Kulich "Kraffin" - TOP 5 bedste opskrifter med trinvise fotos

I de senere år har hjemmekokke i stigende grad taget opskriften på butterdejscraffin til sig til påskebagning. Deres primære forskel fra klassiske kulich-opskrifter er deres unikke udseende. Disse kager er møre og saftige, lette at adskille i lag og vil helt sikkert glæde fans af franske croissanter.

I dagens samling vil jeg introducere dig til de bedste trinvise opskrifter på påskecraffins, hvor jeg præsenterer forskellige fyldmuligheder og flere dejtilberedningsmetoder (ved hjælp af frisk og tørgær, surdej).

Cruffin: Historien om skabelsen af ​​​​wienerbrødet

En craffin er en krydsning mellem en butterdejscroissant og en muffin. Den er lavet med en fyldig gærdej, der minder om butterdej. Forskellige tørrede frugter og nødder bruges som fyld. Dejen er ofte fyldt med karamel, fløde og nøddesmør.

Cruffinen har ikke en rig historie. Den blev opfundet relativt nyligt, i 2013, af konditor Kate Reid (Melbourne, Australien). Takket være sin unikke smag og originale, attraktive udseende, opnåede cruffinen hurtigt popularitet verden over. Og takket være sin aflange, pasochka-lignende form har den været meget brugt til at lave påskekage siden 2017.

Denne opskrift bruger en lille mængde sukker og kanel som fyld. Du kan tilføje andre ingredienser til fyldet, du ønsker. Kulich craffin er lavet med rosiner, hvilket gør den så tæt på en traditionel kulich som muligt, samt med chokolade, kandiseret frugt, nødder, mandelskiver og med tørrede bær, valmuefrø og andet fyld.

Surdejscruffin

Surdej bruges i vid udstrækning til at koagulere mælk, lave drikkevarer og dej. Det viser sig, at det også kan bruges til at bage påskekager. Surdejscruffins er møre, luftige og utroligt smagfulde. De holder sig friske i lang tid uden at mugne eller blive for gamle. Jeg tilbyder en detaljeret trin-for-trin opskrift på at lave disse bagværk.

Ingredienser

• Mel - 900-950 g
• Surdej - 300 g (50 g surdej, 110 ml vand, 140 g mel)
• Vand - 150 ml
• Fløde (10-12%) - 200 ml
• Sukker - 200 g
• Smør - 100 g plus 150 g til smøring
• Æggeblommer - 4 stk.
• Vaniljesukker - 20-30 g
• Revet muskatnød - 1/2 tsk.
• Salt - 1 tsk.
• Rosiner - 200 g
• Tørrede tranebær - 150 g
• Cognac eller rom - 20-30 ml

Tilberedningstid: 8 timer

Portioner: 4-5 stk.

Trin-for-trin opskrift

Trin 1

Kom varmt vand og fløde i en mixerskål.

Trin 2

Hæld den aktive starter deri og rør forsigtigt.

Trin 3

Vi overfører æggeblommerne.

Trin 4

Kom sukker og vaniljesukker i.

Trin 5

Tilsæt også blødgjort smør der.

Trin 6

Glem ikke salt og muskatnød.

Trin 7

Den sidste ingrediens er mel. Bland grundigt med en ske eller en røremaskine på laveste hastighed i 5 minutter.

Trin 8

Form dejen til en kugle og læg den i en smurt skål. Smør også toppen af ​​dejen med olie. Dæk med husholdningsfilm og lad den hæve ved 28-30 grader celsius i 3 timer.

Trin 9

Placer dejen på en meldrysset overflade og skær den i 4 lige store stykker.

Trin 10

Rul hvert stykke ud til et rektangel så tyndt som muligt. Smør med smør.

Trin 11

Tag rosinerne. Skyl dem et par timer før brug og læg dem i blød i cognac eller rom. Fordel dem ud over dejens overflade. Du kan placere tørrede tranebær på et andet stykke.

Trin 12

Rul dejen til en pølse. Skær den derefter på langs, men efterlad en lille uskåret kant, og begynd at rulle den til en snegl, som om du bygger et tårn. Når du stabler dejen, skal du rul strimlerne ud, så lagene vender udad. Dette vil sikre, at det færdige bagværk bliver så flot som muligt.

Trin 13

Smør en bageform og læg kagen indeni. Lad den hæve. Hvis stuetemperaturen er under 20°C, kan du lade formene hæve natten over. En hurtig hævning ved 30-35°C tager cirka 4-5 timer. Bag ved 180°C i cirka 50 minutter. Drys den afkølede kage med flormelis.

Vidste du, at bagværk lavet med surdej er sundere end bagværk lavet med gær? Det skyldes, at surdej er rig på organiske syrer, vitaminer, mineraler, enzymer, fibre, pektin og biostimulanter. Det betyder, at det indeholder alle de værdifulde næringsstoffer, der findes i fuldkorn. Derudover er surdejsbagværk letfordøjeligt og forårsager ikke mavesmerter, luft i maven, kvalme eller andre mave-tarmproblemer.

