Delikat og udsøgt cottage cheesecake
Tilfreds
Cheesecake (bogstaveligt talt "ostepie"), en delikat soufflé lavet af bløde flødeoste, er en raffineret og elegant dessert. Den vil nemt og elegant kunne modstå enhver konkurrence i kampen om en plads på julebordet. Cheesecake med hytteost (foto) – en af varianterne af den berømte kage, hvor bløde oste i produktionen erstattes med fedtholdig hytteost.
En tusindårig historie
I modsætning til den gængse opfattelse, at cheesecake er en relativt ny amerikansk opfindelse, fortæller historien en anden historie. De første dokumenterede beviser tyder på, at der fandtes en opskrift på denne delikatesse på den græske ø Samos otte århundreder før kristendommens fremkomst.
Afkølede kager lavet af honning, hvedemel og flødeost blev serveret til atleter under de Olympiske Lege for at øge deres energi og styrke. Græsk cheesecake blev efterfølgende en fast bestanddel af bryllupper, hvor kun bruden skulle tilberede den.
Opskriften på denne delikatesse ankom senere til Romerriget som et værdsat trofæ, der blev taget af soldater efter erobringen af Grækenland. Der fik den et nyt navn: placenta. Symbolsk var dette også navnet på den offerkage, der blev ofret til guderne på store helligdage. De rastløse romere, besatte af verdensherredømme, spredte hurtigt deres elskede opskrift til de erobrede lande. Cheesecake blev hurtigt populær, og den begyndte at blive tilberedt overalt.
Dessertkomposition
Som tidligere nævnt er hytteost-cheesecake (foto) en af de mange variationer af denne populære dessert. Dens base er naturligvis hytteost. Den blandes med cremefraiche, æg og sukker og piskes derefter forsigtigt, indtil den opnår en delikat, luftig konsistens. Nogle gange beriges hytteostblandingen med yderligere smagstilsætninger: bær, frugtstykker eller chokolade.
Det færdige fyld hældes på en skorpe, typisk lavet af småkager og smør, og bages i ovnen. Opskriften angiver, at den færdige kage skal køles i flere timer, før den serveres. Resultatet er en utrolig delikat og luftig dessert, der vil overgå alle andre.
Hovedkomponent
Hytteost behøver ingen introduktion. Dette usædvanligt sunde fermenterede mælkeprodukt har været elsket og æret siden oldtiden: opskriften på at lave hytteost var kendt så langt tilbage som tusind år f.Kr. Selv dengang anbefalede gamle filosoffer (som også fungerede som læger) det til alle.
Hytteost er ekstremt rig på protein – den kan konkurrere med fisk og kød i denne henseende. Den indeholder et bredt udvalg af essentielle aminosyrer, mikroelementer og vitaminer. Dens letfordøjelighed gør den til et uundværligt kosttilskud for folk i alle aldre.
Mørhed af ostemasse
For at opleve den ubeskrivelige delikatesse, foreslår vi, at du først prøver en opskrift på en ren ostemasse-cheesecake – uden tilsætningsstoffer. For at lave den skal du bruge:
- fed hytteost – 600 g;
- småkager (Yubileinoe-kager er et godt valg) – 250 g;
- smør – 100 g;
- æg – 3 stk.;
- cremefraiche (minimum 20% fedt) – 100 g;
- sukker – 160 g;
- vanilje (efter smag);
- skal af 1 citron.
For at tilberede denne yoghurtdelikatesse (foto) skal du følge disse trin:
- Den første regel for vellykket bagning, ifølge opskriften, er, at alle ingredienser skal have stuetemperatur. Det betyder, at de skal tages ud af køleskabet i god tid.
- For at lave denne dessert skal du starte med skorpen. Mal småkagerne til fine krummer (brug et rivejern, en mixer eller en blender). Bland disse krummer med blødt smør og læg dem i en springform, jævn bunden og lav høje sider (ca. 3 cm). Sæt derefter formen i køleskabet for at sikre korrekt vedhæftning.
