Sådan laver du karamel til kage - 5 hjemmelavede karamelopskrifter

Karamel er et af de mest klassiske og eftertragtede toppings på verdensplan. Det tilsættes kaffe, pandekager og crepes og bruges som fyld og dekoration til adskillige desserter. De mest populære kager indeholder også denne sirup, så det er vigtigt at forstå detaljerne i dens tilberedning grundigt.

I dag fortæller vi dig, hvordan du laver karamel derhjemme med de enkleste ingredienser. Denne samling indeholder detaljerede opskrifter med beskrivelser af hvert trin, samt videoer for at gøre det nemmere. Disse instruktioner er perfekte til at bruge karamel som lagkage, dekoration eller fyld.

Mælkekaramel til kage (uden fløde)

Hvis du ikke har fløde derhjemme, men har brug for at lave karamel med det samme, kan du følge disse instruktioner og lave denne delikatesse med mælk. Denne karamel er absolut lige så lækker som den klassiske opskrift. Den er lige så blød og cremet. Og salt giver denne sirup et særligt præg. Det gør karamellens smag mere interessant og mindre klistret.

Ingredienser

• Sukker – 150 g
• Smør – 50 g
• Mælk – 70 g
• Salt – 1/3 tsk.

Tilberedningstid: 20 minutter

Antal portioner: 250-300 g

Trin-for-trin opskrift

Trin 1

Vi forbereder alle de nødvendige ingredienser.

Trin 2

Hæld sukker i en tykbundet gryde og sæt den over middel varme.

Trin 3

Vi rører ikke i sukkeret, men ryster blot gryden let.

Trin 4

Når det meste af sukkeret er smeltet, fordeles sukkeret lidt ud med en spatel.

Trin 5

Når sukkeret er helt smeltet, slukkes komfuret.

Trin 6

Tilsæt smør og rør kraftigt, indtil det er helt opløst.

Trin 7

Tilsæt derefter varm mælk i flere trin og rør.

Trin 8

Til sidst tilsættes salt og fordeles jævnt.

Trin 9

Den resulterende blanding er en rigt farvet masse. Hæld den derefter i en anden beholder og lad den køle af.

Karamel til dryp på kagen

For at lave dryplignende dekorationer på en kage anbefales det at lave karamel med gelatine. Men hvis du ikke har denne ingrediens derhjemme eller synes, den er svær at arbejde med, vil denne opskrift være din bedste ven. Karamellen lavet efter denne opskrift vil have den perfekte konsistens. Og dens smag gør den til et fantastisk supplement, ikke kun som dessertdekoration.

Ingredienser

• Sukker – 100 g
• Vand – 40 ml
• Fløde (33-35%) – 100 ml
• Smør – 30 g

 Tilberedningstid: 30 minutter

Antal portioner: 200 g

Trin-for-trin opskrift

Trin 1

Hæld sukker i en gryde med en tyk bund.

Trin 2

Hæld vand i den samme beholder.

Trin 3

Placer panden over medium varme.

Trin 4

Bring blandingen i kog uden at røre.

Trin 5

Kog karamellen, indtil den bliver ravgul.

Trin 6

Tilsæt derefter gradvist den varme fløde til siruppen og bland det hele.

Trin 7

Den resulterende flydende blanding har en fyldig karamel-ravfarve. Tag panden af ​​varmen.

Trin 8

Tilsæt smør til karamellen og bring saucen til en jævn konsistens.

Trin 9

Hæld den resulterende karamel i en glasbeholder for hurtig afkøling.

Trin 10

Dernæst pynter vi kagen med karamel i form af dryp.

Karamel til gulerodskage

Gulerodskage betragtes som en af ​​de mest populære og klassiske desserter verden over. Denne kage passer perfekt til fløde og karamel. Den bruges typisk som pynt, men du kan også tilføje den til fyldet eller blande den med din valgte fløde. Brug denne opskrift til at lave en lækker karamelsirup, der ikke kun komplementerer gulerodskage, men også andre søde sager.

Ingredienser

• Sukker – 200 g
• Fløde (33-36%) – 120 g
• Smør – 30 g
• Salt – 5 g
• Vaniljeekstrakt – 1 tsk.

Tilberedningstid: 30 minutter

Antal portioner: 300 g

Trin-for-trin opskrift

Trin 1

Tænd stegepanden på maksimal varme og hæld sukker i.

Trin 2

Fordel sukkeret let ud over panden.

Trin 3

Når sukkeret begynder at smelte, skal du bruge en spatel til at presse sukkeret fra kanterne og ind mod midten. Skru ned for varmen til medium og fortsæt med at presse sukkeret for at fremskynde smelteprocessen.

Trin 4

Når næsten alt sukkeret er opløst, og der kun er få klumper tilbage, skrues varmen lidt ned, og blandingen ventes, indtil den er homogen.

Trin 5

Tag gryden af ​​varmen og tilsæt gradvist fløde, salt og vanilje til karamellen under konstant omrøring.

Trin 6

Tilsæt derefter smør til karamelsiruppen og rør rundt.

Trin 7

Sæt blandingen tilbage på varmen, lad den stå der i 1 minut og tag den derefter ud.

Trin 8

Hæld den færdige karamelsirup i en anden beholder og lad den køle af.

Trin 9

Når karamellen er afkølet og tyknet, pyntes gulerodskagen med den, eller hvis det ønskes, tilsættes den til fyldet.

Hvad passer godt til karamel i kage?

Moderne konditorer udvikler og forfiner konstant opskrifter og skaber nye kombinationer. Karamel er ingen undtagelse, da det er en essentiel ingrediens i mange populære opskrifter. Både klassisk og saltet karamel passer perfekt til følgende ingredienser:

Nødder

Dette er måske en af ​​de mest populære og lækre kombinationer. Et godt eksempel er Snickers-kagen, som har tryllebundet millioner af søde mennesker verden over med sine jordnødder i karamelsirup. Hasselnødder, cashewnødder, pekannødder og valnødder passer også godt til denne topping.

Frugter

Pærer, æbler og ferskner tilføjer en frisk note og skærer igennem karamellens klistrede sødme. Det er dog bedst ikke at kombinere sirup med bær, da begge ingredienser har en rig og distinkt smag.

Fløde

Det er bedst at kombinere karamelsirup med milde cremer, da det kan resultere i et alt for sødt fyld, hvis man ignorerer dette. Cremefraiche, vaniljecreme, chokolade, smørcreme og flødeost er alle fremragende valg.

Svampekage

Karamel bruges ofte som fyld i kager. Det passer virkelig smukt sammen med vanilje- og chokoladelag. Og hvis du vælger at supplere gulerodskagen på denne måde, får du en virkelig lækker dessert med en særlig varm atmosfære.

Video: Opskrift på chokoladekaramelkage af IrinaCooking

Hvis du er kulinarisk inspireret og har lyst til at eksperimentere, kan du erstatte karamellen i din kage med chokolade. Denne nye smag vil komplementere sødmen på en helt ny måde. Kombinationen af ​​kakaopulver og karamel er en af ​​de mest succesfulde, så en kage lavet med denne delikatesse vil blive en favorit for dine gæster. I denne videoopskrift finder du de perfekte proportioner og tilberedningstips. Forfatteren beskriver også alle de vanskeligheder, der kan opstå under processen, og forklarer, hvordan du undgår dem.