Kefirmuffins - 7 basis- og signaturopskrifter + 5 fyldmuligheder

Kefirmuffins bliver altid luftige, bløde, saftige indeni og lækre. De er hurtige at lave, kræver minimale ingredienser og passer fantastisk til te og kaffe. De er en vidunderlig hjemmelavet lækkerbisken, som gæsterne helt sikkert vil sætte pris på ved julebordet. I dag vil jeg dele basis- og signaturopskrifter på kefirmuffins med en række forskellige fyld, der vil vinde hjertet hos enhver hjemmekok.

Chokolademuffins med kefir og kakao

Disse chokolademuffins er søde og duftende og et luksuriøst tilbehør til kaffe. De er hurtige og nemme at lave, og deres smag vil glæde selv dem, der ikke er glade for bagværk eller desserter. De vil helt sikkert blive et hit hos alle, uanset om du er til et almindeligt middagsbord eller en fest i julestemning. Disse muffins vil være saftige og møre indeni takket være en særlig lille hemmelighed.

Ingredienser

• Æg – 3 stk.
• Mælk – 250 ml
• Mel – 300 g
• Sukker – 300 g
• Kakaopulver – 2 spsk. l.
• Kogende vand – 250 ml
• Solsikkeolie – 125 ml
• Sodavand – 1,5 tsk.
• En knivspids salt

Portioner: 14 stykker

Trin-for-trin opskrift

Trin 1

Bland alle tørre ingredienser i en dyb skål.

Trin 2

Hæld mælk og solsikkeolie i en separat beholder.

Trin 3

Tilsæt æg. Pisk indtil en jævn masse.

Trin 4

Hæld æggeblandingen i de tørre ingredienser og rør.

Trin 5

Hæld et glas kogende vand i dejen. Den skal være halvflydende.

Trin 6

Hæld dejen i formene.

Trin 7

Bag muffinsene de første 10 minutter ved 210 grader Celsius (415 grader Fahrenheit). Skru derefter ned for bagetemperaturen til 150-160 grader Celsius (300-320 grader Fahrenheit). Dejen skal hæve og danne en skorpe.

Trin 8

Lad de færdige muffins køle let af på en rist.

Kefirmuffins med rosiner eller bær

Møre, crumpetformede muffins med traditionelt fyld, der er elsket af både børn og voksne. Kefirmuffins med rosiner er et godt alternativ til fastelavnskager med te eller kaffe.

Ingredienser

• Æg – 2 stk.
• Kefir – 125 ml
• Mel – 150 g
• Sukker – 50 g
• Vegetabilsk olie – 2 spsk.
• Bagepulver – 1 tsk.
• Vanillin – 1 tsk.
• Rosiner – 50 g

Tilberedningstid: 30 – 35 minutter

Portioner: 6 stykker

Trin-for-trin opskrift

Trin 1

Pisk æg med sukker, indtil sukkeret er opløst.

Trin 2

Hæld kefir og vegetabilsk olie i. Rør.

Trin 3

Sigt mel, bagepulver og vanilje i æggeblandingen gennem en si. Dejen vil være tyk og klistret.

Trin 4

Tilsæt en teskefuld mel til de vaskede, tørre rosiner. Rør rundt. Hæld det i dejen.

Trin 5

Fordel dejen i muffinformene. Bag i en forvarmet ovn ved 180 grader Celsius i 20-25 minutter.

Trin 6

Lad det færdige bagværk køle af. Færdig!

Græskarmuffins med kefir

Disse usædvanlige, men ikke mindre lækre, græskarmuffins vil transportere dig tilbage til juletid ved en varm brændeovn. Deres aroma og bløde, svampede dej vil ikke efterlade nogen ligeglade.

Ingredienser

• Æg – 2 stk.
• Kefir – 120 ml
• Mel – 300 g
• Sukker – 100 g
• Vegetabilsk olie – 80 ml
• Bagepulver – 1 tsk.
• Vanillin – 10 g
• Kanel – 1 tsk.
• En knivspids salt
• Græskarpuré – 270 g

Tilberedningstid: 50 – 55 minutter

Portioner: 12 stykker

Trin-for-trin opskrift

Trin 1

Skær græskarpulpen i små tern.

Trin 2

Placer på en bageplade og bag i ovnen ved 180 grader Celsius i 20-25 minutter.

Trin 3

Mos det færdige bløde græskar til puré.

Trin 4

Tilsæt æg til græskarpuréen.

Trin 5

Hæld kefir og vegetabilsk olie i. Rør let.

Trin 6

Tilsæt sukker, salt, kanel og vanilje. Bland.

Trin 7

Sigt mel og bagepulver ned i græskarblandingen gennem en si. Ælt dejen til en tyk dej.

Trin 8

Hæld græskardejen i muffinforme. Pynt muffinformene med græskarkerner, hvis det ønskes. Bag ved 180 grader Celsius i 20 minutter.

Trin 9

Drys de færdige muffins med flormelis.

Bananmuffins med kefir

Banan giver en delikat smag til disse kefir-baserede muffins. Denne frugt er det perfekte supplement til denne luftige, luftige og søde dej.

Ingredienser

• Æg – 2 stk.
• Kefir – 160 ml.
• Mel – 250 g
• Sukker – 150 g
• Vegetabilsk olie – 90 ml.
• Bagepulver – 1 tsk.
• Vaniljeekstrakt – 1 tsk.
• En knivspids salt
• Banan – 4 stk.

