Hjemmelavet is: Tips og ofte stillede spørgsmål

Sommeren er en yndlingstid på året for mange mennesker. For mig fremmaner den billeder af strålende solskin, varmt vejr og selvfølgelig is. Denne dessert hjælper ikke kun med at køle dig ned, men nyder også med sin bløde, cremede smag. Men ikke alle kan forkæle sig selv med denne delikatesse, da den er høj i kalorier.

At holde sig i form kræver ikke, at man helt opgiver is. Der er mange måder at tilberede denne dessert på, som kan hjælpe med at reducere dens kalorieindhold. Men de, der aldrig har lavet is derhjemme, kan opleve nogle vanskeligheder. I denne artikel vil vi diskutere alle finesserne og hemmelighederne bag at tilberede denne søde sommerdessert.

Nyttige tips

Ved første øjekast kan det virke utroligt svært, ja endda umuligt, at lave is derhjemme uden kulinariske færdigheder. Jeg er her for at aflive disse myter, da det ikke kræver nogen særlig viden eller indsats at lave denne sommerdessert. Det er vigtigt at kende et par tricks, der ikke kun vil fremskynde processen, men også gøre den mere interessant og fornøjelig.

Produktvalg

For at lave klassisk is skal du bruge et meget simpelt sæt ingredienser, som du sandsynligvis kan finde i ethvert hjem. Disse inkluderer:

• mælk;
• fløde;
• æg;
• sukker.

For at sikre, at godbiden har den mest delikate og behagelige smag, er det vigtigt at vælge ingredienser af høj kvalitet. Det er bedst at bruge sødmælk frem for mælkepulver. Det samme gælder fløde.

Bland grundigt

Mange tror, ​​at det er nok blot at blande alle ingredienserne, fryse blandingen og have isen klar på 10 timer. Dette er dog ikke sandt. For at forhindre is i at krystallisere, skal den røres rundt under frysning. Dette bør gøres hvert 20.-30. minut i de første to timer. I de næste 4-5 timer med frysning skal du røre i isen hver time, og derefter kan du blot lægge den i fryseren og vente den resterende tid.

Tilberedningstemperatur

For at lave is, bland hovedingredienserne og varm det over svag varme. Rør konstant i blandingen. Lad den dog aldrig koge. Hvis dette sker, vil mælken skumme og ødelægge desserten. Efter kogning, si blandingen gennem en si for at fjerne eventuelle klumper.

Konsistens

Før du fryser isen, skal du kontrollere, at den har den rigtige konsistens. Den skal ligne tyk cremefraiche. For at være sikker på, at du har opnået den ønskede konsistens, kan du lave en hurtig test. Prøv at køre din finger hen over den ske, du brugte til at lave cremen. Hvis stregen forbliver klar og jævn, er blandingen klar til at blive køl. Hvis du laver en tyndere creme, kan slutresultatet blive skuffende. Isen vil ikke være blød, men snarere vandet og smagløs.

Fedtindholdet i is

For en mere jævn og cremet is, brug 3% mælkefedt og mindst 20% fløde. En perfekt fedtfattig, men lækker godbid er sorbet- eller frugtis. Disse kan laves helt mælkefri, hvilket reducerer deres kalorieindhold.

Tilsætning af alkohol

Alkohol kan og bør tilsættes is for at gøre den blødere og mere luftig. Blot 50 gram spiritus tilsat mælkeblandingen inden frysning vil gøre din dessert endnu mere mør og lækker. Tilsætning af alkohol forlænger dessertens frysetid. Det forhindrer også den færdige is i at smelte for hurtigt.

Sirupper og tilsætningsstoffer i hovedingredienserne

Ikke alle kan lide ren hvid is. Og der er en løsning. Du kan blot tilføje et hvilket som helst topping eller sirup til denne dessert. Der findes et stort antal af dem i dag:

• kirsebær,
• chokolade,
• jordbær,
• orange,
• mynte osv.

Du kan tilsætte andre ingredienser til isen, ikke kun sirup. Mørk chokolade eller mælkechokoladestykker, frugt, bær, rosiner eller kokosflager er alle fremragende tilføjelser til denne lækkerbisken. Det er vigtigt, at toppingen er kold, ellers kan der dannes iskrystaller i isen.

Fortykkelsesmidler

Det er afgørende at følge opskriften. Det er den eneste måde at sikre en lækker iskonsistens. For at sikre en glat og cremet iskonsistens kan du tilsætte et fortykningsmiddel til isen, inden du fryser den. De mest populære er:

• æggeblommer;
• agar-agar,
• pektin (til frugtis),
• stivelse,
• citronsaft.

Tørmælk

Det anbefales ikke at erstatte sødmælk med mælkepulver. Du kan dog tilsætte det til den færdige mælkeblanding. Dette vil give din is en glat, fløjlsblød tekstur. For at sikre en glat konsistens skal du sørge for at tilsætte stivelse til blandingen.

Flourmelis i stedet for sukker

Flormelis er en god erstatning for almindeligt sukker. Det giver en lettere og mere luftig iskonsistens. Hvis du har travlt, er du velkommen til at bruge flormelis, da det opløses meget hurtigere.

Isforme

For at bevare isens smag er det vigtigt at fryse den i de rigtige beholdere. Beholdere i rustfrit stål er ideelle, men det er ikke alle hjem, der har dem. Hærdet glas er også egnet til frysning. Det beskadiges ikke af frysning og forhindrer også desserten i at udvikle lugte.

Korrekt opbevaring

Is absorberer lugte ret let. Derfor anbefales det at opbevare den i en lufttæt beholder med låg. Hvis du har lavet Eskimo-is, skal du blot bruge folie til at opbevare den korrekt. På denne måde bevarer desserten sin smag og aroma i op til 3 måneder i fryseren.

Frugtis

Mange børn elsker simpelthen denne is. Men det bedste er, at den er utrolig nem at lave derhjemme. Typisk behøver du kun frugt- eller bærsaft eller -puré og specielle forme.

Svar på ofte stillede spørgsmål

Det kan være en skræmmende opgave at lave is derhjemme. Processen kan være udfordrende og forvirrende for dem, der aldrig har lavet det før. Jeg har besvaret de oftest stillede spørgsmål om at lave denne dessert.

At lave krystalfri hjemmelavet is er en nem og opnåelig opgave for alle. Vær ikke bange for at eksperimentere og skabe fantastiske sommermesterværker med dine egne hænder. Og sørg for at dele dine resultater i kommentarerne!