Is: Hvem opfandt det og hvornår, den komplette historie

Is er en lækker og elsket godbid, elsket af både voksne og børn. Nogle foretrækker isvafler og ispinde, mens andre foretrækker frugtis og sorbeter. Men begge dele forenes af de følelser, som denne kolde godbid fremkalder.

Ikke alle is-elskere kan sige præcis hvor den stammer fra eller hvornår. Endnu færre ved, hvem der først opfandt opskriften på denne delikatesse, eller hvor meget den har ændret sig gennem årene.

Første omtale

Ifølge én teori betragtes Kina som isens fødested. Det var der, 3.000 år f.Kr., at de første retter, der vagt mindede om en sød dessert, dukkede op. På det tidspunkt lignede is sne blandet med is og forskellige frugter, såsom citron, appelsin og granatæble.

Opskriften på denne delikatesse blev holdt som en velbevaret hemmelighed. Den første omtale af den dukkede først op i det 11. århundrede f.Kr. i en samling af gamle sange. Denne samling afslørede også metoder til at konservere gammel is.

De gamle grækere kølede vine, juice og mejeriprodukter med sne og is. For at gøre dette måtte de rejse til bjergene og gletsjerne for at få fat i frossent vand. Disse tilberedningsmetoder blev taget i brug af perserne, romerne og mogulerne i Indien.

Sne og is var nøgleingredienser i retter helt tilbage til det antikke Rom. En berømt kok fra den tid delte sin første erfaring med at tilberede kolde drikkevarer i sin kreation.

Den romerske kejser Nero beordrede, at måltiderne ved hans hof altid skulle afsluttes med kolde desserter. Til dette formål knuste kokke bjergis og blandede den med forskellige frugttilsætningsstoffer. For at bevare sne og is så længe som muligt byggede romerne rummelige kældre.

Video - Isens historie (kort)

Selvom fryseteknologi er relativt ny, er is en gammel dessert. Menneskeheden har nydt dens variationer i tusinder af år. Hvis du vil have en kort historie om denne søde godbid, så tjek denne video fra kanalen "Running Valenki". Denne video dækker det grundlæggende om isens oprindelse: hvordan den var før, hvem der skabte den, og hvem der først opfandt moderne variationer af denne dessert.

Optræden i Europa og Amerika

Den tidligste forekomst af is i Europa stammer fra begyndelsen af ​​det 14. århundrede. Ifølge én version smagte den berømte rejsende Marco Polo, mens han var i Kina, en hidtil ukendt kold dessert. Han kunne lide den så godt, at han, da han ankom til sit hjemland, besluttede at dele opskriften med flere kokke. Ud over is og sne blev salpeter tilsat. Således kom is til Italien.

Is, hvis opskrift minder meget om moderne is, stammer også fra Italien. For at skabe en dessert med en glat konsistens placerede kokkene en skål med ingredienser i en anden beholder fyldt med is og salt. Ingredienserne blev kærnet i flere timer for at skabe en blød, glat mælkeagtig masse. Saltet forhindrede isen i at smelte hurtigt, hvilket forenklede hele processen.

Denne softice blev populær i Frankrig, da den unge Catherine de Medici, efter at hun giftede sig med den franske konge, bragte sin personlige kok med sig. Han tilberedte først denne dessert i Frankrig for at fejre hendes bryllup. Siden da er is ofte blevet serveret ved forskellige banketter og gallamiddage.

Katharina og Henriks barnebarn befandt sig i en lignende situation som sin bedstemor. Hun giftede sig med kongen af ​​England, og hendes personlige kok besluttede at dele hemmelighederne bag at lave den søde, kolde dessert med andre. Dette skete dog først efter Karl 1.'s henrettelse i det 17. århundrede.

Amerikanerne oplevede først smagen af ​​is i det 18. århundrede takket være engelske nybyggere. Dengang var is en frugtagtig, frossen godbid serveret med forskellige sodavand.

Industriel produktion

Produktionen af ​​desserter til børn og voksne i relativt store mængder blev først mulig efter udviklingen af ​​apparater, der øgede isens holdbarhed, samt efter fremkomsten af ​​specialmaskiner med blandere og knusere.