Tilberedningstid: 30 – 35 minutter

Portioner: 15 – 16 stykker

Trin-for-trin opskrift

Trin 1

Bland kefir og sukker i en dyb beholder.

Trin 2

Tilsæt æg. Pisk indtil det er let skummende.

Trin 3

Hæld vegetabilsk olie og vaniljeekstrakt i. Tilsæt en knivspids salt.

Trin 4

Hæld de tørre ingredienser i. Ælt dejen.

Trin 5

Mos bananerne i en skål. Rør den resulterende puré i dejen.

Trin 6

Fordel banandejen i formene. Bag i 20-25 minutter ved 180 grader Celsius.

Trin 7

Server de gyldenbrune muffins.

Citron kefir muffins

Disse duftende citronmuffins er et perfekt supplement til grøn te. Disse kefirbaserede muffins smelter i munden som fnug og efterlader en behagelig mælkeagtig, cremet og syrlig eftersmag. Det interessante fyld forstærker smagen yderligere.

Ingredienser

• Æg – 2 stk.
• Kefir – 130 g
• Mel – 250 g
• Sukker – 150 g
• Smør – 60 g
• Vegetabilsk olie – 60 g
• Sodavand – 1 tsk.
• Vanilje – 1/3 tsk.
• Citronsaft – 3-4 spsk.
• Skal af 1 citron
• Korinter – 150 g

Tilberedningstid: 30 minutter

Portioner: 12 – 14 stykker

Trin-for-trin opskrift

Trin 1

I en skål piskes smør og sukker ved stuetemperatur sammen. Du kan bruge en mixer eller et piskeris.

Trin 2

Hæld vegetabilsk olie i. Bland indtil en jævn masse.

Trin 3

Pisk æggene i. Rør efter hvert æg.

Trin 4

Tilsæt citronskal og citronsaft til ægge- og flødeblandingen. Du kan vælge den ene eller den anden, hvis du foretrækker det.

Trin 5

Hæld kefiren i. Pisk grundigt, indtil den er tyk og glat.

Trin 6

Bland de tørre ingredienser i en separat skål. Sigt dem gennem en si i den piskede blanding i to omgange.

Trin 7

Tilsæt en skefuld mel til friske eller frosne ribs for at forhindre dem i at synke ned i dejen. Hæld det i muffindejen og vend det forsigtigt med en spatel.

Trin 8

Fyld silikoneforme 2/3 op.

Trin 9

Sæt muffinsene i en forvarmet ovn ved 180 grader Celsius i cirka 20 minutter. Toppen skal hæve og blive brun.

Trin 10

Lad de færdige muffins køle af til stuetemperatur. Velbekomme!

5 nemme kefir-cupcakefyld

Denne luftige, delikate kefirdej smager særligt godt med et duftende bærfyld. Du kan bruge enten friske bær eller frosne direkte fra fryseren. Nøglen er at blande dem ordentligt i dejen, så den ikke synker, og fyldet ikke "drukner" og forbliver intakt under bagningen.

Bærene skal være ubeskadigede, uden krøller og tørre på ydersiden. Ellers bliver muffinsene for bløde og utiltalende, hvilket gør dem svære at spise. Tilsæt fyldet til den færdige dej og vend det forsigtigt i med en silikonespatel eller ske.

Interessant lifehack! Det er bedst at blande bærrene med en teskefuld mel i en separat skål, næsten som at rulle dem. Melet vil fjerne overskydende fugt fra ydersiden og give fyldet mulighed for at fordele sig jævnt i hele dejen.

Det mest populære bærfyld til kefir-cupcakes:

• ribs;
• hindbær;
• tyttebær;
• kirsebær.

Citronmuffinens smag komplementeres perfekt af søde og syrlige ribs. De balancerer smagen og tilføjer en unik eftersmag. Hindbær og bitter-syrlige tyttebær passer smukt til den delikate kefirdej og tilføjer en fyldig smag. Søde, syrlige kirsebær, alles favorit, er det perfekte supplement til chokoladekefirmuffins. Perfekt til kaffe!

Udover deres smag og aroma er bærfyld også kendt for deres næringsværdi. De indeholder adskillige vitaminer, der understøtter hjernens, hjertets, leverens og den generelle sundhed. Bærfyld er en fremragende erstatning for sukker i sunde muffins.

Video: Delikate kefirmuffins fra Ekaterina Love

Ekaterina Loves opskrift laver luftige, duftende og utroligt lækre muffins. På hendes YouTube-kanal finder du en kort, men meget informativ video om at lave kefirmuffins.

Takket være det fermenterede mælkeprodukt er dejen fugtig og smelter i munden. Guiden på to et halvt minut beskriver tilberedningstrinene, ingrediensmængderne og bagetiden. Det er så hurtigt og nemt, som det kan være!

Forfatteren deler også nogle kulinariske lifehacks. Resultatet bliver perfekte bagværk, som dine kære helt sikkert vil sætte pris på. Selv en nybegynderkok kan lave muffins efter Ekaterinas opskrift.

Det er nemt at lave kefirmuffins derhjemme og kræver ikke meget tid eller ingredienser. Du vil helt sikkert glæde din familie og venner med lækre bagværk.