Cupcakes, muffins og muffins: Hvad er forskellen?

Cupcakes, muffins, muffins… Så mange begreber, der virker komplicerede. Er der forskel på disse produkter? Eller er det bare en tendens til at kalde den samme ting ved forskellige navne?

Der er selvfølgelig forskel på disse retter, og en konditor bør altid kunne forklare sine kunder, hvorfor en cupcake og en muffin er forskellige ting.

Jeg vil gerne fortælle dig mere om hvert produkt for at sætte tingene på plads. Jeg er sikker på, at du vil lære en masse!

Definitioner

Lad os først se på, hvad hvert udtryk betyder.

En muffin er en lille dej, der, som du kan forestille dig, findes i mange varianter, ikke kun søde! Ja, muffins kan fyldes med grøntsager, kød og selvfølgelig fløde eller bær. Oversat fra fransk betyder ordet "moufflet" "blødt brød", så en muffin er en type brød.

En kage er en sød bagværksdej, der kan være individuel, rektangulær eller hel. Den indeholder ofte nødder, rosiner og bær. Det vigtigste, der adskiller den fra andre kager, er tilberedningsmetoden. Først piskes sukker med blødt smør, hvilket skaber luftlommer. Dette er i bund og grund en fysisk hæveproces. Derefter tilsættes æg og tørre ingredienser til smørblandingen. Dejen er normalt ret tyk, og den færdige kage har en sød, cremet aroma.

En cupcake er en lille, individuel dessert, der kan laves med stort set enhver sandkage. En cupcake kræver frosting og pynt efter konditorens skøn. Toppings, småkager, bær – hvad end der passer til din idé – kan tilføjes. Husk, at cupcakedejen skal piskes grundigt – det er typisk en luftig og porøs dej.

Forbindelse

Selvom ingredienserne til muffins, cupcakes og muffins er meget ens, er de ikke helt ens. Ja, ingredienserne kan være de samme, men i forskellige forhold. Her er et visuelt eksempel på en passende dej til hver dessert:

	Cupcake	Muffin	Cupcake
Mel/Sukker/Smør	1/1/1	2-3/1/1	1/1/1
Olie	cremet	grøntsag	cremet
Mælk	Ingen	Ja	nej, eller meget lidt
Bagetemperatur	170 grader konstant	200 grader med et fald	170 grader

Smag

Lad os berøre et vigtigt emne: hvilken dessert er sødest? Ja, jeg overvejer i øjeblikket en muffin som konfekt.

Så cupcakes er måske den sødeste ret, takket være tilsætningen af ​​sukker til æggene for at give kagen dens luftighed. De har også et sødt fyld og frosting. Det er selvfølgelig vigtigt og nødvendigt at justere mængden af ​​sødme, men uden at ødelægge cupcakens tekstur. En muffin kan faktisk minde om brød i smag og tekstur - en tæt, finporet dej. En cupcake har derimod typisk også en fast krumme, men den er blødere og mere luftig. Derfor pisker vi smør og sukker grundigt.

Valmuefrø tilsættes ofte muffins – for eksempel den klassiske kombination af citron og valmuefrø. En let citrusnote, dejens sødme, suppleret af valmuefrøenes interessante tekstur. En fryd!

Cupcakes kan laves til enhver smag – med vanilje- eller chokoladesvampekage, og fyldet kan være bær, chokoladeganache, som nemt kan varieres med frugtsmag, karamel… mulighederne er utallige.

Indretning

Som jeg nævnte, er cupcakes og muffins individuelle desserter, der skal pyntes. Cupcakes bør have en frosting og dekorative elementer efter eget valg. Muffins kan blot drysses med flormelis eller dryppes med chokolade eller karamel.

Kagen kræver generelt ingen pynt, men den kan dækkes med glasur, som eventuelt kan indeholde hakkede nødder. Den mest almindelige mulighed er Roshen hasselnøddeglasur.

En grund til at lave dessert

Hvornår skal man lave hvilken cupcake? Der er ingen tidsbegrænsning, men cupcakes laves ofte på bestilling – til fødselsdage, 8. marts, 14. februar og andre temafester. Muffins er altid et hit derhjemme, især dem med fyldig chokolade, hvis aroma alene driver mange mennesker til vanvid!

Kagen er også et godt alternativ til muffins til en hjemmefest, den er perfekt til et stort selskab.

Der er også en julekage kaldet Stollen. Kulichi laves traditionelt til påske, én gang om året.

Men nogle gange behøver vi ikke en grund til at forkæle os selv med lækkert, friskt og aromatisk bagværk. Nyd at bage det, du elsker allermest!