Desserter med fløde fortryller med deres skønhed og smagEn hvid, luftig sky af flødeskum vil pynte kage, jordbær, is eller et dampende krus varm chokolade og øjeblikkeligt gøre enhver dessert til noget særligt.

En kort udflugt i historien

Historien er tavs om, hvordan og af hvem flødeskum blev opfundet. Den første omtale af denne delikatesse går tilbage til 1616, under kong Ludvig XIV's regeringstid, da desserter med flødeskum begyndte at blive serveret ved hoffet.

I 1930 blev lattergassystemet opdaget, og efter adskillige forgæves forsøg opfandt Aaron S. Lapin Reddywhip i 1948 – en flødekande på dåse – med et forbedret ventilsystem til dispensering af fløden. Dette var et sandt gennembrud inden for kulinarisk teknologi, der gjorde desserter med flødeskum ubesværede for enhver husmor.

Processen med dannelsen af ​​en luftmasse

Piskerisets mekaniske virkning introducerer luftbobler i fløden. Der dannes cremede fedtkugler, som samler sig omkring boblerne og bliver overtrukket med proteinmolekyler. Kulde øger fedtstoffets viskositet, så det er vigtigt at køle skålen, piskeriset og fløden ned, inden de piskes.

Tips til at lave lækker flødeskum

Flødeskum

  1. 1. Brug godt afkølet fløde med mindst 36% fedtindhold. Steriliseret fløde vil tage meget længere tid at piske.
  2. 2. Køl skålen, piskeriset og fløden af ​​i mindst to timer inden piskning.
  3. 3. Pisk fløden enten i hånden eller med en røremaskine. Brug ikke en blender, da den ikke vil opnå den ønskede mængde. Start med at piske ved medium hastighed, og skru derefter ned på lav hastighed.
  4. 4. Hvis du ikke kun vil bruge fløden til at lave desserter med flødeskum, men også til pynt, så pisk den, indtil den får en smøragtig konsistens.

Du kan søde fløde med følgende produkter:

  1. flormelis (fungerer også som stabilisator til fløde)
  2. Granuleret sukker
  3. Brunt sukker (giver en karamelagtig eftersmag)
  4. Sukkererstatning
  5. Honning

En nem måde at tilføje variation til smagen af ​​flødeskum er at tilsætte din yndlingslikør.

Prøv denne cremede dessertopskrift. Nyd den fantastiske lethed og ynde ved denne ingrediens.

Opskrift på "Italiensk pannacotta med vanilje"

Lad os gentage, hvordan man laver panna cotta derhjemme.

Ingredienser:

  • 1 spsk gelatine
  • 250 ml mælk
  • 250 ml fløde
  • 1 vaniljestang, delt på langs, kerner fjernet
  • 25 g sukker

Til saucen

  • 175 g sukker
  • 175 ml vand
  • lidt kirsebærlikør
  • 350 g hindbær

Til dekoration

  • 4 kviste mynte

Tilberedningsmetode

  1. Opløs gelatine i koldt vand, og varm derefter op, indtil den er helt opløst, i henhold til anvisningerne på pakken.
  2. Hæld mælk, fløde, vanilje og sukker i en beholder og bring det i kog. Fjern vaniljen.
  3. Bland den opløste gelatine med mælkeblandingen.
  4. Fordel blandingen i fire portioner og sæt dem på køl i mindst en time.
  5. For at lave saucen, bland sukker, kirsebærlikør og vand. Bring det i kog. Skru ned for varmen og lad det simre, indtil sukkeret er opløst.
  6. Tag gryden af ​​varmen og tilsæt 150 g hindbær. Blend indtil en jævn masse.
  7. Si blandingen gennem en si og bland den med de resterende hindbær.
  8. Hæld hindbærsauce over hver portion færdig panna cotta og pynt med en kvist mynte.

Retten er klar. Nyd alle lækkerierne ved denne dessert med flødeskum!

Videoopskrift på dessert til børn