Pærer var elsket i det antikke Grækenland, Persien og Romerriget. Selv i dag er disse frugter meget efterspurgte blandt både gourmeter og almindelige mennesker. Pærer har saftigt frugtkød og en karakteristisk duchesse-aroma. Jo stærkere aromaen er, desto flere gavnlige næringsstoffer indeholder de - fruktose, sukrose, glukose og organisk materiale. Pærer er rige på vitamin A, C, PP, E, K og B, caroten, calcium, jod, kobber og mangan. De er meget nærende, men kaloriefattige. Regelmæssigt indtag af pærer er nøglen til dit helbred og din ungdom.

Pærer har en vidunderlig smag. Du kan tilberede snesevis af lækre retter med dem. Frugt passer godt til is, chokolade, vin, nødder, hytteost, kanel og nelliker. De koges, bages, syltes, stuves og tørres. Der findes mange desserter lavet med pærer – marmelade, konserves, tærter og meget mere. De bruges også som pynt til kager og frugtkurve.

"Berusede" pærer

En raffineret dessert kaldet "Pærer stuvet i vin", også kendt som "Drunken Pears".

Det er svært at ødelægge denne dessert. Den bliver altid smuk, elegant og lækker. For at lave denne dessert skal du bruge faste pærer. Stilke er bedst. Til fire pærer skal du bruge en halv flaske tør rødvin og 115 gram sukker. Tilsæt krydderier efter smag: stjerneanis, kanelstænger, nelliker eller fennikelfrø.

For at forberede pærerne til dessert, skrælles dem med en kartoffelskræller. Kom dem derefter i en gryde med høje kanter og hæld nok vin i til at dække. Hvis der ikke er nok vin, tilsættes filtreret vand. Sæt gryden over medium varme. Tilsæt sukker og krydderier. Når vinen begynder at koge, skrues ned for varmen. Lad det simre under låg, indtil de er møre. Vend forsigtigt pærerne af og til for at sikre, at de koger og får en jævn farve.

pærer-på-slynge-7

Den færdige frugt skal være blød. Reducer vinsaucen, indtil den er tyk. Dryp den resulterende karamel over pærerne lige før servering. Pynt med en kvist mynte eller en kanelstang. Server varm. "Vin-simrede pærer" har en subtil aroma og udsøgt smag. De passer perfekt til en kugle vaniljeis eller mascarpone-flødeost. Det er en god idé at drysse frugten med pistacienødder.

Valg af franske vine til dessert

Desserten er den sidste del af et måltid og tilføjer sofistikering. Derfor er det afgørende at vælge sin vin omhyggeligt. Vin indeholder over ni hundrede gavnlige stoffer, da det er et naturprodukt. For at opnå den ønskede effekt er det vigtigt at vide, hvad vin passer sammen med. Tobaksrøg, stærke aromaer af krydderier, citrus og mynte kan have en negativ indflydelse på vinens smag. Fagfolk fraråder også kraftigt at servere rødvin med chokolade.

En velvalgt vin hjælper dig med at værdsætte madens fine smagsnuancer. Desserter bør være sødere end den vin, du drikker. For eksempel er franske rosévine som Tavel eller Chinon perfekte til friske frugtsalater. De har en karakteristisk bærnote. Sødere naturlige muscatvine med deres aromaer af eksotiske frugter og modne druer er også velegnede. Til frugtsalater med en tydelig syrlig smag er Languedoc Muscat de Frontaignan og Muscat de Beaumes de Venise også velegnede.

Desserter med røde frugter passer smukt til rødvine som Maury eller Banyuls med deres karakteristiske frugtagtige aromaer. Champagne er et godt valg til mousserende vine. En dessert med abrikoser, æbler og Mirabelle-blommer vil blive forstærket af søde Loire-dal-vine som Coteaux du Layon eller Bonzeau. Chokolade- og kaffedesserter med deres karakteristiske bitterhed passer ifølge franske sommelierer smukt til Maury, Rasteau eller Banyuls Grand Crus. Desserten vil få en behagelig frugtagtig smag.

pærer-på-slynge-6

Pærer bagt i vin

Denne delikatesse vil helt sikkert imponere selv de mest kræsne gourmeter. Nydelsen vil få alle arbejdsdagens bekymringer til at forsvinde. For at tilberede dette mesterværk skal du bruge:

  • små hårde pærer - 4,
  • brunt sukker - 125 g,
  • rød eller hvidvin - 2 glas,
  • appelsiner - 2,
  • skrællede valnødder - 200 g,
  • Mascarponeost eller tyk hjemmelavet cremefraiche - 250 g,
  • vanillin - 1 kapsel.

Forvarm ovnen til 220 grader Celsius (425 grader Fahrenheit). Læg de skrællede pærer i et ildfast fad. Drys med sukker, hæld vin i, tilsæt vanilje og skal og saft fra en appelsin. Drys med halvdelen af ​​valnødderne og bag i 20-30 minutter. Pensl pærerne med sirup med jævne mellemrum for at lave en karamelliseret skorpe. Pærerne er færdige, når de er bløde. De skal bevare deres form, men føles bløde.

Mens pærerne køler af, laves cremen. Læg de resterende valnødder på en bageplade og rist dem i ovnen i fem minutter. Mal dem og pisk osten eller cremefraiche i. Tilsæt appelsinsaft og sukker.

Serveres afkølet med fløde. Pynt med halve valnødder.

Dessert "Figener i vin"

Tag et par modne figner, store sorter. Vask og tør dem. Lad dem simre i fem minutter i rødvin. Server med yoghurt eller flødeskum.