Spiseligt tryk er et must-have for enhver konditor, da det bevarer sin unikke karakter over tid takket være dets enkelhed og brugervenlighed. Det er en fantastisk måde at effektivt, nemt og billigt dekorere kager, cupcakes, slikkepinde og honningkager. Det er kun logisk, at konditorer bruger fuldt spiselige billeder (vaffel- eller sukkerpapir) til dette formål. Derfor vil vi nedenfor undersøge forskellene mellem sukker- og vaffelpapir, og hvilket der i overensstemmelse hermed er bedst til at dekorere dit bagværk.

Funktioner af spiseligt papir

Princippet bag spiseligt print er enkelt og ligetil. Ligesom med en almindelig printer forbereder du det ønskede billede, sender det til printeren, og voila! Du kan printe hvad som helst på denne måde, selv fotografier (husk bare at en kage skal skæres i skiver, og fotoudskæringer med personer ... du forstår ideen).

Så pryder spiseligt papir, spiseligt blæk, lidt fantasi og spektakulær dekoration allerede kundens bord.

Erfarne konditorer bruger både sukker- og vaffelprægning, så det er værd at se nærmere på hver metode.

Forbindelse

Så er sukkerpapir lavet af mastiks, presset og rullet til den ønskede tykkelse. Producenter tilsætter også ofte vaniljesmag til sukkerpapir, hvilket giver det sin karakteristiske aroma. Vaffelpapir er derimod lavet af vand, vegetabilsk olie og stivelse.

Smag

Sukkerpapir smager sødt, mens vaffelpapir ikke har nogen karakteristisk smag eller aroma og derfor ikke ændrer dessertens smag på nogen måde.

Tykkelse

Tykkelsesmæssigt er sukkerpapir tættere og derfor tykkere. Det er hvidt og fuldstændig uigennemsigtigt, i modsætning til waferpapir, som er transparent og porøst.

Anvendelsesområde

Baseret på alle de ovennævnte egenskaber ved sukker og vaffelpapir er det værd at bemærke deres anvendelser. Da sukkerpapir er lavet af fondant og er meget tættere, kan det anvendes på kage, fondant og endda tyk fløde (som ikke udskiller fugt). Det er dog værd at bemærke, at hvis du vil anvende et sukkerdesign på en fløde, der udskiller fugt, skal du isolere designet, for eksempel med smeltet chokolade. Vaffelpapir er derimod fastgjort med en neutral gel. Nogle gange er selve designet også belagt med neutral gel for at give det lysere udseende, men i dette tilfælde er det vigtigt ikke at overdrive påføringen af ​​gel, da designet ellers bliver blødt. Vaffelpapir tåler absolut ikke fugt, så det bør anvendes enten på et lag fondant, marcipan eller chokolade.

Hvor sukker og vaffelpapir bruges - fotos

Udskrivningsfunktioner

Det er også værd at nævne de specifikke forhold ved trykning af spiselige billeder. Billeder trykt på sukkerpapir er lyse og levende, mens tryk på waferpapir producerer dæmpede toner og let forvrængede billeder.

Så hvad er bedre, sukkerpapir eller vaffelpapir?

Fordele og ulemper ved sukkerpapir

Fordele ved spiseligt tryk på sukkerpapir:

  • opnåelse af et rigt og lyst billede;
  • billeder kræver ikke overdækning med neutral gel;
  • Det er nemt at overføre et ark papir til en filmbase.

Udover fordelene er der også ulemper ved at bruge sukkerpapir:

  • sukkerpapir er dyrere end vaffelpapir;
  • Ethvert design trykt på sukkerpapir bør skæres ud lige inden kagen pyntes, ellers vil papiret tørre ud og blive sprødt;
  • Sukkerpapir kan ikke opbevares i køleskabet, og kagen skal pyntes inden servering, da sukkerbilleder er kortlivede;

Fordele og ulemper ved waferpapir

Fordele ved at bruge waferpapir:

  • lavere pris sammenlignet med sukker (prisen varierer cirka 2 gange, ifølge slikbutikker);
  • papiret er fuldstændig smagløst og ændrer derfor ikke produktets smag;
  • Holdbarhed for waferpapir: 2 år;
  • Du kan endda dekorere siderne af en kage med vaffelmønstre. For at gøre dette skal du folde papiret langs de ønskede linjer og fastgøre det i samlingerne med konfekturegel.

Ulemper ved at bruge waferpapir:

  • waferbilleder er bange for fugt, de er mere skrøbelige, og der er risiko for, at billedet bobler, når det kommer i kontakt med f.eks. for flydende creme eller når der bruges for meget dekorationsgel;
  • Fingeraftryk er tydeligt synlige på papir, og derfor er det vigtigt at være yderst forsigtig og opretholde renlighed.

Hvordan skelner man sukkerpapir fra vaffelpapir ud fra udseende?

Det er ret nemt at skelne mellem sukkerpapir og vaffelpapir ud fra udseendet. Som tidligere nævnt er billederne på sukkerpapir tættere, mere mættede og lysere i farven. Tonen på vaffelpapirbilleder er mere dæmpet, og selve billedet er transparent og halvgennemsigtigt. Desuden er vaffelpapirbilleder meget tykkere end deres sukkermodstykker.

Hvilket papir skal jeg vælge – deler min erfaring

Så hvilket papir skal du vælge til dine kager og desserter?

Med hensyn til kvalitet og lysstyrke er vaffeldesign bestemt ringere end sukkerdesign. Sukkerdesign har lysere og tydeligere konturer, og selve billedet er mere fyldigt. Prisen på vaffeldesign er dog betydeligt mere overkommelig, hvilket er en klar fordel for både nye konditorer, der ønsker at mestre et bestemt design, og kunder med et begrænset budget.

Sukkermønstre er bedst egnet til kager med smørcreme- og ostefrosting, chokoladeganache og fondant. Undgå vaffelmønstre på flødefrosting (du ønsker jo ikke, at designet opløses og flyder af din kage, vel?).

Det vil sige, at vaffelbilleder bedst bruges: til at dekorere overfladen af ​​en kage med fondant, marcipan eller geléglasur; til at dekorere honningkager; til at lave lette dekorationer som vaffelblomster, sejl, fjer og sommerfugle (vaffelpapir er trods alt nemt at folde og skære, og det er også mere fleksibelt at arbejde med, i modsætning til billeder af tæt sukker). For eksempel bruger konditorer vaffelpapir i den populære sommerfuglekage fra Pinterest, fordi farverne er pastelfarvede og afdæmpede, og sommerfuglene er tynde og nemme at skære ud af et ark vaffelpapir.

Sukker- og vaffelpapir - hvilket papir skal man vælge - foto

I andre tilfælde bruger vi sukkerpapir og nyder lysere billeder).

For eksempel er sukkerbilleder velegnede til at lave toppers og cupcake-skilte. Sukkerbilleder er også ideelle til isomalt-slikkepinde og peberkager, da de skaber et levende billede.

Sukker- og vaffelpapir: hvilket er bedre? - foto

Men husk at sukkerbilleder er kortlivede, og kagen bør pyntes umiddelbart inden levering til kunden.

Ud fra alt ovenstående drager vi en logisk konklusion:

  • Vælg et billede baseret på dine mål (hvis du ønsker et lyst og levende billede, et fuldendt fotografi, så vælg et sukkerstempel; men hvis du planlægger dekorative mønstre (blade, sommerfugle, blomster), der skal skæres ud, vil det være meget mere bekvemt for dig at arbejde med tyndt papir);
  • Fokuser på det prisinterval, som klienten har angivet, og forklar fordele og ulemper ved billeder af sukker og vafler.