Hvad kan diabetikere behandle sig selv med?
Tilfreds
Ved første øjekast indeholder en diabetisk kost ikke slik eller stivelsesholdige fødevarer. Desserter kan dog indeholde frugt, krydderier, nødder og endda sukkererstatninger. Denne artikel vil give dig opskrifter på småkager, tærte, strudel og budding til diabetikere.
Gulerodsbudding
Ingredienser: 150 gram gulerødder, 1 kyllingæg, 50 gram 5% hytteost, 1 spsk. smør, 2 spsk. koldt vand, 2 spsk. cremefraiche (fedtfattig), en knivspids revet ingefær, 50 milliliter mælk, 1 tsk. spidskommen og koriander, sorbitol.
- Skrællede gulerødder rives og dækkes med koldt vand. Lad dem trække i tre timer, og skift vandet hver time.
- De blødgjorte gulerødder presses gennem ostelærred og stuves i 7 minutter med mælk og smør.
- Hviderne adskilles fra blommerne. Hviderne piskes med sorbitol, og blommerne med hytteost. Alt dette tilsættes gulerødderne.
- Blandingen overføres til et ildfast fad, som er forsmurt med olie og drysset med koriander og spidskommen.
- Bag i 20 minutter i en forvarmet ovn til 180°C. Denne diabetiske budding anbefales at serveres med creme fraiche.
Havregrøds-rosinkager
Ingredienser: et kilo havregryn, et glas varmt vand, et glas olivenolie, saft af en halv citron, et glas valnødder, et glas rosiner, 2 teskefulde sorbitol, 2 teskefulde citronsaft.
- Rosiner (store, lyse tørrede frugter, såsom den usbekiske sort, bruges bedst i desserter) og valnødder hakkes og blandes med havregryn.
- Olivenolie blandes med varmt vand og tilsættes blandingen af korn og tørrede frugter.
- Tilsæt sorbitol, bagepulver og citronsaft til den resulterende dej og bland grundigt.
- Diabetikerkager formes af denne dej og bages i 15 minutter på bagepapir ved 200°C.
Appelsintærte
Ingredienser: appelsin, æg, 30 gram sorbitol, en knivspids kanel, 100 gram malede mandler, 2 teskefulde citronskal.
- Appelsinen koges i vand i cirka 20 minutter. Derefter afkøles den, skæres i skiver, og kernerne fjernes.
- Appelsinen, sammen med skrællen, males i en blender.
- Pisk ægget med sorbitol. Pisk forsigtigt citronsaft og -skal i.
- Efter tilsætning af malede mandler blandes dejen forsigtigt.
- Appelsinpuré tilsættes æggeblandingen.
- Den færdige dej lægges i formen.
- Tærten til diabetikere skal bages i 40 minutter ved 180°C.
Pærestrudel
Ingredienser: 40 gram fuldkornsmel, en knivspids salt (det er bedre at tilsætte almindeligt salt til desserter), 120 milliliter vand, 40 milliliter vegetabilsk olie, 2 pærer, citronsaft, 50 gram hasselnødder, en knivspids muskatnød.
- Ælt dejen af mel, salt, vand og vegetabilsk olie.
- Skær den skrællede pære i tern.
- Bland de hakkede nødder og muskatnød med pæren. Tilsæt citronsaft.
- Rul dejen ud i et tyndt lag og fordel fyldet på det.
- Dejen rulles forsigtigt til en rulle.
- Strudel til diabetikere bages i en halv time på en bageplade smurt med vegetabilsk olie ved en temperatur på 210°C.
Æbler kan bruges som erstatning. Sørg for at drysse den færdige bolle med flormelis. Bemærk, at æblestrudel er en klassisk godbid, som du helt sikkert vil elske!
