Hvad er limonade: historie og sorter

Lemonade er en sommerdrik, der er populær over hele verden. Så snart temperaturen udenfor stiger et par grader, dukker der lemonadeboder op på stort set hvert hjørne. Og det er ikke så mærkeligt, da drikken er forfriskende, styrkende og opløftende.

Et glas kold sodavand slukker tørsten, lindrer varmeinduceret stress og giver kroppen energi. Det er et godt alternativ til kaffe og te og en vidunderlig tilføjelse til både middags- og festbordet. Lemonade bliver aldrig kedelig, og med snesevis af varianter tilgængelige er der noget for enhver smag.

Hvad er limonade?

Citronvand kaldes limonade af indlysende grunde. Basen for denne sommerdrik er friskpresset citronsaft og mindre almindeligt andre citrusfrugter, såsom appelsin, lime eller grapefrugt.

Frugten stammer fra Nordindien omkring 2.000 f.Kr. Den var sandsynligvis i sine tidlige stadier en hybrid af flere citrusarter. En af citronens forfædre anses for at være citronen - en stor, lys gul citrusfrugt med en tyk skal.

I begyndelsen af ​​det 8. århundrede begyndte citronens "Store Rejse", hvilket gjorde den til en af ​​de mest genkendelige frugter i verden. Omkring dette tidspunkt rejste frugten fra Asien til Egypten. Citroner ankom til Europa takket være araberne, som bragte frugten til Spanien og Italien. Columbus bragte citronkerner til Amerika.

Historien om limonade

Historien om limonade er yderst interessant, fordi drikken opstod helt ved et tilfælde.

I det 17. århundrede, under Ludvig XIV's regeringstid, var den mest populære drik blandt konger og adelsmænd druevin. De fineste frugtsorter blev brugt til at fremstille den. Vinen blev lagret i store tønder i fangekældrene. Ved hoffet var der endda en særlig stilling kaldet mundskænk. Denne tjener serverede alkohol til det kongelige bord.

Udover vintønder indeholdt fangekældrene også krukker med citronsaft, der fungerede som en booster under gæringsprocessen.

En dag forvekslede Ludvig XIVs mundskænk citronsaft med vin. Han bemærkede først fejlen lige inden han serverede drikken. For at afhjælpe situationen tilsatte han sukker og fortyndede det med vand. Kongen kunne lide den usædvanlige kombination, og hjemmelavet limonade spredte sig hurtigt i hele Frankrig og derefter ud over hele verden.

I lang tid havde kun aristokrater råd til at nyde den forfriskende smag af limonade. Ikke alle kunne få fat i friskpresset citronsaft, da den blev importeret fra varme klimaer. Mineralvand fra helbredende kilder blev oftest brugt til at fortynde saften. Og sukker var guld værd.

Joseph Priestley bidrog betydeligt til udviklingen af ​​industriel produktion af kulsyreholdig limonade. I 1767 opfandt den britiske naturforsker en anordning til at infundere væsker med kuldioxid.

Mættede fedtsyrer bidrog til fremkomsten af ​​virksomheder, der producerede sodavand baseret på sød juice. Den første storskalaproduktion af kulsyreholdige drikkevarer blev tilskrevet tyskeren Jacob Schweppes, faderen til den populære "Schweppes".

Amerikanerne tog snart denne tilgang til sig og tog produktionen af ​​danskvand og juice til et nyt niveau. Det første registrerede varemærke for en sodavand var "Lemon's Superior Sparkling Ginger Ale" i USA i 1883.

Udenlandsk limonade opstod i Rusland under Peter den Stores regeringstid. Kejseren var den vigtigste promotor for denne drik. Efter hans ordre var ingen social begivenhed ved hoffet fuldendt uden citroninfusion fortyndet med vand.

Hvilke typer limonade findes der?

Storhedstiden for masseproduktion af sodavandslimonade på flaske kom i det 20. århundrede. Kulsyreholdige drikkevarer blev tilgængelige for alle, hovedsageligt på grund af erstatningen af ​​naturlige juicebaser med konserveringsmidler, brugen af ​​farvestoffer til farve og smagsstoffer til aroma. Produktionsomkostningerne for disse drikkevarer var lave, men producenternes overskud steg mange gange.