I det 19. århundrede blev den første manuelle ismaskine patenteret. Få år efter denne opdagelse blev isfrysere udviklet. Produktionen af ​​dem begyndte dog ikke med det samme, da kvinden, der først opfandt dem, blev tvunget til at sælge teknologien til amerikanere på grund af manglende midler. I 1851 åbnede en isfabrik i Baltimore. Det første parti af denne søde dessert blev også produceret på samme tid.

Vaffelis dukkede op på markedet i slutningen af ​​det 19. århundrede. Navnet stammer fra byen Plombieres-les-Bemes, hvor den blev opfundet. Opskriften på den blandede lækkerbisken blev patenteret i Italien, og opskriften på chokoladeis blev patenteret i Østrig.

Et velkendt udseende

I dag findes der mange forskellige typer is, herunder:

• flødeis;
• cremet;
• Eskimo;
• chokolade;
• frugtis og andet.

Plombir er en is lavet af mælk, fløde, æg og sukker. Dens primære forskel fra vanilje- eller flødeis er dens højere mælkefedtindhold (12-20%). Dette gør den til den mest delikate og bløde, men også den mest kalorierige.

Plombir-is pakkes på flere måder. Den kan findes i vaffelvafler såvel som i større beholdere. Den kan bruges til at lave en række andre desserter, herunder pistacie-is eller lækkerier med bær, frugt, marmelade, kondenseret mælk eller nødder.

Is er lavet af de samme ingredienser som plombir (is). Den eneste forskel er brugen af ​​ingredienser med lavere fedtindhold. Eskimo-is er lavet med vaniljeis toppet med chokoladeglasur, mens frugtis er lavet med frugt- og bærsaft og puréer.

Is i Rusland

Den første isbar åbnede i Paris i 1660 takket være en italieners indsats. Delikatessen blev dog tilberedt i hånden, hvilket gjorde hele processen ret tidskrævende. Dette påvirkede utvivlsomt dessertens pris. Det krævede betydelig tid at reducere prisen på is og forenkle hele produktionsprocessen.

Den første is i europæisk stil dukkede op i Rusland i midten af ​​det 18. århundrede. Den vandt øjeblikkeligt manges hjerter. Den blev solgt ikke kun til den fine befolkning, men også til almindelige mennesker. Opskriften på denne kolde lækkerbisken blev først udgivet i en kogebog. Den indeholdt ikke kun fløde og æggehvider, men også interessante ingredienser som chokolade, citron, tranebær, ribs, kirsebær, appelsiner og hindbær.

Is begyndte først at blive solgt i store mængder efter 1930. Dette blev muliggjort af Folkekommissæren for Indenrigshandel Anastas Mikoyan. Takket være hans indflydelse blev det første udstyr indkøbt, opskrifter blev forfinet, og emballagedesign blev udviklet.

Hemmeligheden bag sovjetisk is var ikke dens prangende emballage. Dens cremede, fyldige smag var så levende, at den var populær selv i udlandet. Hemmeligheden var, at desserten var lavet i henhold til de strengeste kvalitetsstandarder. Isen var fri for konserveringsmidler, smagsstoffer og sødestoffer.

Interessante fakta

• Jeg bruger guldskeer til issmagning, fordi guld ikke har nogen lugt eller smag, hvilket gør det vanskeligt for eksperter at vurdere kvaliteten af ​​godbidden.
• Chokoladeglaseret is er den mest kalorieholdige af isene. 100 gram af produktet, lavet med toppings og nødder, kan indeholde op til 300 kalorier. Frossen is indeholder de færreste kalorier, op til 100 kcal pr. 100 gram.
• Frugtis blev opfundet helt ved et tilfælde, takket være et glemt glas juice i kulden. Det var først 20 år senere, at det blev kommercielt tilgængeligt.
• Hvert tredje sekund sælges der én is i verden.
• Amerika er det førende land inden for isforbrug.
• Før Margaret Thatcher gik ind i politik, udviklede hun en opskrift på softice.

I dag er is et produkt, der ikke kun er nemt at købe i butikken, men også nemt at lave derhjemme. Denne dessert har dog en fascinerende, lang historie. Hvis du kender til nogle interessante fakta om tilblivelsen af ​​denne kolde lækkerbisken, så del dem venligst i kommentarerne.