Muffins lavet af Liza Glinskaya
I dag inviterer vi dig til at se på tre muffinvariationer fra Liza Glinskaya, som efter at have vundet den ukrainske konkurrence "MasterChef" i 2012, blev uddannet på den parisiske afdeling af verdens kulinariske skole. Nu deler Lisa gerne sine tilegnede færdigheder med alle.
Chokolade
Den første opskrift er til chokoladeelskere. Men det er ikke bare hvilke som helst chokolademuffins: de suppleres elegant af kandiserede kirsebær. Kirsebær passer generelt smukt sammen med chokolade. For at lave disse lækre muffins ifølge Liza Glinskayas opskrift skal du bruge:
- mørk chokolade - 80 g;
- premium mel - 200 g;
- sukker - 100 g;
- æg - 1 stk.;
- bagepulver - 2 tsk;
- mælk 2,6% fedt - 200 ml;
- smør - 45 g;
- kandiserede kirsebær - 100 g.
Opskrift:
- Forbered en vandkoger og smelt smør og chokolade i den. Afkøl til stuetemperatur.
- Bland alle tørre ingredienser i én skål og de flydende ingredienser i en anden. Hæld derefter den flydende blanding over den tørre blanding, og bland med en almindelig ske under omrøring 15-20 gange. Opskriften anbefaler ikke brug af en mixer.
- Til sidst tilsættes den kandiserede frugt under konstant omrøring. Hvis du bruger metalforme, smør dem først og drys dem derefter med mel. Fordel derefter dejen jævnt, så formene fyldes helt. Drys muffinsene med sukker, og bag dem i 18-20 minutter. Opskriften anbefaler at forvarme ovnen til 205 grader Celsius (405 grader Fahrenheit).
Bær
Bærbagværk betragtes som et af de mest populære. Liza Glinskaya ignorerede dem ikke og tilbød sin egen version af bærmuffins. For at lave dem skal du bruge:
- blåbær og ribs - 100 g hver;
- premium mel - 250 g;
- mælk 2,6% fedt - 150 ml;
- sukker - 200 g;
- æg - 1 stk.;
- salt - ½ tsk;
- bagepulver - 2 tsk;
- en kvart muskatnød;
- vegetabilsk olie - 100 g.
Enhver opskrift vil anbefale først at vaske bærrene og derefter tørre dem. Denne er ingen undtagelse. Resten af trinene er nøjagtig de samme som i den forrige opskrift: bland de tørre og flydende ingredienser separat. Tilsæt derefter væskerne til de tørre ingredienser, og bland dem med en ske, mens du roterer dem 15-20 gange.
Del nu blandingen i to halvdele. Opskriften angiver, at man tilsætter ribs til den første halvdel og blåbær til den anden, efter først at have overtrukket dem med mel (dette sikrer en jævn fordeling). Et par omrøringsbevægelser mere, og den er klar.
Derefter skal du placere muffinsene i formene, fylde dem helt med dej, drysse med sukker og bage ved samme temperatur (205 grader) i 18-20 minutter.
Saltet
Følgende bagværk er unikke: de er ikke traditionelt søde, men krydrede. Disse usædvanlige muffins vil helt sikkert glæde oste- og baconelskere. For at lave dem skal du bruge:
- bacon - 80 g;
- 1 fed hvidløg;
- et par kviste dild;
- 100 g hård ost (opskriften anbefaler at bruge russisk);
- premium mel - 250 g;
- 2 æg;
- mælk 2,6% fedt - 170 ml;
- salt og sukker - ½ tsk hver;
- bagepulver - 2 tsk;
- vegetabilsk olie - 70 ml.
Muffins tilberedes som følger:
- Bland alle de tørre ingredienser i en skål og de flydende ingredienser i en anden. Tilsæt hakket dild og knust hvidløg til de flydende ingredienser.
- Derefter blandes det flydende indhold i den tørre blanding. Det er ikke nødvendigt at bruge en mixer.
- Når melet er helt fugtet, tilsættes osten, skåret i små tern. Bland alt grundigt igen.
- Smør og drys formene med mel. Fyld formene med dej, og pynt dem: sæt en "rose" lavet af en skive bacon i hver form.
- Bag de salte muffins i 20-25 minutter ved 200 grader Celsius.
Velbekomme!
