Skal silikoneforme til muffins og andre bageforme smøres?

En silikone bageform er et praktisk redskab til at tilberede en række lækre godbidder: cupcakes, muffins, tærter, småkager, brød, kagelag, boller, gryderetter og andet bagværk. Dens vigtigste fordele inkluderer fremragende varmeledningsevne og en non-stick belægning. Silikone har, ligesom andre materialer, sine ulemper, men disse kan undgås ved korrekt brug. Der er et par vigtige overvejelser, der bekymrer mange hjemmekokke: skal en silikoneform smøres, og hvad er den bedste måde at gøre det på.

Skal jeg smøre før hver brug?

Silikoneforme kræver typisk ikke yderligere smøring. Dette kan ikke kun spilde tid, men også øge kalorieindholdet i det færdige produkt. Beklæd bunden af ​​formen med bagepapir, folie eller papirforme til cupcakes, da materialet vil forhindre bagværket i at klæbe til siderne.

Den eneste undtagelse fra denne regel er overflader med komplekse mønstre eller riller. Det er bedst at smøre disse overflader hver anden gang og skylle dem grundigt for at fjerne eventuelle madrester.

Hvis du stadig er bekymret for, at mad sætter sig fast på siderne af panden, så sprøjt dem med en lille mængde koldt vand, inden du hælder dem over.

Hvis du vælger at vaske din form i opvaskemaskinen eller bruge kemiske rengøringsmidler til at rengøre overfladen, skal du smøre hele den indvendige overflade, før du bruger den igen.

Hvornår skal man smøre en silikoneform

Selvom silikone er et non-stick materiale, skal det stadig smøres i nogle tilfælde. Silikoneforme smøres typisk, når man arbejder med meget klæbrige materialer.

• Skumfidus

Enhver, der nogensinde har prøvet at lave denne luftige geléblanding, ved, hvor klistret og sej den er. Hvis du beslutter dig for at lave skumfiduser i en silikoneform, skal du derfor sørge for at smøre den grundigt og drysse den rigeligt med flormelis. Ellers vil skumfidusblandingen klistre fast i formen og gøre den umulig at fjerne.

• Skumfidus

Skumfiduser er ikke så klistrede som skumfiduser, men de er stadig ret klæbende. Så hvis du bruger silikoneforme til at lave skumfiduser, smør dem med et tyndt lag smør og drys dem med flormelis.

• Særlige forhold ved at arbejde med chokolade

Chokolade klæber ikke til silikoneforme og slipper let. Men hvis du vælger silikoneforme til at lave chokoladebarer eller -former, er der et par ting, du skal overveje:

• Først, inden første brug, behandle formen med alkohol og tør den grundigt;
• For det andet anbefales det ikke at vaske silikoneforme til chokolade. Tør dem blot af med en blød, fnugfri klud.
• For det tredje anbefales det ikke at tørre/vaske sådanne forme med hårde svampe, når man arbejder med dem, da de efterlader ridser i formen, hvilket efterfølgende påvirker udseendet af de færdige chokoladeprodukter.

Silikone: Er det skadeligt eller ej?

Dette er måske det mest presserende spørgsmål, der optager enhver husmor. Bekvemmelighed er fantastisk, æstetik er simpelthen vidunderligt, men hvis der er en sundhedsrisiko, ophæves alle de ovennævnte fordele. For at være fair, har hverken glas- eller metalpander overlevet en sådan byge af kontroverser i deres levetid.

Jo længere vi bruger silikoneforme, desto flere argumenter fremfører deres ivrige modstandere. I mellemtiden hævder professionelle kemikere autoritativt, at kun forkert valgt køkkenudstyr kan være skadeligt for helbredet. Selvfølgelig kan man i dag finde forme fra skruppelløse producenter, der bruger billigere råmaterialer med forskellige tilsætningsstoffer og farvestoffer af lav kvalitet. Derefter udvikles der under opvarmningsprocessen en ubehagelig "kemisk" lugt, og skadelige urenheder kan ende i kroppen.

Silikone af fødevarekvalitet udgør dog ingen sådan fare. Det betyder, at forme af høj kvalitet kan bruges uden problemer.

Sådan vælger du en silikone bageform

En hjemmegående husmor, der har besluttet at diversificere sit kulinariske repertoire uden at sætte sig grundigt ind i de omtrentlige specifikationer for sine "nye køkkenbeboere", vil primært basere sit valg på udseende. Eksperter anbefaler dog at købe silikoneforme ikke kun baseret på deres overordnede appel eller passende størrelse og volumen, men også at overveje flere vigtige faktorer:

• Som nævnt ovenfor er et sikkert silikoneprodukt fremstillet af medicinsk materiale. Dette bør ikke bevises af producentens ord på etiketten, men af ​​tilstedeværelsen af ​​et kvalitetscertifikat. Dets nummer er angivet i kolonnen "sammensætning", og sælgeren skal efter anmodning fremvise certifikatet til forbrugeren til gennemgang og godkendelse.
• Den nemmeste måde at bestemme kvaliteten af ​​en silikoneform på er at lugte til den. En stærk lugt af gummi, plastik eller andre barske kemikalier bør advare dig og afskrække dig fra at købe den.
• Hvis du har købt en uparfumeret form, men den begynder at lugte ubehageligt, når den opvarmes, så bag den ikke igen: brug den til at køle desserter af eller fryse is.
• En yderligere kvalitetskontrolmetode, der giver et relativt pålideligt resultat: prøv at bøje varen, inden du køber. Der bør ikke være et hvidt mærke ved folden.
• Hvis du stadig er i tvivl efter at have udført grundlæggende tests, så læn dig op ad at købe et produkt i en neutral (lys) nuance: sure farver opnås ved hjælp af ætsende farvestoffer, der er skadelige for kroppen.
• Oprindelseslandet er ligegyldigt; i dag tilbyder både Hviderusland og USA et godt udvalg, men det anbefales ikke at bestille en hel masse fra AliExpress, hvor ingen garanterer silikone af høj kvalitet.

Til cupcakes

Der findes flere varianter af dette produkt, afhængigt af hvad kokken bager:

• En stor muffinform kan bruges til påskekager, hvis den ligner en omvendt spand, eller til høje ringformede sandkager, hvis den har en midterstift. De er typisk trapezformede med en bunddiameter på 10-17 cm. Priserne varierer fra 150 til 900 rubler, afhængigt af producent og størrelse. Muffinforme af god kvalitet af denne type fås hos Mayer & Bosh og Tescoma.
• Små forme er designet til cupcakes og muffins. De har en flad bund og enten flade eller bølgede sider. Deres diameter varierer fra 5 til 8 cm. Deres højde er op til 9 cm. Deres kapacitet overstiger generelt ikke 150 ml. Den mest overkommelige er et sæt med 3 fra Mayer & Bosh til 160 rubler eller fra Hors (Rusland) til 215 rubler.

En muffinform kan ligne et ark papir med flere (ofte et lige antal) rundbundede lommer. Denne mulighed er praktisk, fordi bagværket ikke vælter, da alle elementerne holdes sammen. Nogle hjemmekokke foretrækker dog individuelle små muffins – dette kan være mere omkostningseffektivt, da du kan købe en hvilken som helst mængde, du ønsker, i stedet for portioner på 6, 8 eller 12 stykker.

• Kålgryde: opskrifter med fotos
• Ekaterina Mirimanovas Minus 60 vægttabssystem
• Klassisk Mimosa-salat trin for trin

Til kager

Der er to muligheder: Nogle husmødre foretrækker at bruge forme formet som hjerter, stjerner, fisk osv. Disse er praktiske til små sandkager, som skæres og samles, efter bunden er afkølet. Til moussedesserter anbefaler professionelle springforme – disse silikoneforme er identiske i udseende med metalforme, men er nemmere at bruge. De bedste muligheder i disse kategorier er:

• Blandt springformene er Lurch (fra 1499 rubler) og Bradex (fra 690 rubler) værd at overveje. Priserne kan variere afhængigt af størrelse og tilstedeværelsen eller fraværet af et ekstra non-stick lag.
• Blandt de formede modeller fører Tescoma an med store, smukke stykker fra 830 rubler, og Pyrex ligger i samme prisklasse. De er også sammenlignelige i kvalitet.

Til småkager

Det er ikke for at lave tynde dejprodukter i den slags køkkenudstyr, da det ikke er særligt problematisk at bage dem på en metalbageplade. Silikonekageudstikkere bruges primært til opskrifter, der ikke kræver udrulning, dvs. til luftige godbidder. De berømte "madeleines" kan kun laves i specielle skalformede forme. Kokke foretrækker ofte at bruge disse forme til at lave formede peberkager. De ligner muffinforme i udseende - de er også formet som en plade med flere rum (6-12).

Du kan finde interessante muligheder på:

• Silikomart. Producenten tilbyder også smukke stempler, der ikke kun kan bruges til at lave tynde småkager, men også til at dekorere dem med chokolade, som vist på billedet af dobbeltlagskager fra butikken. Priserne starter ved 1.190 rubler.
• Det bedste hjemmekøkken. Udover standardforme kan du finde mønstrede stempler til overkommelige priser – fra 130 rubler.

Til bagning af brød

Dette design er et langt rektangel med en minimal forskel mellem bund- og topkanterne. Silikonebrødbeholderen har perfekt glatte vægge og bund, selvom nogle varianter har små riller. Følgende producenter tilbyder denne type beholder:

• Mayer&Bosh – fra 230 RUR;
• Oursson – fra 840 RUR;
• Fissman – fra 490 RUR

Der findes også muligheder for små baguetter (op til 20 cm lange), primært plader med plads til 4-9 stykker. Disse tilbydes af det spanske mærke Lekue. Du kan også bestille bolleforme (halvkugler) hos dem. Priserne varierer fra 1850 til 2550 rubler. Eksperter anbefaler at tjekke den officielle onlinebutik for individuelle muffinforme: kvaliteten af ​​Lekues silikoneprodukter retfærdiggør den høje pris.