- I mellemtiden anbefaler opskriften at forberede det luftige fyld. For at gøre dette skal du tage dig tid til at si hytteosten gennem en si: dette vil fjerne eventuelle klumper, og blandingen vil få en perfekt luftigere tekstur.
- Pisk sukker og æg separat. Tilsæt til sidst vaniljen. Bland derefter de sammenpiskede æg med hytteosten, og tilsæt derefter cremefraiche og skal.
- Ovnen skal nu forvarmes til den optimale bagetemperatur på 170 grader Celsius (350 grader Fahrenheit). Nu er det tid til at tage formen ud af køleskabet, fylde den med fyldet og bage i 50 minutter.
- Ostekagen skal køle af i den samme ovn, med døren lidt på klem. Efter afkøling er det en god idé at sætte den i køleskabet i et par timer – først da vil denne snehvide skønhed (foto) endelig være moden til at spise.
Kirsebær-ostemasse-chokolade-fryd
Denne indviklede kombination af hytteost, kirsebær og chokolade er en sikker vinder. Og du behøver ikke engang at bage denne dessert i ovnen. Du skal bruge en hel del ingredienser, så det er bedst at have følgende på lager:
- chokoladekager – 250 g;
- smør – 120 g;
- fedtet hytteost – 350 g;
- fedtet cremefraiche – 300 g;
- kirsebær (helst friske) – 450 g;
- sukker – 300 g;
- gelatine – 45 g;
- kirsebærsaft – 1,5 kopper.
Opskriften på dette mesterværk kræver ikke bagning. Du skal kun bruge:
- Knus småkagerne til krummer, bland dem med smeltet smør, og læg dem i en springform beklædt med husholdningsfilm. Du kan forme skorpen på to måder: enten ved blot at sprede småkagerne som en bund, eller ved at tilføje en kant.
- Udblød 2/3 af husblasen i 100 ml vand. Traditionelt set sigtes hytteosten gennem en si – dette er vigtigt, hvis du ønsker, at desserten skal have en delikat og luftig konsistens.
- Sæt halvdelen af de smukkeste kirsebær til side til pynt, og blend resten i en blender (sammen med 200 g sukker). Bland bærblandingen med hytteosten. Tilsæt cremefraiche og pisk blandingen med en mixer.
- Dernæst kræver opskriften husblas: Opløs den, hæld den i ostemasse-kirsebærfyldet, og pisk let med en mixer. Tag skorpen ud af køleskabet, fyld den med ostemasseblandingen, og stil den i køleskabet i mindst 5 timer, indtil fyldet er helt stivnet.
- Det øverste lag af lækkerbiskenen tilberedes på følgende måde: kirsebærsaft blandes med det resterende sukker og gelatine og lades sætte sig et stykke tid. Derefter opvarmes den i et vandbad, indtil ingredienserne er opløst. Derefter hældes den over den stivnede ostemassefyldning i et lag, der ikke er tykkere end 0,5 cm. Derefter placeres hele kirsebær ovenpå og dækkes med den resterende gelé.
- Desserten sættes tilbage i køleskabet – denne gang kun i et par timer. Og endelig er kirsebær-ostemasse-lækkerheden klar.
Alt, hvad der er tilbage at gøre, er at forsigtigt løsne den fra formen (husholdningsfilmen gør det nemt) og servere! Bare sørg for at tage et øjeblik til at beundre cheesecakens fantastiske skønhed (foto), da denne usædvanligt lækre og vidunderligt forfriskende delikatesse ikke holder længe på bordet.
Du kan lave en cheesecake med alle slags bær: hindbær, jordbær, blåbær, ribs. Citron- og kaffecheesecakes er vidunderlige, ligesom den ret usædvanlige, men meget interessante peberkageversion. Dybest set er horisonterne uendelige – vær kreativ og nyd!
