Jamie Olivers græskarmuffins
Jamie Olivers liv har været forbundet med madlavning siden barndommen – hans forældre drev en lille restaurant og pub, hvor den unge Jamie fik sine første madlavningstimer. I dag er hans navn stærkt forbundet ikke kun med madlavning, men også med at fremme sund kost. Som en del af et af sine shows dedikeret til emnet sund og lækker mad, inviterede Jamie sine seere til at lave lækre græskarmuffins. Opskriften på disse muffins er enkel, og græskarmuffinsene er utroligt møre og lækre! Her er opskriften:
Jamie Olivers muffins
Ingredienser til dejen:
- Græskar (jo sødere sorten, jo mere velsmagende) – 500 gr.
- Æg – 5 stk.
- Brun farin – 400 g, eller almindeligt sukker 150-200 g (afhængigt af græskarrets sødme).
- Vegetabilsk olie – 200 ml (den originale opskrift anbefaler olivenolie, men solsikke- eller rapsolie fungerer også)
- Hvedemel – 350 g.
- Bagepulver – 2,5 teskefulde.
- Valnødder 50-80 g (skrællede).
- Stødt kanel – 1 tsk
Ingredienser til glasur:
- Citron – 1 stk. (stor).
- Skal af 1 klementin (kan nemt erstattes med appelsin- eller mandarinskal).
- Cremefraiche (20%) – 200 ml.
- Flormelis – 3-4 teskefulde (og den samme mængde mere for at afbalancere smagen).
- Vanillin – 1 pose (eller vaniljestang).
- Dekorative elementer (afhængigt af tilgængelighed og dine præferencer) - lavendelblomster, solsikkeblade, valnøddehalvdele, citrusskal, mandelsmuler eller noget andet.
Opskrift på muffins:
- Tænd ovnen for at forvarme den til 180 grader.
- Skræl og fjern kernerne fra græskarret, skær det i stykker og kom det i en blender. Blend det meget fint.
- Mens blenderen kører, pisk æggene i et efter et, og tilsæt derefter det granulerede sukker. Blandingen skal blive glat.
- Tilsæt olie til græskar-æggeblandingen og rør rundt.
- I en separat skål sigtes mel, tilsættes bagepulver og kanel.
- Bræk nødderne i små stykker, og tjek omhyggeligt for eventuelle skaller. Du kan male nødderne let i en blender eller komme dem i en plastikpose og knuse dem med en kagerulle. Tilsæt de knuste nødder til melblandingen og rør.
- Hæld græskarblandingen i nødde-melblandingen og rør. Ælt ikke dejen for meget; denne opskrift kræver en forsigtig blanding og tillader nogle klumper.
- Smør en bageform med smør, eller sæt engangspapirkopper i.
- Vi fordeler vores fremtidige græskarmuffins i formene og fylder dem lidt mere end halvt op.
- Sæt nu formen i ovnen i 20 minutter. Et par minutter før bagetiden er slut, skal du kontrollere, om muffinsene er færdige. Du kan bruge en tændstik eller en tandstikker til dette. Prik hul i midten af muffinsen og fjern tændstikken. Hvis der ikke er spor af dej på overfladen, er græskarmuffinsene færdige! Opskriften er fulgt.
Lad vores græskarmuffins køle af (i en åben ovn, på en rist eller på bordet, dækket med et viskestykke), og lad os komme i gang med glasuren.
Glasuropskrift
- Hvis skallen af klementinen (eller appelsinen/mandarinen) ikke allerede er revet, så riv den. Vi skal kun bruge den appelsindel; lad den hvide være i fred.
- På samme måde river vi citronskallen, skærer den derefter i halve og presser saften ud af den ene halvdel.
- Bland skal og saft i en skål, og tilsæt derefter 2/3 af cremefraiche, vanilje og sigtet flormelis. Bland grundigt og tjek konsistens og smag. Hvis glasuren er for tyk, tilsæt mere cremefraiche. Hvis smagen er for sød eller for syrlig, tilsæt henholdsvis lidt cremefraiche, citronsaft eller flormelis.
- Derefter sætter vi glasuren i køleskabet for at stivne, efter først at have dækket skålen med et låg eller film for at beskytte den mod udtørring.
- Tag glasuren ud af køleskabet efter at have ventet mindst tredive minutter.
- Dryp rigeligt med glasur på hver muffin, og pynt den derefter med din valgte pynt.
- Placer de pyntede græskarmuffins på en tallerken, og prøv at undgå at placere dem for tæt på hinanden, da de ellers kan klistre sammen og være svære at tage op uden at blive beskidte.
Nu er alt, hvad der er tilbage, at nyde disse fantastiske cupcakes og mentalt takke Jamie Oliver for at have givet verden sådan en simpel, men effektiv opskrift.
Denne opskrift er også en populær Halloween-favorit, da det er nemt at lave disse cupcakes med et tema blot ved at vælge mere uhyggelige dekorationer eller bruge den samme frosting til at få cupcakesene til at ligne søde spøgelser.
Og selvfølgelig, ved at modificere denne opskrift, tilføje muskatnød og tørret ingefær ud over kanel, vil du opdage nye smagsoplevelser til disse uforglemmelige cupcakes!