Levetid

Trods alle fordelene ved disse produkter har de, ligesom alle andre produkter, en begrænset levetid. Hvis der findes huller, små huller, ruheder eller ujævnheder på overfladen, er det bedst at udskifte dem, da disse defekter kan introducere skadelige stoffer eller snavs i dejen og i sidste ende i menneskekroppen.

Silikoneformenes levetid afhænger også af drifts- og opbevaringsforholdene. Skyl dem med vand efter hver brug. Undgå at bruge skrappe svampe eller børster til at rengøre dem, så holder din form i mange år.

Livshacks, funktioner, nuancer, hemmeligheder

Nogle kokke bruger klid som drys, især når de bager brød. Det vil forbedre smagen af ​​rugbrød. Nogle kokke smører på den sikre side deres silikoneforme. Eksperter anbefaler at fordele fedtet jævnt i følgende tilfælde:

• hvis beholderen er udstyret med ribbede kanter, konvekse områder, fordybninger, buler og fordybninger;
• selve dejen bliver tør og kan smuldre efter tilberedning i ovnen;
• dejen indeholder en stor mængde sukker, marmelade, konserves, honning og andre ingredienser, der har tendens til at klistre;
• når du bruger køkkengrejet for første gang efter købet;
• hvis bageredskaber vaskes i opvaskemaskinen.

Hvis en bager bager flere portioner kager eller småkager i bagepapirforede forme, anbefales det at køle pladerne af mellem portionerne. Hvis du ikke gør det, vil de efterfølgende bagværk brænde på. For at køle bagepapiret af, skyl det under rindende vand.

Når du bager tærter og gryderetter, skal du vælge en glasform. Dette giver dig mulighed for at holde øje med dejen, dens hævning og kontrollere dens færdighed.

Sådan bager du i en silikoneform i ovnen

For at bage en lækker, smagfuld og smuk dessert til hele familien og gæsterne, skal du vide, hvordan man håndterer silikonebageredskaber korrekt. Denne proces består af flere trin:

1. Indstil ovntemperaturen til mellem 170 og 220 grader Celsius, afhængigt af opskriften. Det anbefales ikke at bage ved temperaturer over 220 grader Celsius, da formen hurtigt kan blive deformeret. Lad ovnen forvarmes grundigt inden bagning.
2. Skyl beholderen med varmt vand og tør den af ​​inden brug. Placer den på en bakke, og fyld den først derefter med dej.
3. Placer bagemåtten med silikoneformene i ovnen i den ønskede tid, og luk ovndøren. Det anbefales ikke at åbne døren under bagning, da kold luft, der kommer ind i ovnen, vil hindre dejens hævning.
4. Efter bagning fjernes bagemåtten og lægges på bordet for at køle af. Først når silikonen er helt afkølet, kan du tage bagværket ud af den.

Skyl køkkengrejet med varmt vand efter tilberedning og tør det grundigt med et køkkenrulle. Husk, at silikone er en god varmeleder, så tilberedningen vil være 18-20 % hurtigere end ved tilberedning i et metalbagefad. Det er også vigtigt at overveje, om du bruger gas- eller elektrisk køkkenudstyr.

Gasovn

Et karakteristisk kendetegn ved en gasovn er ujævn varmefordeling. Varmen tilføres nedefra, så bunden af ​​ovnen tilberedes hurtigere end toppen. Det anbefales at placere køkkengrejet i øverste position. Silikone bør altid placeres på en bageplade eller bageplade, da direkte udsættelse for varme kan få materialet til at smelte. Placer bagepladen væk fra væggene, toppen og eventuelle varmeelementer.

Elektrisk ovn

Silikonekogegrej er nemmere at tilberede i en elektrisk ovn, fordi det varmes jævnt op. Derfor anbefales det at placere bakken eller bunden i midterpositionen. Mange moderne komfurer har en grillindstilling med maksimal varme. Denne indstilling er ikke egnet til madlavning med silikonekogegrej.

Når man tilbereder desserter, er det vigtigt at opretholde den korrekte temperatur. Hvis den er for varm, vil bagværket hurtigt brænde på og blive sort, og selve retten vil smelte og blive slået.

Kilder:

• https://setafi.com/posuda/nuzhno-li-smazyvat-silikonovuyu-formu-pered-vypechkoj/
• https://mschistota.ru/sovety/smazyvat-silikonovuyu-formu.html
• https://paulinecakeclub.ru/nuzhno-li-smazyvat-silikonovye-formy/
• https://berkem.ru/posuda/osobennosti-silikonovyx-form-dlya-vypechki/
• https://DachaMoya.ru/dlya-raboty/nado-li-smazyvat-silikonovuyu-formu.html
• https://mercabadom.ru/nuzhno-li-smazyvat-silikonovuju-formu-dlja-keksov/
• https://sovetguru.ru/kulinariya/chem-smazat-formu-dlya-vyipechki-nuzhno-li-smazyivat-antiprigarnuyu-silikonovuyu-bumazhnuyu-formu.html
• https://sgushhenka.ru/poleznye-sovety/vypekat-v-silikonovoj-forme.html