Soufflé med gelatine og mælk
MælkesoufléUdover dens gavnlige egenskaber har den en anden fordel, som især værdsættes af dem, der holder øje med deres figur: den har et lavt kalorieindhold, hvilket betyder, at du kan nyde denne soufflé regelmæssigt uden frygt for at tage på i vægt. Den souffléopskrift, vi deler med jer, er en klassisk version. Den bliver hvid og porøs, som på billedet. Du kan variere den fyldige, mælkede smag af denne soufflé med frugt og andet topping.
Denne soufflé smager utrolig meget ligesom is, vores elskede hvide plombir. Så vær sikker på, at dine børn vil elske den. Det vil de helt sikkert! De kan måske ikke engang kende forskel på den og almindelig is. Men du vil nok give dig i hælene på, at denne soufflé er langt mere nærende end is.
Soufflé med gelatine
Hvis du er bekymret for at ødelægge souffléens blødhed og lethed med gelatine, så fortvivl ikke: takket være kombinationen af andre ingredienser vil du ikke engang bemærke det. Det giver blot desserten sin form. Så læs vores opskrift og kom i gang. For at gøre dette skal du forberede følgende ingredienser på forhånd:
- 1 spiseskefuld gelatine;
- En halv liter kefir eller fermenteret bagt mælk;
- En halv pakke vaniljesukker;
- 3 spiseskefulde ikke for fed creme fraiche;
- Et halvt glas sukker;
- Frugter til pynt.
Så lad os starte med vores gelatine. Vi hælder koldt vand over den. Lad derefter beholderen stå i 30 minutter eller mere, indtil den svulmer op. Så snart du ser den svulme op, skal du sætte beholderen på komfuret og varme den op. Rør konstant, men lad den ikke koge. Når gelatinen er opløst i vandet, skal du sætte beholderen til side igen, indtil den er afkølet.
Når gelatinen er opløst i vandet og næsten er afkølet, kan du fortsætte med at koge. Forhast dig ikke til de næste trin, hvis den stadig er varm. Opskriften siger, at gelatinen først skal tilsættes de andre ingredienser, når den er afkølet. Ellers risikerer du at ødelægge alt. Bland det almindelige sukker og vaniljesukkeret sammen.
Tilsæt derefter kefir og cremefraiche. Tag mixeren frem og pisk det hele grundigt. Du behøver ikke at piske længe; fem minutter er nok. Uden at stoppe og fortsætte med at piske, begynd at hælde husblasen i blandingen. Gør det ikke for hurtigt, men i en tynd stråle. Efter det er tilsat, pisk blandingen i cirka fem minutter mere.
Derefter skal du straks hælde souffléen i. Opskriften specificerer ikke specifikke forme, så vi bruger ramekiner, skåle eller kopper – det er op til dig. Så hæld den fremtidige soufflé i dine valgte beholdere og sæt den i køleskabet. Opbevar den der, indtil den stivner. Opskriften siger, at det tager mindst tre timer i gennemsnit.
Vi pynter den færdige dessert med frugt, revet chokolade eller sød sirup. Det var det: den klassiske mælkesufflé, som vist på billedet, er klar. Men det er ikke alt. Vi vil pifte vores opskrift op og dele andre variationer, der vil gøre denne ret rigere og mere interessant.
Så hvis du bruger halvt så meget kefir (250 milliliter i stedet for 500) og erstatter de resterende 250 milliliter med juice eller pureret frugt, får du en utrolig smagfuld frugt- og mælkesufflé. Tilberedningsprocessen er ikke anderledes end den klassiske soufflé – opskriften er lige så enkel.
Soufflé i ovnen
Hvis du foretrækker en mere "seriøs" desserttilberedningsmetode, der kræver bagning i ovnen, så sørg for at tjekke denne opskrift. Den kræver, at souffléen bages i ovnen. Enhver hjemmekok kan dog nemt lave denne dessert. Ingredienserne er som følger:
- 4 kyllingæg;
- 500 milliliter fløde 33%;
- 500 milliliter mælk;
- 7 spiseskefulde sukker.
Slå æggene ud i en skål og begynd at piske. Det er bedst at bruge en mixer, da du skal arbejde kraftigt med et piskeris. Du skal ende med et luftigt skum. Hæld mælken i en lille gryde og sæt den på komfuret. Varm den op, men kun let. Den må ikke være for varm. Når mælken er varm, tages den af varmen og tilsættes 3 spiseskefulde sukker. Rør, indtil sukkeret er opløst. Tilsæt fløden og de sammenpiskede æg, bland grundigt, og pisk derefter i et par minutter mere.
Lad os derefter lave karamellen. Hæld lidt vand i en gryde (en halv kop er nok), tilsæt 4 spiseskefulde sukker, og bring det i kog. Rør rundt, indtil sukkeret er opløst, og blandingen begynder at tykne. Sluk derefter for varmen.
Smør et ildfast fad med smør, hæld mælkeblandingen i, og hæld karamellen ovenpå. Bag i ovnen ved 180 grader Celsius i en halv time. I denne opskrift skal souffléen køle af inden servering.
Velbekomme!
