Regnbueglasur til cupcakes

Cupcakes – individuelt fremstillede miniaturekager designet til én person – dukkede op i Amerika allerede i det 18. århundrede. De blev populære i vores land relativt nylig, men er blevet en øjeblikkelig og vedvarende favorit. Opskrift Denne miniature-dej har ét vigtigt krav: den skal toppes med en indviklet hætte lavet af cupcake-frosting.

Den kan være cremet eller chokoladeagtig, med hytteost eller ost (f.eks. med Mascarpone eller Philadelphia). Smagsstoffer kan omfatte bær og frugter, nødder og chokolade. Nogle gange bruges franske marengs – hvide pisket grundigt med sukker i en vandkoger – som en essentiel pynt.

Denne artikel vil hjælpe dig med at finde den cremeopskrift, der bedst passer til din smag og dine præferencer. Så vælg selv!

Med mascarpone

Den mest delikate cremede mascarponeost er en vidunderlig base for at lave en luftig frosting. Den nemmeste og hurtigste måde at lave den på er at piske 100 gram kondenseret mælk (eller 50 gram flormelis) med 250 gram mascarponeost i en mixer ved lav hastighed. Resultatet er en vidunderlig delikat og lækker overtræk, der nemt påføres bagte cupcakes ved hjælp af en sprøjtepose.

Den næste mulighed kræver et lidt anderledes sæt ingredienser:

• 100 ml fløde 35% fedt;
• 50 g flormelis;
• 200 g mascarpone.

Først piskes fløden, indtil den danner stive toppe. Tilsæt derefter flormelis og mascarpone. Bland det hele sammen, og skru ned for hastigheden. Overpisk ikke, da det kan få fløden til at skille. Det var det: din utroligt lette og delikate cupcake-topping er klar.

Inspireret af tiramisu

Denne næste opskrift vil glæde fans af den berømte tiramisu-dessert. Cremen lavet med den er usædvanlig blød og smagfuld. Der er dog én ting at huske på: den er ikke særlig tyk. For at lave denne italienske version af cremen derhjemme skal du bruge:

• to æggeblommer;
• to spiseskefulde flormelis;
• en teskefuld kakaopulver;
• en spiseskefuld kaffelikør;
• 200 g mascarponeost.

Det er slet ikke svært at forberede den italienske version:

Først piskes æggeblommerne grundigt med flormelis, indtil de er hvide. Hæld derefter kaffelikør og kakao i. Til sidst tilsættes mascarpone, og piskes, indtil det er glat. Du kan forbedre denne version en smule ved at tilsætte lidt mørk chokolade, revet på det fineste rivejern, til den færdige fløde.

Olieversion

Denne opskrift kræver en let "vægtning" af den lette ostekonsistens med smør. Denne version er tykkere og holder formen bedre, hvilket er særligt værdifuldt, når man pynter cupcakes. For at lave den skal du bruge:

• 100 g smør (usaltet) – stuetemperatur;
• 250 g mascarponeost;
• 1 kop flormelis;
• ½ tsk vaniljeekstrakt.

Opskrift:

1. Pisk det bløde smør med en mixer ved medium hastighed. Tilsæt gradvist alt flormelisen, mens du fortsætter med at piske.
2. Før den sidste fase af cremedannelsen anbefaler opskriften at reducere mixerhastigheden til lav og først derefter tilsætte mascarpone og vanilje. Undgå at blande for længe for at forhindre cremen i at skille.

Ostemasseversion

Du kan lave cremen uden mascarpone. Denne ost er, på trods af alle dens unægteligt vidunderlige kvaliteter, stadig ret dyr. Du kan selvfølgelig altid erstatte den med enhver anden flødeost. Du kan også lave en flødeostbaseret frosting til cupcakes. Den er ikke mindre lækker, luftig og delikat.

Opskriften til at tilberede ostemassecreme kræver tilstedeværelsen af:

• fedtet hytteost – 150 g;
• fløde (33-35% fedt) – 50 ml;
• smør – 150 g (ved stuetemperatur, selvfølgelig);
• flormelis – 150 g;
• et par dråber vaniljeessens.

Tilberedningen starter med at piske hytteosten. En blender er ideel. Under denne proces anbefaler opskriften at tilsætte halvdelen af ​​fløden til hytteosten. Denne mængde kan være tilstrækkelig: Hvis blandingen er luftig og glat, behøver du ikke at tilsætte mere fløde. Tilsæt i stedet vaniljeessens.

Pisk smørret separat, og tilsæt gradvist flormelis. For at gøre blandingen luftig (berige den med ilt), skal du køre mixeren i cirka fem minutter.

Til sidst blandes ostemasse- og smørblandingen med en mixer ved lav hastighed. Det anbefales at afkøle den færdige ostemassecreme i køleskabet i 20 minutter, før den påføres.

Nu er alt, hvad der er tilbage, at pynte cupcakesene med frosting. Bær vil hjælpe med at perfektionere dekorationen. Opskriften foreslår at bruge hindbær, ribs, blåbær, tranebær eller jordbærskiver.

Velbekomme!