Opskrifter med bærdesserter
Bærdesserter er en hel kulinarisk kategori, der omfatter et enormt udvalg af delikatesser. Alle kender de sundhedsmæssige fordele ved bær; de er fyldt med vitaminer og er også lækre. Bærdesserter betragtes generelt som sunde. Og ville det ikke være vidunderligt at glæde din familie med ikke bare lækkerhed, men også en godbid, der er sund? Det er ikke bare vidunderligt! Det er suverænt! Alt, der er tilbage, er at beslutte, hvad man skal lave, og hvilke bær man skal bruge.
Der findes hundredvis af opskrifter på desserter baseret på bær. Denne del af madlavningen er en skattekiste af forskellige tilberedningsmetoder med adskillige opskrifter til hvert bær. Alle opskrifterne er lækre og sunde, men nøglen er at huske: jo mindre varmebehandling, jo flere vitaminer bevares.
Bærbudding
Denne dessert har mange variationer og kan laves med alle typer bær. Så hver gang du følger den samme opskrift, får du en dessert med en anderledes smag.
For at lave denne dessert skal du bruge frosne bær – brug hvad du har lyst til. Si dem gennem en si, kom derefter bærblandingen i en gryde med 1 liter vand og bring det i kog. Lad det ikke koge yderligere; tilsæt blot 4-5 spiseskefulde sukker.
Mens dessertblandingen koger, opløses 3-4 spiseskefulde majsstivelse i koldt vand. Når blandingen koger, piskes den fortyndede majsstivelse langsomt i, bringes i kog, og lad det simre et stykke tid, indtil det tykner let.
Derefter arrangeres de hele bær i formene, og blandingen hældes over det hele. Stil på køl i et par timer. Desserten er klar!
Mascarpone og bærdessert
Denne slikkepind kan også fyldes med forskellige bær, oftest hindbær. Den betragtes som en sommergodbid, fordi den har en let, luftig tekstur og er meget forfriskende. For at lave 2 portioner skal du bruge:
- 200 g bær
- 200 g mascarpone
Først laves flormelis; vi skal bruge 60-70 gram, hvilket er 6 spiseskefulde.
Mal bærrene til en puré med 3 spiseskefulde flormelis. Du kan tilsætte hele bær til den resulterende puré. Bland den resterende halvdel af flormelisen med mascarpone. Kom derefter puré og mascarpone i forme (et simpelt glas er også nok), og fordel dem skiftevis lagvis. Du kan også pynte toppen med hele bær; din fantasi sætter grænser.
Mousse fra bær
En lækker og forfriskende sommermousse! Opskriften giver dig også mulighed for at bruge en række forskellige bær. Så for at lave moussen skal du bruge:
- 200 g sukker (eller ¾ kop);
- 250 g bær (eller glas);
- 15 g gelatine;
- 2 glas vand.
Alle bær kan bruges, uanset om de er friske eller frosne. Sorter og mos dem, og pres dem derefter gennem en si.
Hæld 2 kopper varmt vand over den resulterende blanding. Bring det i kog og si. Tilsæt nu sukker og gelatine til saften under konstant omrøring, indtil siruppen koger.
Tilsæt den resterende bærpuré til den tilberedte sirup og pisk indtil det er skummende. Når blandingen begynder at tykne, hældes den hurtigt i forme og lad den køle af.
Cannoli med bær
Opskriften på denne dessert er mere kompliceret, men resultatet vil overgå alle dine forventninger!
For at forberede dig skal du fylde op med:
- 1 kop ricottaost;
- ½ kop mascarponeost;
- ½ kop flormelis;
- vaniljeekstrakt;
- appelsinskal;
- hakkede pistacienødder;
- bund af svampekage;
- bær
Tag 250 g ricottaost og pres den gennem flere håndklæder. Kom det i en skål og bland. Tilsæt mascarpone, flormelis, ¼ tsk ekstrakt og ½ tsk revet appelsinskal. Bland grundigt og tilsæt pistacienødderne.
Lad os derefter lave kagen. Skær den i små stykker og rist dem i ovnen i et par minutter. Forvarm ovnen til 190 grader Celsius (350 grader Fahrenheit). Smør lidt creme på hver kage og drys med bær. Du kan lade desserten være en kage eller rulle den til rør.
Rosévinsgelé
En lækker og usædvanlig feriedessert med en utrolig simpel opskrift!
Til dessert skal du bruge
- 250 ml tør rosa vin;
- 100 gram friske bær;
- 50 gram sukker;
- 10 g gelatine.
Vi starter med at udbløde husblasen i koldt vand. Sæt gryden over middel varme, hæld vinen i og tilsæt sukkeret. Rør af og til og bring det i kog. Varm derefter husblasen op og hæld den i vinen. Sæt det hele til side for nu.
Tag bærrene, vask dem og skær dem på langs. Arranger dem i glas eller forme og hæld blandingen over dem. Stil desserten i køleskabet, indtil den stivner.