I USSR var limonade praktisk talt den mest populære drik. Man kunne købe sodavand på hvert hjørne. For at opnå dette blev der installeret limonadeautomater på togstationer, offentlige haver og andre overfyldte områder.

Nu om dage kan du købe forfriskende limonade når som helst på dagen eller natten i enhver butik i nærheden. Der findes både mousserende og kolde drikke, søde og knap så søde, livlige smagsvarianter og muligheder for ethvert budget. Producenter tilbyder hundredvis af varianter. Kvaliteten af ​​drikkevarerne er dog ofte langt fra perfekt.

Læger advarer om, at regelmæssig indtagelse af kommercielt produceret vand kan have en negativ indflydelse på kroppens generelle funktion. Hvis du vil nyde en limonade, der ikke kun er lækker, men også sund, er det derfor bedst at lave den selv med hjemmelavede ingredienser.

Industriel produktion

Nu om dage foretrækker mange mennesker ikke at bruge ti minutter på at tilberede en let sommerdrik, men køber i stedet kommercielt produceret limonade. Deres navne er velkendte for mange. Selv med lukkede øjne kan vi forestille os smagen af ​​"Estragon", "Citro" og "Cream Soda". Men hvad er disse elskede drikke egentlig?

Estragon

Denne populære drik opstod i slutningen af ​​det 19. århundrede takket være Tiflis-farmaceuten Lagidzes fantasi. Han besluttede at lave limonade ikke med citronsaft, men med en urteinfusion indeholdende kaukasisk estragonekstrakt, bedre kendt som estragon. Drikken blev specifikt leveret til shahen af ​​Iran.

Citroen

Citro-limonade (fra fransk citron, der betyder citron) blev opfundet i 1812 i Frankrig. Drikkens opskrift blev holdt hemmelig i lang tid, og den blev først tilgængelig for masserne i 1950'erne. Hemmeligheden bag dens subtile smag ligger i, at den ikke er baseret på koncentreret citronsaft, men på en infusion af citronskaller.

Flødesoda

Denne limonade, som endnu er Mitrofan Lagidzes idé, blev skabt for over et århundrede siden. Dens unikke kendetegn er, at den er lavet med piskede æggehvider. Kulsyretilsætning af vandet er et must.

Biod

Tyskland har ikke kun givet verden den lækreste øl, men også en usædvanlig økologisk limonade, "Bionade". Drikkens ingredienser er næsten identiske med øls: bygmalt, sukker og urtetilsætningsstoffer.

Den primære forskel er den bakterielle produktionsteknologi, som producerer glukonsyre i stedet for ethanol. Denne alkoholfri drik er meget sund.

Hjemmelavet

Lemonade er en af ​​de nemmeste drikke at lave derhjemme. Hjemmelavet lemonade kræver oftest kun tre ingredienser: citronsaft, sukker og vand.

Naturlige ingredienser giver dig mulighed for at nyde den originale smag af limonade, som engang selveste Ludvig XIV nød. Det er dog vigtigt at huske, at denne drik kun kan opbevares i en uge. Her er et par klassiske opskrifter, som alle kan genskabe.

Traditionel limonade

Bland 200 ml vand og sukker i en gryde. Bring det i kog ved middel varme. Pres 4-5 citroner for at udvinde saften. Bland citronsaft og sirup i en karaffel. Rør rundt. Fortynd med vand eller danskvand.

Jordbærlimonade

Purér 8-10 friske jordbær i en blender. Pres saften af ​​en citron og halvanden lime. Lav en sirup med 150 g sukker og 200 ml vand. Bland alle ingredienser og fortynd med 1 liter vand. Tilsæt mynte, estragon og isterninger til en karaffel.

Blåbærlimonade

Blend 200 g blåbær, 250 ml citronsaft, et bundt mynte og 125 g flormelis, indtil det er glat. Hæld blandingen i en kande og top med vand. Tilsæt isterninger og mynte efter behov.

Lemonade er over 400 år gammel, men den er stadig en populær drik, især i varmt vejr. Og det er ikke så mærkeligt, da fyldig og livlig limonade gør et fantastisk stykke arbejde med at være forfriskende og opløftende.