Mælkemuffins
Cupcakes er en dessert, der fremkalder hygge. Man forestiller sig straks en stor kop te eller kaffe med mælk og en duftende cupcake. Det er en perfekt dessert til lange, intime samtaler. Vi tilbyder dig en alternativ opskrift på denne bagværk – en mælkecupcake. Denne opskrift er meget enkel. Selv hvis du ikke er den mest erfarne kok, er du sikker på at lave en fantastisk cupcake med mælk.
Denne overraskende enkle opskrift indeholder følgende ingredienser:
- to glas mel
- et glas sukker
- to æg
- et glas mælk
- en teskefuld sodavand
- tre spiseskefulde solsikkeolie
- vanillin.
Forbered dejen
Tag æg og mælk ud af køleskabet lidt tid før dejen tilberedes, så de har stuetemperatur under bagningen – dette vil forbedre dejens kvalitet.
Så tag en dyb, ren skål, slå to æg ud og tilsæt 2,5 dl sukker. Pisk med en mixer. Hæld derefter 2,5 dl mælk i. Pisk ingredienserne igen med en mixer, indtil de er luftige og glatte. Hæld derefter tre spiseskefulde solsikkeolie i og pisk igen med mixeren. Opløs bagepulveret i eddike eller citronsaft og tilsæt det til skålen. Tilsæt til sidst melet og bland dejen. Bare rolig, hvis dejen bliver ret flydende, mens du følger opskriften; det er normalt. Dejen skal have en konsistens som let cremefraiche.
Tag muffinformene ud og smør dem med solsikkeolie eller smør, og drys hver form med mel. Fyld formene med dejen. Bag desserten i en forvarmet ovn ved 180 grader Celsius.
Bag desserten i cirka 30 minutter. Mælkekagen er færdig, når den er gyldenbrun. Tjek også om den er færdig ved at stikke en tandstikker eller tændstik i dejen. Hvis tændstikken kommer ren ud, er kagen færdig.
Dekorering af cupcakes
En simpel bagværksdej som mælkecupcakes kan forvandles til en festlig dessert ved at pynte toppen. Til pynt laves fløde og chokoladeglasur.
Opskrift på frosting: Hæld en halv dåse kogt kondenseret mælk i en ren skål og pisk med en mixer i et par minutter sammen med 200 gram smeltet smør. Tilsæt derefter 200 gram cremefraiche og pisk igen med en mixer. Tilsæt derefter 50-100 gram knuste nødder og bland grundigt. Frostingen er klar. Lav en vaffel med en spids ende af et stykke bagepapir eller papir; dette vil være en "sprøjtepose". Fyld posen med frosting og pynt smukt toppen af mælkecupcakesene.
Nu til opskriften på chokoladeglasur: Bræk 100 gram mørk chokolade ud i en gryde, og tilsæt derefter ca. 50 gram smør. Du kan også erstatte chokoladen med 3-4 spiseskefulde kakaopulver. Sæt gryden over svag varme under konstant omrøring, indtil chokoladen er helt smeltet. Bland, indtil det er glat. Hæld derefter forsigtigt glasuren over den cremede top af de mælkebaserede cupcakes. Med denne creme bliver cupcakesene en luksuriøs og meget mættende dessert!
Du kan også lave en lettere cupcake-frosting, som f.eks. marengsfrosting. Denne frostingopskrift er utrolig simpel. Den bliver altid fantastisk! Og du kan bruge den til at lave en række forskellige blomsterdesigns på cupcakes.
Opskriften består af: 300 gram gelémelis 2:1 (sælges i butikker, vær opmærksom på konsistensen, du skal bruge 2:1), 150 ml koldt vand, 3 æggehvider, jo friskere hviderne er, jo bedre.
Pisk æggehviderne med en mixer, indtil de er skummende. Kom sukkeret i en gryde, tilsæt vand, og lad det simre ved svag varme, indtil sukkerindholdet er reduceret til det halve. Når sukkeret har nået dette punkt, hældes det straks i æggehviderne i en tynd stråle, mens du pisker med en mixer. Cremen vil være meget tyk. Kom den i en foldet vaffel af bagepapir og smør den oven på mælkecupcakesene.
