Torta De Tres Leches – en kage lavet med tre typer mælk
Tilfreds
Denne ret stammer fra Latinamerika og har ingen tilsvarende i andre lande. Metoden til at udbløde kagen minder om italiensk tiramisu og britisk romkage. Opskriften opnåede udbredt popularitet takket være en reklameetiket på dåser med Nestlé-kondenseret mælk. I sit hjemland kaldes kagen Torta De Tres Leches, som bogstaveligt talt oversat fra spansk betyder "Tremælkskage". Opskriften er navngivet ud fra mængden af mejeriingredienser.
Kondenseret mælk, bagt mælk og fløde
Du behøver ikke at være en mesterkok for at lave denne kage. Den enkle opskrift er fængslende, ligesom den udsøgte smag. Denne lækre dessert kræver kun et par ingredienser, som alle er lette at huske:
- 4 kyllingæg;
- 180 g sukker;
- 150 g flormelis;
- 160 g sigtet mel;
- en knivspids vanillin;
- 20 g smør;
- 2 spsk. vand;
- tre typer mælk (kondenseret, bagt og fløde 20%), 150 ml hver.
Lad os se nærmere på opskriften:
- Først skal du blande dejen til kagen – bunden af kagen. Slå æggene ud og adskil blommerne og hviderne. Pisk hviderne, indtil der dannes bløde toppe; dette gøres nemmest med en mixer. Tilsæt derefter langsomt sukkeret og pisk, indtil der dannes stive toppe. Når sukkeret er løbet tør for sukker, begynder du at tilsætte blommerne en ad gangen, stadig med mixeren. I mellemtiden piskes vaniljen i.
- Sæt røremaskinen til side, og brug et piskeris til at blande æggehviderne med melet. Forhast dig ikke, ellers mister blandingen sin luftighed.
- Det sidste trin i bagningen af kagerne er bagning. Sørg for at smøre formen med smør. Forvarm ovnen til 180 °C. Hæld dejen i formen og bag i 40 minutter. Denne kageopskrift er egnet til en multicooker. Brug indstillingen "Bage" i 60 minutter.
- Mens kagen stadig er varm, flyttes den over i en bredere form eller et bagefad. Prik kagen ofte med en gaffel eller tandstikker, men kun halvvejs igennem.
- I en separat skål blandes de tre typer mælk. Den kondenserede mælk, fløden og den bagte mælk kan stå uvarmet. Hæld blandingen over den varme kage og lad den køle af. Ideelt set trækkes den natten over, men to timer er nok.
- Det er nemmere at udbløde kagen med en ringform. Placer den færdige, stadig tørre sandkage i denne form, og fjern bunden. Placer nu den ringformede sandkage direkte i en bred skål, og når den er udblødt, flyttes den over på en bakke.
- Pynt toppen af kagen med en glasur lavet af flormelis og kogt vand. Glasuren skal være skinnende. Mens glasuren stadig er våd, kan du tegne et mønster på kagen med chokolade eller arrangere frugt på den.
Den bedste dessert og dens hemmeligheder
"Tre mælkekager" er en uforglemmelig lækkerbisken til enhver lejlighed. Dens enkle opskrift er dens største fordel. Tilberedning af denne dessert kræver tre slags mælk og tre på hinanden følgende trin. Denne fugtige, gennemblødte svampekage overstråler nemt dyre håndlavede mastikskager eller wienerbrød fra et bageri.
- Hemmelighed 1: Hvis du skifter kagepynten hver gang, fra frugt til chokolade eller marengs, vil du have en unik opskrift til enhver højtid.
- Hemmelighed 2: I stedet for bagt mælk kan du bruge koncentreret mælk.
- Hemmelighed 3: Tilsæt en skefuld rom til iblødsætningsopskriften for at lave en dessert til voksne.
Når du laver "Three Milks"-kagen, er det afgørende at vælge de rigtige ingredienser. Når du vælger kondenseret mælk, skal du læse ingredienserne – den bør ikke indeholde vegetabilsk fløde eller kunstige ingredienser. Den ideelle kondenserede mælk er mælk med sukker. Du kan lave denne ingrediens selv i en slowcooker.
Når du vælger bagt mælk, så vælg varianter med højere fedtindhold. Hvis du har tid, kan du lave din egen bagt mælk. Kom mælken i en lergryde i ovnen natten over ved 100 grader Celsius. Om morgenen har du lækker bagt mælk, der ikke kun kan bruges i opskrifter, men også som en velsmagende drik.
Du kan bruge enten hjemmelavet eller færdigkøbt fløde her. Men hvis du er usikker på kvaliteten af dit hjemmelavede produkt, anbefaler vi at pasteurisere det for at sikre en sikker ingrediens at bruge.
