Is du kan lave derhjemme

En delikatesse af ærværdig alder

Prototypen på den moderne dessert var ikke særlig kompliceret: den bestod af almindelig sne, isterninger og frugt. Isopskriften blev dog betragtet som en velbevaret hemmelighed, og den blev kun serveret ved det kejserlige bord.

Kineserne var dog ikke alene om at udtænke sådanne elegante anvendelser af naturressourcer. Europa havde også bjerge, og driftige grækere og romere organiserede selv i oldtiden "is"-ekspeditioner til Alpernes højtliggende lagre. Der blev bygget særlige kældre til at opbevare letfordærvelige produkter i varme klimaer. Is og sne blev brugt til at lave frugtdrikke og køle juice, vin og mælk.

Da Marco Polo endelig nåede Kina, var isopskriften ikke længere så nidkært beskyttet. Dette gjorde det muligt for den rejsende at tage den med hjem og præsentere den for sine forbløffede landsmænd. Naturligvis var det stadig kun højtstående adelsmænd, der kunne nyde denne fantastiske dessert: isproduktion i Europa var meget dyr.

I øvrigt var italienerne de første til at tænke på at søde is. En italiener, omend i Frankrig, var den første til at åbne en isbar. Dette skete i det 16. århundrede. Det tog yderligere hundrede år for opskriften på den iskolde dessert at krydse Den Engelske Kanal og nå England. Og det tog yderligere hundrede år at krydse havet: Amerika opdagede først is i det 18. århundrede.

Hvilken is ville du foretrække?

Der er ingen grund til at diskutere, hvilken der er bedst: færdigkøbt eller hjemmelavet is. Det er to helt forskellige produkter, hver med sine egne unikke kvaliteter.

Det er selvfølgelig nemmere at købe is i en butik, hvor de tilbyder et bredt udvalg: fra små ispinde til kæmpe bøtter med vanilje-, jordbær- og chokoladegodter. Ved den temperatur, der skabes i frysere, bevarer isen sine oprindelige egenskaber og smag i lang tid. Så du behøver ikke bekymre dig om isens kvalitet.

Men nogle gange, ved særlige lejligheder, vil man imponere sin familie ved selv at lave en udsøgt delikat delikatesse. Derudover har hjemmelavet is én ubestridelig fordel: den er uden konserveringsmidler.

Hvis du er heldig nok til at have en ismaskine derhjemme – vidunderlig! Men selv uden en, så giv ikke op. Alt skal nok gå! Du kan altid finde en passende isopskrift, der giver dig mulighed for at skabe et sandt konfektmesterværk derhjemme.

En tidløs opskrift

Den kolde frugtdrik sorbet er en af ​​isens forgængere. Den kom til Europa fra Østen i det 16. århundrede. På fransk blev det arabiske ord omdannet til sorbet eller sorbet. Siden da er dette navn blevet brugt til frossen frugtpuré.

Det er ret simpelt at lave denne ældgamle delikatesse derhjemme. Alt du behøver er nogle bær, som jordbær. Frisk frugt vaskes, pureres i en blender, sødes, lægges i forme og fryses. Det er alt, hvad der er til det.

Men der er altid plads til forbedring med en gammel opskrift. For den nemmeste hjemmelavede is skal du bruge:

• 300 g modne jordbær;
• 500 g yoghurt (naturel);
• cirka 200 g sukker (det er bedre at tilsætte det efter smag);
• 2 spsk. vand.

Vask først jordbærrene. Skær dem derefter i stykker, læg dem i en stegepande, tilsæt vand og sukker, og lad dem simre ved svag varme i 15 minutter. Rør af og til.

Blend det derefter i en blender og lad det køle af. Bland nu jordbærpuréen med yoghurten og hæld det i den beholder, som sorbeten skal fryses i. Opskriften anbefaler at tage isen ud af køleskabet hver halve time og røre. Efter to timer med denne proces, lad sorbeten stå, indtil den er helt frossen.

Den lækreste kilde til vitaminer er klar! Arranger isen i fine skåle og pynt med mynte og jordbærskiver inden servering.

Opskrift på cremet is

Hvem kan modstå den bløde, cremede smag af is? Jeg løber i vand ved blot at nævne det! Så hvorfor fratage sig selv denne forkælelse? Det er ikke svært at lave denne udsøgte godbid derhjemme. Bare én bemærkning: Hvis du ikke har en ismaskine, er det bedst at tilberede denne dessert om morgenen eller i det mindste om eftermiddagen. Vi forklarer hvorfor senere.

Før du begynder processen med den hellige ritual, skal du fylde op med:

• fløde - 400 ml (20% og 33% - 200 ml hver);
• 4 æggeblommer (de vil fungere som fortykningsmiddel);
• 70 g flormelis;
• en spiseskefuld cognac;
• en halv vaniljestang.

Opskrift:

1. Hæld fløden i en gryde, tilsæt vaniljestangens pulper, og bring det i kog. Fløden skal næsten koge. Næsten.
2. Mens ilden gør sit arbejde, arbejd på æggeblommerne. Pisk dem grundigt med flormelis.
3. Hæld den varme fløde i æggeblommerne under konstant omrøring. Kom derefter blandingen tilbage i gryden, sæt den tilbage på svag varme, og lad den simre i et par minutter under konstant omrøring, indtil den er tyknet. Opskriften advarer kraftigt på dette tidspunkt: lad det ikke koge!
4. Når isen er tyknet, tages den af ​​varmen og røres i et stykke tid længere – dette vil hjælpe den med at køle hurtigere af. Når den når stuetemperatur, hældes alkoholen i, isen overføres til en beholder med låg (for at forhindre den i at absorbere lugte), og den sættes i fryseren.
5. Det er tid til at forklare, hvorfor du ikke bør udsætte at tilberede denne kolde lækkerbisken i en almindelig fryser til aftenen. Faktum er, at is er helt færdig på cirka 10 timer. De første to timer skal den tages ud af fryseren og røres med en mixer hver halve time. Derefter hver time. I alt skal du røre isen cirka seks gange. Først derefter kan du endelig lade delikatessen være i fred, indtil den er fuldt moden.

Denne delikate og smagfulde hjemmelavede is vil helt sikkert glæde både familie og gæster. Der er bare én hage: nu vil de konstant forvente denne cremede lækkerbisken.

Opskrift på hytteost og appelsin

Der er utallige måder at lave is derhjemme. Vi foreslår at prøve en anden usædvanlig opskrift baseret på hytteost. For at lave den skal du bruge:

• 300 g 33% fløde;
• 400 g fedtindhold (18%) hytteost;
• 1 dåse kondenseret mælk;
• ½ kop sukker;
• 1/3 kop vand;
• 50 g smør;
• 2 appelsiner;
• vanillin (pose);
• 2 spiseskefulde hvidvin.

Opskrift på at lave is:

1. Først skal du forberede appelsinsiruppen: Bland vand, smør og sukker i en gryde og bring det i kog. Tilsæt derefter appelsinskal og -saft, og bring det hele i kog igen. Tag derefter blandingen af ​​varmen og tilsæt vin.
2. Mens siruppen køler af, piskes hytteost og kondenseret mælk i en blender. Til sidst vendes flødeskummet i.
3. Alt, der er tilbage, er at forme isen: Kom blandingen i en form og fordel sirup lagvis.

Du behøver ikke at røre i denne hjemmelavede is. Efter 10 timer i fryseren er denne lækre dessert med hytteost, cremet appelsin og vaniljesmag klar.

Videoopskrift på hjemmelavet is