Et par sider fra russisk konfekturehistorie

Rusland har sin egen konfektureskole, som er ret progressiv og dynamisk udviklende. Denne skole blev grundlagt på europæiske, slaviske og en lille del af asiatiske kulinariske traditioner, som med succes blev kombineret til noget helt nyt.

Mange søde sager og kulinariske entusiaster har helt sikkert spekuleret på, hvem disse berømte russiske konditorer er, og om de overhovedet eksisterer. Hvilke af deres kreationer har vi prøvet? Hvad er de berømte for, og hvad er deres præstationer? For at besvare disse spørgsmål vil vi udforske adskillige sider af russisk konditorhistorie, fra oldtiden til i dag.

Alexey Ivanovich Abrikosov

Nekrolog fra en avis i Sankt Petersborg: "Den 31. januar 1904 døde Alexey Ivanovich ABRIKOSOV, en æresarveborger, filantrop og iværksætter."

Abrikosov havde et ret komplekst og interessant liv, der begyndte som kurér og buddreng på et tysk konsignationskontor og sluttede som æresborger og ejer af en stor konfekturevirksomhed. Hans talrige priser og dekorationer, herunder adelstitlen, vidner om hans betydelige bidrag til den nationale konfektureindustri. Abrikosov grundlagde sin første fabrik i 1850, og inden for 20 år havde han udvidet den så meget, at han måtte installere en af ​​de første dampmaskiner i Rusland og købe 40 ovne til bagning af konfekture.

Ved uendeligt at låne datidens bedste europæiske søde opskrifter og kombinere dem med traditionel russisk konfekture, opnåede Alexey Ivanovich en produktion på over 500 tons af en række lækre produkter, der tidligere ikke var produceret i Rusland. Friske og betagende lækre, skabt efter originale opskrifter, opnåede disse produkter øjeblikkeligt popularitet blandt adelen og datidens almindelige folk.

Abrikosovs slik blev serveret både i det kejserlige palads og på markedspladser i hele Rusland.

Det mest berømte produkt fra Abrikosov-konfekturefabrikken var de unikke glaserede frugter: vandmeloner, blommer og kirsebær i cognac og chokolade, hvis opskrift indtil da kun var kendt af førende europæiske kokke og Abrikosov selv.

I sidste ende førte iværksætterens utrættelige aktivitet til, at hans butikker åbnede i mange større byer i imperiet, og han selv blev tildelt titlen "Leverandør til Hans Kejserlige Majestæts Hof".

Abrikosov-produkter er blevet et fuldgyldigt mærke, der symboliserer kvalitet og udsøgt smag.

Alexander Seleznev

Denne mand har mestret slikverdenen. Han kan lave fantastiske slik og kager, selv af boghvede. Han kan nemt lave speciel porøs is eller en kæmpe kage formet som hvad som helst.

Alexander Seleznev er en af ​​de fineste konditorer i det moderne Europa og Ruslands absolutte mester. Han grundlagde sit navngivne konfekturehus, som fortsat trives i dag og fremmer kulinarisk kunst i Rusland gennem tv-programmer og udgivelse af litteratur for konditorer.