Ifølge den første refererer det til dessertens størrelse – den er omtrent på størrelse med en tekop. Den anden antyder, at en kop snarere end en vægt blev brugt til at måle ingredienserne, når kagen blev tilberedt. Nogle gange kaldes små cupcakes mere poetisk – "fe-kage".
En klassisk cupcake bages i tynde papir- eller aluminiumsforme. Crumb cakes er ikke anderledes i sammensætning end deres "voksne" modstykker: de er lavet med de samme ingredienser: æg, sukker, mel og smør. Mini kager er ofte toppet med et fyld, hvilket tilføjer et strejf af intrig til desserten.
Forvandlingens magi begynder efter bagningen – når cupcakesene pyntes med fløde, glasur, frugt og chokolade. Det er da, at konditorernes færdigheder og fantasi forvandler dem til sande kunstværker (foto).
Regnbue-cupcakes
Disse elegante regnbuefarvede mini-kager vil lyse op til enhver fest og tilføje glæde, lethed og skønhed. For at lave seks cupcakes (hvis du inviterer flere gæster, så øg opskriften), skal du bruge:
- hviderne fra 4 æg;
- mel - 3 kopper;
- smør - en og en halv pakke;
- sukker – 1,5 kopper;
- mælk - 1 glas;
- bagepulver – 1 spsk;
- vanilje – 2 tsk;
- salt - en kvart teskefuld;
- flerfarvet sukkerkonfetti - et halvt glas (de vil tjene som regnbuefyld).
Denne opskrift kræver, at man bruger smørcremefrosting til at pynte cupcakes:
- 150 ml fløde (med højt fedtindhold);
- 4 spsk smør;
- 1 kop sukker;
- en knivspids salt;
- vanillin (til smag);
- sukkerkonfetti (til drys).
Sådan laver du cupcakes:
- Tænd ovnen. Når dejen bager, vil den have nået den ønskede temperatur på 180 grader Celsius.
- Pisk hviderne fra fire æg med salt. Tilsæt vanilje og mælk.
- Bland mel med sukker og bagepulver. Tilsæt blødt smør og bland blandingen (det er nemt at gøre dette i en foodprocessor).
- Bland nu mel- og æggehvideblandingen sammen, og bland indtil en jævn masse, og tilsæt derefter sukkerkonfetti. Rør rundt for at fordele farveaccenterne jævnt.
- Fyld papformene halvt op med dej og bag dem i ovnen i 20-25 minutter. Når de små kager er afkølede, dækkes de med smørcremeglasur.
Glasuren tilberedes som følger:
- Smelt smørret i en lille gryde, tilsæt sukkeret, og kog det op under konstant omrøring ved svag varme. Efter 5 minutter hældes fløden i smørret i en tynd stråle under konstant omrøring (et piskeris er meget nyttigt). Lad blandingen simre i yderligere 10 minutter, tilsæt en knivspids salt, og tag gryden af varmen.
- Lad blandingen køle af under omrøring. Når blandingen er varm, røres vaniljen i. Smørcremeglasuren, der er lavet efter denne opskrift, har en delikat, cremet farve.
Når cupcakesene og frostingen er afkølet, er det tid til at pynte desserten: Brug en sprøjtepose til at lave en dekorativ cremet låg på miniaturekagerne og drys den med farverig konfetti (foto). En festlig, glædelig regnbue af cupcakes er klar!
Jordbærcupcakes
Cupcakes laves ofte med chokolade, nødder eller frugt. Enhver frugt duger: appelsiner og mandariner, æbler og pærer, ananas og kiwi, hindbær og blåbær. Vi foreslår at lave utroligt duftende og lækre cupcakes med jordbær. I dette tilfælde fungerer de lækre bær som både fyld og base for frostingen. Så til dejen skal du bruge:
- friske jordbær – 150 g;
- æg – 2 stk.;
- premium mel – 75 g;
- stivelse (enhver) – 50 g;
- sukker – 100 g;
- bagepulver – 1 tsk;
- vegetabilsk olie – 60 ml.
Til cremen skal du bruge:
- 100 g friske jordbær;
- 200 ml piskefløde (33%);
- 2 spsk flormelis.
Trin-for-trin tilberedningsproces:
- Vask jordbærrene, tør dem og skær dem i små stykker. Tilbered melblandingen: bland stivelse, mel og bagepulver.
- I en dyb skål piskes æggene grundigt, og sukkeret tilsættes gradvist. Når blandingen danner et luftigt skum, piskes mel og smør i. Tilsæt jordbærstykkerne for at færdiggøre dejen.
- Fordel den forberedte dej i cupcakeformene, fyld dem halvt. Bag i 15 minutter i en forvarmet ovn til 180 grader Celsius.
- Mens mini-kagerne køler af, kan du lave frostingen. Blend jordbærrene i en blender og bland dem med flormelis. Pisk fløden godt separat og bland den med jordbærrene.
- Den nemmeste måde at dekorere cupcakes på er med en sprøjtepose. Du kan give de cremede "hætter" enhver form: skaller, kupler eller elegante roser.
Små, bløde lyserøde fe-kager er klar (foto). Sådan en udsøgt lækkerbisken vil helt sikkert imponere alle.
Chokoladecupcakes
Og det ville selvfølgelig være uretfærdigt at ignorere nationens favorit: chokolade. Det giver cupcakes et vidunderligt appetitligt udseende og en fristende smag. For at tilberede denne delikatesse skal du bruge følgende:
- smør – 110 g;
- mel – 220 g;
- mælk – 170 ml;
- æg – 2 stk.;
- granuleret sukker – 200 g;
- kakaopulver – 2 spsk. l.;
- bagepulver – 2 tsk;
- vaniljeekstrakt – 2 tsk.
Forberedelse:
- Optø smørret inden tilberedning. Pisk det derefter med sukker i en mixer, indtil det er glat og luftigt. Tilsæt æggene og pisk igen. Tilsæt vaniljeekstrakten til sidst.
- Bland mel med bagepulver og tilsæt det til det piskede smør. Bland godt. Hæld mælken i, men gem et par spiseskefulde til at lave chokoladepålæg.
- Det er nemt at lave: fortynd kakaopulver med mælk. Du kan derefter gå frem på to måder. Du kan enten tilsætte kakaopulver til hele dejen på én gang – så bliver cupcakesene helt chokoladeagtige – eller dele dejen i to portioner og kun tilsætte chokoladepastaen til den ene. På denne måde kan cupcakesene formes som zebraer.
- Processen til at bage chokolademinikager er den samme: fyld formene halvt op og bag i 20-25 minutter ved 180 grader.
Pynt de afkølede cupcakes med smørcreme eller ganache. Glædelig jul!
