Cheesecake og trifle er en fantastisk måde at forvandle mascarpone til en lækker dessert.

Interessant nok er mascarpone ikke ligefrem en ost, da den er lavet af piskefløde. Mælken, som denne fløde er udvundet fra, kommer udelukkende fra køer, der fodres med en særlig blomsterstand af urter og blomster. Det er dette, der giver mascarpone sin magiske aroma.

Mascarpone blev først tilberedt i begyndelsen af ​​det 17. århundrede. Siden da er det blevet et yndet produkt, der bruges i en bred vifte af retter. På grund af sin cremede konsistens og delikate mælkesmag bruges osten dog oftest i desserter og søde retter. Den måske mest berømte dessert lavet med italiensk mascarpone er tiramisu. I øvrigt kan tiramisu-opskrifter og mere information om denne dessert også findes på vores hjemmeside.

Delikat hindbærcheesecake

En delikat cheesecake med cremet mascarpone er en klassisk cheesecake-opskrift. Ifølge nogle kilder blev cheesecakes nydt helt tilbage i det antikke Grækenland, men naturligvis indeholdt opskrifterne dengang ikke mascarpone.

Så til denne magiske cheesecake skal du bruge:

• mascarpone – 500 g
• piskefløde - 400 ml
• kyllingæg - 3 stk.
• granuleret sukker - 1/2 kop
• vanilje
• smør - 150 g
• småkager - 300 g
• hindbær - 100 g
• kanelpulver - 1 tsk
• færdiglavet flødeskum

Som alle dessertopskrifter starter denne med at lave bunden. Du skal bruge småkager, smør og kanel. Knus småkagerne til krummer, bland dem med blødt smør, og drys med kanelpulver. Form bunden til cheesecaken – bund og sider – til en højde på 3 cm. Sæt bunden i køleskabet for at stivne.

Pisk ost, cremefraiche, sukker og vanilje grundigt med en mixer. Når blandingen er blandet, piskes æggene i et ad gangen. Hæld den færdige mousse i en form. Hæld derefter vand i en varmebestandig beholder. Pak formen med fyldet ind i folie og sænk det ned i beholderen med vand. Formen skal være halvt nedsænket.

Hytteosttærten bages ved 160 grader Celsius (325 grader Fahrenheit). Den skal være i ovnen i mindst 60 minutter. Klassiske opskrifter på hytteosttærter kan dog foreslå at reducere bagetiden til 45 minutter.

Lad den færdige cheesecake køle af, top med fløde og hindbær. Din delikate mascarpone-dessert er klar!

Bær-trifli

Trifle er en engelsk dessert, der oftest serveres i glas eller andre glasvarer. Opskrifterne på denne dessert inkluderer kage, frugt, bær, gelé, fløde og andre lækre ingredienser, herunder flødeost. Nogle trifle-opskrifter foreslår endda at bruge kiks i stedet for kage. Dette fremskynder tilberedningsprocessen betydeligt.

Trifle kan, udover sin exceptionelle smag, også prale af et udsøgt udseende.

Til bærtrifle skal du bruge:

• småkager - 200 g
• sød Muscatlikør - 100 ml
• bananer - 2 stk.
• vilde bær - 100 g
• mellemstore kyllingæg - 2 stk.
• granuleret sukker - 60 g
• mascarponeost - 200 g

Bræk småkagerne i stykker og fordel dem i de forberedte glas. Hæld likøren over småkagerne. Blend derefter bærrene og bananen i en blender. Hæld den resulterende puré i glassene, og sørg for at lagene af likør, småkager og frugtmousse er jævnt fordelt.

Bland æggeblommer og sukker og pisk indtil en jævn masse, tilsæt derefter osten. Pisk hviderne stive og vend dem forsigtigt i oste- og æggeblommerblandingen. Fordel blandingen over frugtpuréen med en ske.

Stil glassene med triflien på køl. Pynt de færdige mascarpone- og bærdesserter med frugtstykker, mynte eller kanelstænger.

Kirsebærcreme med mascarpone

Italiensk flødeost kan bruges til at lave lækre cremede mousser. Selvom der selvfølgelig findes et bredt udvalg af opskrifter, er kirsebærcreme nok den bedste.

Ingredienser til cremen:

• modne kirsebær - 500 g
• tør rødvin - 1 spsk
• mascarpone – 200 g
• granuleret sukker - 2 spsk
• flormelis - 2 spsk
• stærk alkohol (cognac, rom osv.) - 50 ml
• kanel

Alle flødeopskrifter baseret på denne ost kræver forberedelse af ingredienserne, så inden tilberedning skal kirsebærrene vaskes, stenene fjernes og kogende vand hældes over. Hæld derefter cognac over dem.

Kom de tilberedte kirsebær i en gryde, hæld vinen og et glas vand i. Tilsæt sukker og kanel til blandingen, bring det i kog, og lad det simre i 15 minutter. Blend osten med flormelis og bland det med kirsebærsiruppen.

Denne creme kan bruges i desserter med mascarpone og også som pynt på tærter og kager.

Tjek denne opskrift på en lækker hindbær- og jordbærcheesecake. Selvom forfatteren forklarer den på engelsk, er den fuldt forståelig.

Hvad kan man erstatte mascarpone i desserter og bagværk? Der er flere hemmeligheder til at erstatte ost i desserter.

Erstatningsopskrifter:

• Bland 250 g blød ost med en kvart kop fedtfattig cremefraiche
• Bland 250 g blød ost med 2 spsk fløde, 1 spsk smør og 1 spsk mælk.
• Bland 250 g blød ost med en kvart kop mælk og en kvart kop fløde.

Velbekomme!