De fleste af vores velsmagende og sunde retter kommer til os fra landsbylivet. En af dem er den uforlignelige cremefraiche. Der er sandsynligvis ikke en mor eller bedstemor, der ikke har lavet denne lækre dessert mindst én gang i deres liv.

Smetannik (cremefraichekage) har været en favorit for mange siden barndommen. Det er en meget populær hjemmelavet dessert. Opskriften er gået i arv fra generation til generation og har utallige variationer. Den klassiske opskrift kræver tilsætning af kakao, valmuefrø og rosiner til dejen. Andre variationer giver mulighed for tilsætning af nødder og tørret frugt. Og pyntmulighederne er uendelige - revet chokolade, kokosflager, frisk eller dåse frugt og bær, kandiserede frugter. Men uanset hvilken opskrift vi vælger, bliver alle kagerne møre, luftige og smelter praktisk talt i munden!

Cremefraiche findes ikke kun i selve dejen, men også i fløden – eller rettere sagt, selve fløden består udelukkende af den. Selvom det er acceptabelt at tilsætte lagret cremefraiche til dejen, skal den cremefraiche, der bruges til fløden, være udelukkende frisk.

Lidt historie

Smetannik-kage 2

Tærter baseret på cremefraiche opstod først i Rusland i middelalderen. Kvinder æltede en tyk dej med cremefraiche og stegte den i lag på en stegepande. De færdige lag blev dyppet i cremefraiche og toppet med honning.

Nu om dage har opskriften på denne dessert ændret sig – cremefraiche tilsættes direkte til dejen. Dette er den version af kagen, som de fleste hjemmekokke bruger. Tørrede frugter, honning, nødder, kakao, chokolade og valmuefrø tilsættes kagelagene. Og denne dessert efterlader ingen ligeglade – både børn og voksne elsker den!

De uvurderlige fordele ved cremefraiche

Smetannik er et fantastisk produkt! Det indeholder en enorm mængde vitaminer og mineraler, som er så essentielle for vores krop. Hemmeligheden ligger i ingredienserne.

Både dejen og fløden indeholder cremefraiche. Dette fermenterede mælkeprodukt forbedrer fordøjelsen. Det indeholder også en stor mængde calcium, som er essentielt for vores tænder, knogler, hår og negle. Børn i vækst har især brug for calcium, så cremefraichekage er meget gavnlig for børn.

Cremefraichekage 3

Frøene, nødderne, valmuefrøene og rosinerne i dejen øger også fordelene betydeligt. Valmuefrø indeholder kalium, natrium, magnesium, selen, fosfor, jod, jern, B-vitaminer, E-vitamin, A-vitamin og C-vitamin. Nødder (valnødder, mandler, cashewnødder) er en kilde til essentielle omega-3, 6 og 9 fedtsyrer, som beskytter vores blodkar. Rosiner er en sand skattekiste af jern og styrker også immunforsvaret.

For ikke at nævne, at slik stimulerer produktionen af ​​endorfiner, som holder os glade og i godt humør. Endorfiner stimulerer vores immunforsvar, er kraftige antioxidanter og hjælper med at forebygge mange farlige sygdomme. Nyd cremefraichekage og nyd den!

Sådan laver du en klassisk cremefraiche

Cremefraichekage 4

For at lave en cremefraiche efter den klassiske opskrift skal vi bruge:

Til testen:

  • 6 kyllingæg;
  • 4 kopper mel;
  • 3 kopper sukker;
  • 3 kopper cremefraiche med mindst 20% fedtindhold;
  • 1,5 teskefulde sodavand;
  • 2 spiseskefulde rosiner;
  • 2 spiseskefulde kakao;
  • 2 spiseskefulde valmuefrø.

Til cremen:

  • 700 gram cremefraiche;
  • 1,5 kopper sukker.

Inventar: dyb skål, blender, bageform med en diameter på cirka 22-22,5 cm, bagepapir.

Tilberedningstrin

Cremefraichekage 5

  1. Tag 2 æg og pisk dem med et glas sukker, indtil der dannes et stift, luftigt skum. Dette tager cirka 5 minutter;
  2. Tilsæt et glas cremefraiche til æggeblandingen og pisk alt godt igen, indtil du får en homogen masse;
  3. Opløs en halv teskefuld bagepulver i eddike eller citronsaft. Hæld hurtigt bagepulveret i æggeblandingen;
  4. Dernæst fortæller opskriften os, at vi gradvist skal tilsætte 1 kop mel (med et dias) under konstant omrøring;
  5. Tilsæt rosinerne til dejen og bland grundigt igen. Opskriften anbefaler at gøre dette forsigtigt, nedefra og op, som om du ruller rosinerne ind i dejen. Hvis du bare begynder at blande, vil dejen sætte sig;
  6. Beklæd en bageform med bagepapir. Hæld dejen i den og glat den forsigtigt ud;
  7. Bag kagen i ovnen i 30-40 minutter ved 180 grader Celsius. Opskriften anbefaler at tjekke om den er færdig med en tandstik – hvis den kommer ren ud, er kagen færdig.
  8. Nu er det tid til at lave chokoladekagelaget. For at gøre dette skal du følge de samme trin som med det første lag, men bland kakaopulveret i dejen sammen med melet. Udelad rosinerne;
  9. Hæld chokoladedejen i formen og bag i 30-40 minutter ved 180 grader;
  10. Forbered det tredje lag – valmuefrølaget. Følg de samme trin, men tilsæt valmuefrø til dejen sammen med melet;
  11. Når alle tre lag er klar, lægges de til side. Nu er det tid til at lave cremen: pisk cremefraiche og sukker ved laveste hastighed. Den klassiske opskrift tillader tilsætning af citronskal, kanel eller vanilje;
  12. Beklæd et bagefad med to ark bagepapir, kant mod kant, og læg det rosinfyldte kagelag ovenpå. Smør det grundigt med fløde;
  13. Placer chokoladekagen ovenpå og overtræk den også med fløde;
  14. Til sidst lægges valmuefrøkagelaget på, og der smøres rigeligt med fløde ovenpå og rundt om kagens kanter.
  15. Opskriften anbefaler nu at pynte desserten. Du kan pynte den med revet chokolade, hakkede nødder eller frugtstykker.
  16. Opskriften på cremefraichekage anbefaler ikke at servere den med det samme. Lad den i stedet trække i cremen i flere timer.

Et essentielt element for en lækker kage er værtens gode humør. Nyd bageprocessen, og du vil helt sikkert overraske din familie med den lækreste cremefraichekage! Velbekomme!

Videoopskrift på Smetannik