Så lad os finde ud af, hvordan man laver panna cotta med jordbær. Opskriften indeholder kun fire hovedingredienser til selve basen, og da vi bruger jordbærdressing, tilsætter vi også jordbær. Men fremadrettet vil jeg sige, at saucen kan laves med alle de bær, du kan lide. Så:

Ingredienser:

  • Fløde – 500 ml (jo federe, jo bedre)
  • Sukker eller flormelis – 150 g.
  • Gelatine – 15 g (1-2 pakker afhængigt af emballagen)
  • Vanilje – 1 pod, eller en halv teskefuld vaniljeessens, eller 1 pakke vaniljesukker (dette er en valgfri ingrediens, så du kan fritage den, hvis du ikke kan lide vaniljesmagen)

Opskrift:

Hæld først noget af fløden i en separat skål og bland det med gelatinen. Grundlæggende set er enhver opskrift, der bruger gelatine, identisk – du skal vente cirka 10 minutter på, at gelatinen blomstrer (du kan endda finde et billede på Google af, hvordan det ser ud), og derefter fortsætte med at koge.

Bland derefter den resterende fløde med sukker i en gryde. Tilsæt fløde og husblas, og begynd at varme, indtil sukker og husblas er opløst. Rør kraftigt, og pas på ikke at bringe det i kog.

Når alle ingredienserne er helt opløst, tages gryden af ​​varmen og lad den køle af under konstant omrøring. Du kan placere gryden i en beholder fyldt med koldt vand for at fremskynde afkølingsprocessen.

For at vores jordbærpanna cotta skal se bedst muligt ud, lad bunden køle lidt af og hæld derefter blandingen i fine forme. Eller alternativt i en stor (helst flad) beholder. Dette afhænger af, om du serverer individuelle portioner eller nyder den i mere intime omgivelser. Individuelle portioner vil give pænere billeder, især når hver portion er smukt toppet med jordbærdressingen. Stil formene på køl i et par timer. Tjek om blandingen er stivnet – den skal blive til en fast budding.

Hvordan laver man panna cotta-dressing?

Jordbærpanna cotta på en tallerken

Ingredienser til dressingen (saucen)

  • Friske eller frosne jordbær – 300 g.
  • Sukker eller flormelis – efter smag (ca. 50-100 g)

Opskrift på dressing (sauce)

Hvis jordbærrene er friske, vask dem, tør dem let og skær bladene af. Hvis jordbærrene er frosne, kan du optø dem.

Kom bærrene i en blender, eller i en kødhakker, hvis du ikke har en blender, og pisk/mal dem sammen med sukker.

Hvis du har travlt, kan du purere de frosne bær direkte, men derefter tilsætte flormelis i stedet for sukker. Dressingen skal være fri for sukkerkorn, men overbered den ikke eller varm den ikke op – lad den bare stå lidt, eller brug flormelis. Jordbær er ofte allerede søde nok, så det er unødvendigt at tilsætte noget ekstra. Purér blot bærrene, men husk, at denne jordbærdressing hurtigt bliver dårlig og bør spises næsten med det samme.

Dessertdekoration

Panna cotta med jordbær og et mynteblad

Fjern bunden, vend formene om, og placer dem på flotte tallerkener, eller på et stort fad, hvis du hældte bunden i en større form. For at hjælpe med at bunden overføres til fadet/fadene kan du først dyppe formen i varmt vand i 10-20 sekunder. Dyp ikke formen helt ned for at undgå at sprøjte vand på selve bunden. Dette vil smelte bunden en smule, så den glider let ned på fadet.

Når bunden er smukt arrangeret på tallerkenen, hældes den færdiglavede dressing over. Voila – jordbærpanna cottaen er klar! Selvom den originale, klassiske opskrift ikke indeholder andet, kan du pynte panna cottaen med jordbærskiver eller andre bær, drysse den med flormelis (især hvis du ikke har tilsat sukker til selve dressingen) eller smøre flødeskum direkte ovenpå. Som du kan se, er denne dessertopskrift enkel, og du behøver ikke engang trinvise billeder for at forstå ingredienserne. Og selvfølgelig kan du med denne opskrift eksperimentere og tilføje dine yndlingsingredienser og skabe din egen fortolkning af den berømte dessert.

Videoopskrift på jordbærpanna cotta

Ingredienser til 2 portioner:
jordbær - 300 g
mælk - 200 ml
fløde - 100 ml
sukker - 2 spsk.
vaniljesukker - 1 tsk.
gelatine - 15 g
vand - 1/2 kop