Pastila er en traditionel ret fra Østen, nærmere bestemt Tyrkiet. Det var i dette land, at de første frugt- og grøntsagsbaserede lækkerier dukkede op. Siden da har turister fra hele verden forsøgt at lære opskriften på denne dessert, men det er gentagne gange mislykkedes. Det var først, da en alternativ pastila, der mere mindede om skumfiduser, dukkede op under sovjettiden, at den tyrkiske regering løftede hemmelighedssløret og anmodede om, at kun den naturlige dessert skulle laves efter den traditionelle opskrift.

I dag kan alle lave pastila derhjemme. Du behøver ikke at købe dyre ingredienser eller bruge meget tid, og opskriften er så enkel, at selv nybegynderkokke kan klare den. Du kan bruge alle slags frugter og grøntsager. For eksempel vil græskarpastila ikke kun være velsmagende, men også en sund ret.

Klassisk græskaropskrift

Græskarpastila 2

Den klassiske opskrift på græskarpastila involverer brugen af ​​følgende produkter:

  • Græskar – 1 stk.
  • Æble – 2 stk.
  • Honning – 300 g
  • Kanel – 1 tsk.
  • Vaniljesukker – 1 tsk.
  • Ingefær – 1 tsk.
  • Olivenolie – 3 tsk.

Først vaskes græskar og æbler under rindende vand og tørres med et stykke køkkenrulle. Skær derefter græskarret i halve, fjern frugtkød og kerner, og skræl de resulterende stykker. Alt, der er tilbage, er at skære græskarret i små tern. Skær æblerne i kvarte, skræl og skær kernerne ud, og blend dem sammen med græskarret i en blender, indtil der dannes en puré, fri for kerner eller klumper.

Kom den tilberedte blanding i en aluminiumsgryde, tilsæt honning og rør grundigt (helst med en træspatel). I mellemtiden tilsættes kanel, vanilje og ingefær og røres igen.

Nu skal du bruge en bageplade med slip-let-belægning beklædt med bagepapir og smurt med olivenolie. Hæld græskarblandingen i en tynd stråle og fordel den jævnt over hele overfladen. Sørg for, at laget ikke er tykkere end en centimeter (jo tyndere laget er, jo kortere tid tager det at bage).

Hvad angår selve tørringen, kan græskarpastila tilberedes på flere måder:

  • i solen i 3 dage;
  • i en forvarmet ovn til 60 grader i 6 timer (døren skal være let åben).

For at kontrollere, om pastilen er klar, foreslår opskriften at trykke med fingeren på dens overflade – den skal være elastisk og blød nok.

En enklere version af pastila kræver kun to ingredienser: pastila (600 g) og en appelsin (med sukker valgfrit). Kog, bag eller damp græskarret, tilsæt derefter finrevet citronskal og -saft, og blend indtil det er glat. Tilsæt sukker og blend igen, hvis det ønskes. Hæld blandingen i en form og tør efter en passende metode.

Den tørrede pastilla skæres i strimler og rulles til rør. Denne slikkepind kan opbevares i et tørt, rent glas i køleskabet (for at forhindre den i at blive fordærvet).

Pastila med græskar og yoghurt

Græskarpastila 3

I dag deler vi endnu en usædvanlig opskrift på græskarpastila. Denne gang bruger vi 250 gram sødet yoghurt med lavt fedtindhold i stedet for honning. Naturligvis skal vi også bruge skrællet græskar (500 gram), kanel og ingefær. Du kan tilføje sort peber for en mere pikant smag, hvis det ønskes. Bemærk, at denne opskrift er sukkerfri, men dem med en sød tand kan bruge et sødemiddel, som vil give pastilen en fyldigere smag.

Så lad os starte med at lave græskarpuré. For at gøre dette skal du skære det skrællede græskar i mellemstore stykker, komme dem i en gryde, tilsætte lidt vand (en kop er nok), og lade det simre i kort tid. I gennemsnit er 15 minutter nok til at blødgøre græskarret. Alt, hvad der er tilbage at gøre, er at overføre det til en blender og blende det til en jævn og, vigtigst af alt, jævn puré.

Tilsæt nu frisk yoghurt til blandingen og krydr med krydderier (efter smag). Beklæd en bageplade med husholdningsfilm eller bagepapir og fordel puréen jævnt over overfladen, så du får et tykt lag. Bag bagepladen med græskarpastila i ovnen i 6 timer (ved 60 grader Celsius) og nyd denne lækre og sunde dessert.

Tips til husmoren

Græskarpastila 4

Selvfølgelig drømmer enhver husmor om at perfektionere en opskrift, de har lånt et sted fra. Vi har samlet et par tips til at hjælpe dig med at lave den perfekte græskarpastila:

  1. Rapshonning er bedst til at lave pastilla. Den har en mild lugt (den overdøver ikke smagen) og krystalliserer godt. Akaciehonning kan dog ødelægge lækkerbisken helt.
  2. For at gøre pastilen blødere og saftigere kan du tilsætte stikkelsbær, kirsebær, druer eller abrikoser til græskarret (1/3 af den oprindelige mængde). Faktisk kan denne liste udvides – bare sørg for at kombinere det skrøbelige græskar med mere tyktflydende ingredienser.
  3. Du kan også fjerne græskarlugten. For at gøre dette skal du tilsætte mynte, rhododendron eller isop til opskriften. Disse og andre urter (der er trods alt intet, der forhindrer dig i at eksperimentere!) vil ikke kun tilføje en unik smag til retten, men også beskytte mod forkølelse, influenza og andre sygdomme.

Og en ekstra bemærkning: græskar passer smukt til alkoholholdige drikkevarer. Hvis du laver slik til voksne, kan du overveje at tilføje brandy, cognac eller rom til opskriften. Dette vil give en subtil aroma og en raffineret smag.

Som du kan se, kan græskarpastila ikke kun være sund, men også en lækker, usædvanlig ret, som både voksne og børn vil nyde.

Videoopskrift på græskarpastila