Valmuefrø-craffinkage: en trin-for-trin opskrift med fotos

Denne påskecraffin vil være særligt populær blandt fans af valmuefrøbagværk. Den er perfekt ikke kun til påske, men også som et festligt, duftende wienerbrød til enhver lejlighed. Den er meget nem at lave med lettilgængelige ingredienser. Hvis du har haft lyst til at lave utroligt luftige og lækre påskecraffins for at overraske din familie og venner, så er denne opskrift lige, hvad du har brug for.

Ingredienser

Dej:

• Mælk - 300 ml
• Sukker - 20 g
• Tørgær - 5 g
• Mel - 150 g

Dej:

• Æg - 2 stk.
• Sukker - 100 g
• Mel - 500 g
• Salt - 5 g
• Smør - 100 g og 100 g til smøring

Tilberedningstid: 3 timer

Portioner: 6 stk.

Trin-for-trin opskrift

Trin 1

Forbered dejen. Bland mel, gær, varm mælk (30 grader Celsius) og sukker i en dyb skål. Stil den til side et varmt sted for at starte gæringsprocessen.

Trin 2

I en separat skål blandes æggene.

Trin 3

Tilsæt sukker og salt. Bland.

Trin 4

Hæld dejen i og rør.

Trin 5

Tilsæt forsigtet mel og blødt smør.

Trin 6

Bland først med en ske, derefter med hænderne. Vend derefter dejen ud på køkkenbordet og ælt den i yderligere 2-3 minutter, indtil dejen ikke længere klistrer til hænderne.

Trin 7

Læg den i en skål, dæk den med et håndklæde eller husholdningsfilm, og stil den et lunt sted, så den hæver i en time.

Trin 8

Del dejen i 6 stykker og form hver del til en kugle.

Trin 9

Rul hvert stykke tyndt, smør det med smør, og drys med valmuefrø. Rul det sammen og skær det på langs, ikke helt igennem. Form en cruffin, og vend lagene på vrangen.

Trin 10

Kom dejen i formen og lad den hæve i 60 minutter.

Trin 11

Bag ved 180 grader i cirka en halv time.

Fastelavnsboller lavet af butterdej

Her er endnu en interessant opskrift på cruffins. Denne gang foreslår jeg at lave disse butterdej uden æg eller mælk. Disse bagværk er lette, luftige, smagfulde og endnu smukkere. Sørg for at forkæle dig selv og din familie med disse lækre fastelavnsboller.

Ingredienser

• Mel - 300 g
• Sukker - 50 g
• Salt - 5 g
• Tørgær - 6 g
• Vand - 150 ml
• Smør - 50 g og 100-150 g til smøring

Tilberedningstid: 2 timer og 30 minutter

Portioner: 8 stk.

Trin-for-trin opskrift

Trin 1

I en dyb beholder blandes alle tørre ingredienser: sigtet mel, sukker, salt, gær.

Trin 2

Hæld vand i.

Trin 3

Bland med en ske eller røremaskine. Dejen vil være meget tæt.

Trin 4

Uden at stoppe med at røre, tilsæt smør.

Trin 5

Ælt i 8-10 minutter, indtil den bliver elastisk og ikke længere klæber til dine hænder.

Trin 6

Placer dejen i en dyb beholder og lad den hæve et lunt sted i en time.

Trin 7

Ælt dejen. Del den i 4 stykker, dæk den med husholdningsfilm, og lad den hæve igen i 10-15 minutter.

Trin 8

Rul hvert stykke tyndt ud og smør det rigeligt med smør.

Trin 9

Rul pølserne sammen til en pølse. Skær hver pølse på langs med en skarp kniv. Form hver halvdel til en rose og læg dem i en muffinform.

Trin 10

Bag ved 195 grader i 20-25 minutter.

Disse lækre påskekrimler med et udvalg af fyld er perfekte til påske. Del din yndlingsopskrift i kommentarerne.

Video: Påskekulich-cruffin med tørret frugt og nødder

I denne opskrift viser en talentfuld YouTube-blogger og kok dig, hvordan du laver fantastiske cruffins med et spændende fyld af tranebær, rosiner, nødder og mandelflager. Takket være appelsinskal og -saft i opskriften er kagerne utroligt duftende og smukke, når de skæres i skiver.

Det tager betydeligt kortere tid at lave cruffin-kulich end i mere traditionelle opskrifter. Dejen hæver kun én gang og hæver derefter igen i formene. Derudover er glasur ikke nødvendig til at pynte cruffinerne.

Disse bagværk ser elegante og interessante ud, præcis som de er. Drys blot den færdige kulich med flormelis, ligesom forfatteren af ​​denne opskrift gjorde, og nyd disse smukke og lækre bagværk. Hvis du ikke har prøvet at lave cruffins til påske endnu, så sørg for at prøve dem – jeg garanterer, at du vil blive begejstret.