Usædvanlige bananer: kogt i dej
Dejopskriften er ekstremt enkel: en flydende, cremet dej blandes af mel, æg og mælk. Ingredienserne dyppes i den lige inden friturestegning. Under tilberedningen overtrækkes de stegte bananstykker med en lækker skorpe, hvis tykkelse afhænger af dejens tykkelse.
At stege i dej er en overraskende simpel, men endnu mere genial, kulinarisk opfindelse. Madvarer stegt i denne magiske blanding bevarer trods alt deres saftighed, form og, vigtigst af alt, smag. Og du kan bage alt i dej: kød, fisk, grøntsager og selvfølgelig frugt.
Æbler og ananas er begge velegnede, men bananer er uden tvivl favoritten. For det første er disse frugter tilgængelige året rundt, og for det andet er de utroligt velsmagende og sunde. Bananer indeholder et væld af vitaminer og mineraler, som kroppen har brug for. Og hvad der er særligt dejligt, er, at de saftige gule frugter fremmer produktionen af "lykkehormonet", og som vi ved, er alt muligt med et godt humør.
Bananer stegt i en sød dej kan betragtes som en helt uafhængig ret. De er så nærende, at de nemt kan bruges som en komplet morgenmad.
Grundlæggende opskrift
Denne opskrift kræver to store bananer (ellers er der ikke noget at stege i dejen) og en flaske vegetabilsk olie. Mængden afhænger af stegepanden (den skal have mindst tre centimeter olie).
Den første opskrift, der er værd at prøve, er bananer i dej, traditionelt lavet med mælk. For at lave den skal du bruge:
- 1/3 kop mælk (minimum 2,5% fedt);
- cirka ½ kop mel (du kan bruge det til at justere dejens tykkelse);
- 2 æg;
- 1 spsk flormelis;
- en knivspids salt;
- en knivspids gurkemeje og ½ tsk kanel (valgfrit).
Trin-for-trin-opskriften på at lave bananer i dej er dejlig enkel:
- Først skal du lave dejen. For at gøre dette skal du gradvist hælde mælk i melet blandet med kanel og gurkemeje under konstant omrøring. Gurkemejen vil give bagværket en behagelig gylden farve, og kanelen vil tilføje en ekstra, lækker aroma. Dette er dog ikke nødvendigt - bananer er smagfulde nok i sig selv. Til sidst piskes æggene i, pisket med en knivspids salt og flormelis.
- Nu skal du vente lidt, så glutenet i dejen kan svulme op og øge dens elasticitet. Mens denne proces foregår, tænder du komfuret og placerer panden, som bananerne skal koge i. Den rette temperatur indikeres ved at dryppe en dråbe dej i den kogende olie: den skal straks flyde op til overfladen og syde.
- Der er ingen tid at spilde – det er tid til at skære bananerne i 1,5 centimeter tykke "skiver". En lille hemmelighed: inden du dypper skiverne i dejen, skal du vende dem let i mel. Dette vil sikre, at dejen fordeles mere jævnt.
- Stegeopskriften er som følger: Vend bananerne grundigt i dejen på alle sider og kom dem i den varme olie. Når dejen er gyldenbrun og gennemstegt, stoppes stegningen. Tag bananminikagerne op med en hulsket ske og læg dem på en tallerken beklædt med køkkenrulle for at dræne overskydende fedt fra.
Denne aromatiske og lækre lækkerbisken kan serveres på mange forskellige måder: drysset med flormelis, toppet med smeltet chokolade eller creme fraiche. Is er også et godt tilbehør.
Mulige muligheder
Teknikken til at stege bananer i dej forbliver den samme, så det er værd at diskutere muligheden for at variere dejens sammensætning. Og her kan du eksperimentere.
Her er et eksempel på en opskrift, der kræver danskvand. For at lave den skal du bruge:
- ½ kop højkulsyreholdigt isvand (du kan opbevare det i fryseren i 20 minutter);
- 1 æg;
- 1 spsk flormelis;
- 1 ufuldstændigt glas mel, en knivspids salt.
Opskrift:
Pisk ægget med salt og flormelis. Tilsæt natronen og pisk igen. Hæld blandingen i melet og rør, indtil den er glat.
Følg derefter instruktionerne: Dyp bananskiverne i dejen og steg dem i varm olie, indtil de er gyldenbrune. Dejen i denne opskrift er usædvanlig luftig på grund af de kulsyreholdige bobler. Velbekomme!
