Vanilje-chokolade stribede muffins
Muffins er en slags bagværk, der minder lidt om cupcakes. De laves traditionelt mindre ved hjælp af forme med mindre diameter. Du tror måske, at Zebra-muffins har en kompleks opskrift, hvilket er grunden til, at de har så en interessant farve som på billedet. Men faktisk, hvis du følger visse enkle regler, som er beskrevet i opskriften, kan du nemt lave præcis de samme "stribede" muffins.
At lave muffins
Så for at lave lækre hjemmelavede muffins skal vi bruge (til 6 portioner):
- 200 gram hvedemel (måske lidt mere);
- 200 ml cremefraiche eller kefir;
- 2 teskefulde bagepulver;
- 150 gram sukker;
- 2 teskefulde vaniljesukker;
- 2 æg;
- 2 spiseskefulde kakao;
- 100 gram smør.
For at dejen skal blive god, skal alle ingredienserne have samme temperatur. Hvis vi for eksempel taler om smør, er det meget nemmere at arbejde med, når det er blødt. Så vi skærer det i små stykker og lægger dem i en skål. Bland almindeligt sukker med vanilje og tilsæt det til smørret. Pisk smør og sukker grundigt. Tilsæt derefter æggene og bland godt. Hæld kefir eller cremefraiche i den samme skål og bland igen.
Denne opskrift, ligesom mange andre, kræver, at de anvendte mejeriprodukter og æg i tilberedningen er så friske som muligt. Dette er nøglen til lækre bagværk. Hvad angår kefir, gælder det, at jo højere fedtindhold, desto bedre.
Dernæst sigter vi melet. Som du ved, ilter sigtning de mikroskopiske hvedepartikler, hvilket resulterer i en luftig og luftig dej. Efter sigtning blandes melet med bagepulveret og tilsættes skålen med de resterende ingredienser. Det er bedst at tilsætte det gradvist under konstant omrøring, indtil dejen er glat og klumpfri. Med hensyn til konsistens kræver opskriften en tynd konsistens.
Så deler vi den i to dele. Drys kakaopulver i den ene, og lad den anden være hvid. I øvrigt kan vi på dette tidspunkt endda lave vores cupcakes regnbuefarvede: del dejen i flere dele og tilsæt frugtfarve til hver. Fortsæt derefter med denne dej som med almindelig dej.
Tag dine muffinforme. Hvis du bruger papirmuffinforme, behøver du ikke at smøre dem. Hvis du bruger silikone eller et andet materiale, skal du smøre dem med olie. Fordel derefter dejen i formene i følgende rækkefølge (ca. en spiseskefuld ad gangen): mørk, lys, derefter mørk. Juster mængden af dej baseret på størrelsen og dybden af dine muffinforme, da de skal være lidt mere end halvt fyldte. Dette skyldes, at opskriften kræver bagepulver for at hjælpe muffinsene med at hæve.
Så har vi fyldt muffinformene. Dernæst bager vi vores fremtidige bagværk i ovnen ved 180 grader Celsius. Med hensyn til bagetid tager det i gennemsnit 25 minutter at bage muffinsene. Det er, hvad vores opskrift angiver. Bagetiden vil variere afhængigt af muffinformenes størrelse. Når muffinsene er bagt, tager vi dem ud, lader dem køle af (det er usundt at spise varm dej), og serverer dem derefter. Billedet viser et eksempel på, hvordan man pynter desserten.
Glasur til dekoration
For at gøre muffinsene endnu mere lækre og tiltalende kan du lave lidt chokoladeglasur og dryppe det ovenpå. Her er opskriften:
Bland tre spiseskefulde sukker, kakao, mælk og 50 gram smør. Sæt blandingen over varmen og bring den i kog under konstant omrøring. Lad det simre i et minut, og sluk derefter for varmen. Når glasuren er afkølet, hældes den over bagværket.
Nu ved du, at selv lækre muffins som dem på vores billede er nemme at lave.
God fornøjelse! Prøv andre cupcake-opskrifter på vores hjemmeside: diætopskrifter, dem lavet med hytteost, mælk eller cremefraiche, og dem med frugt og endda grøntsager.
