Cheesecake med den mest delikate cremede mascarponeost
Tilfreds
Cheesecake oversættes fra engelsk til "ostekage". Det kaldes "cheesecake", fordi dens hovedingrediens er ost. Trods denne delikatesses popularitet blandt italienere er fødestedet for den klassiske cheesecake ikke Italien, men det antikke Grækenland. Det var her, cheesecakes først blev bagt, og de blev så elskede for deres vidunderlige smag, at cheesecake-opskriften blev taget i brug i andre lande. Lad os nu tale om detaljerne ved at lave mascarpone-ostekage.
Der findes mange opskrifter på cheesecake. Hovedingredienserne er flødeost (ricotta, Philadelphia, mascarpone), piskefløde, æg og shortbread-kager. Cheesecake har en konsistens, der minder om en ostesoufflé eller en hytteostgryde. Du kan pynte desserten med frugt, chokolade, vanilje eller mynte – det er op til dig.
En klassisk cheesecake bør ikke revne eller hæve under bagning. For at forhindre dette skal du huske et par enkle generelle regler:
- Pisk den cremede kagebund med et piskeris eller en gaffel. Brug ikke en mixer, da dette vil bringe for meget luft i blandingen og få kagen til at revne.
- Dessertkagen skal bages ved lav temperatur i et vandbad.
- For at minimere brud på det øverste lag af kagen, skal du forsigtigt adskille den fra siderne, mens den afkøles.
Har du fulgt alle reglerne, men din kage har stadig revner? Bare rolig, pynt den med frugt. Ingen kage-"ufuldkommenheder" vil påvirke dens smag.
Men nok teori og generelle anbefalinger. Lad os komme til selve opskrifterne.
Klassisk Mascarpone Cheesecake Opskrift
Nødvendige ingredienser:
- smør – 100 gram
- shortbread-kager – 200 gram
Fyldning:
- vaniljestang – 1 stk.
- fløde – 200 ml.
- æg – 3 stykker
- flormelis eller sukker - 140 gram
- mascarponeost – 500 gram
Trin-for-trin madlavningsopskrift:
- Knus kagerne til krummer og tilsæt blødt smør.
- Gnid krummerne med smør.
- Placer den tilberedte blanding i en form, form en kage med to centimeter lange sider og sæt den i køleskabet.
Lad os nu gå videre til fyldet:
- Pisk mascarpone og flormelis med et piskeris, indtil det er glat.
- Hæld fløden i gradvist under konstant omrøring.
- Tilsæt æggene et efter et.
- Tilsæt vanilje og bland alt godt.
- Hæld fyldet i formen.
- Placer den på en bageplade, som først skal fyldes med vand til midten af kageformen.
- Bag ved 160 grader i 80 minutter.
- Vi tager tærten ud af ovnen, fjerner den fra formen og lader den køle af.
- Placer tærten på et serveringsfad og stil den i køleskabet i 2-3 timer. Glem ikke at pynte med jordbær og mynte.
Klassisk cheesecake er klar!
Jordbær- og flødeostkage
Elsker du jordbær og fløde? Så vil denne cheesecake-opskrift helt sikkert glæde dig!
Ingredienser:
- småkager, helst bagt mælk – 250 gr.
- smør – 70 g.
- granuleret sukker – 3-4 spiseskefulde
Fyldning:
- jordbær – 500 g.
- Philadelphiaost – 800-900 g.
- mascarponeost – 300 g.
- æg – 3 stykker
- granuleret sukker – 250 g.
- vanillin - 1 teskefuld er nok
Opskrift
Optø jordbærrene, hæld overskydende saft og vand fra, og blend dem til en jordbærpuré. Smuldr derefter småkagerne, tilsæt sukker og blødt smør. Bland det hele sammen, hæld blandingen i et ildfast fad, og bag dem i en forvarmet ovn på 170 grader Celsius i 15 minutter. Fjern derefter bunden, og lad dem køle af.
For Philadelphia-cheesecake moses osten grundigt, indtil den ligner tyk cremefraiche. Tilsæt det granulerede sukker og pisk blandingen med en mixer. Tilsæt derefter æg, mascarponecreme og vanilje, og pisk igen, indtil det er glat.
Hæld 3/4 af osteblandingen over i en anden beholder, og tilsæt jordbærpuréen. Hæld den resulterende jordbærcreme helt over den tidligere bagte bund. Fordel den resterende osteblanding og vanilje oven på jordbærcremen, og jævn det forsigtigt ud med en spatel.
Placer cheesecakeformen på en bageplade, og tilsæt vand halvvejs op i formen. Bag ved 160 grader Celsius (325 grader Fahrenheit) i 80 minutter. Tag kagen ud, og lad den køle af ved stuetemperatur, og sæt den derefter i køleskabet i 6-8 timer. Før servering kan du pynte kagen med jordbær. Denne opskrift er nem at lave, og kagen vil være cremet og lækker!
Maccarpone og Ricotta Cheesecake
Her er endnu en opskrift på en meget velsmagende ricotta-cheesecake.
Ingredienser:
- cremet mascarpone – 250 g.
- ricottaost – 250 g.
- rå æg – 3 stk.
- mørdej – 200 gr.
- granuleret sukker – 50 g.
- cremefraiche – 250 g.
- honning – 60 g.
Opskrift
Forvarm ovnen til 180 °C. Rul dejen ud og læg den i det forberedte bagefad. Bag i 15 minutter. Tag kagen ud og lad den køle af.
Lad os nu lave cremen: bland ostene, honningen og æggene, og bland det hele med en mixer, indtil det er glat. Hæld cremen på den afkølede kagebund, og sæt formen i ovnen, efter at temperaturen er skruet ned til 100 grader Celsius. Bag i en time. Sæt den færdige mascarpone- og ricotta-cheesecake i køleskabet for at køle af. Nu kan du pynte den, som du vil.
Vi tilbyder dig disse vidunderlige opskrifter på ricotta- og mascarpone-ostekage, og hvilken du vælger er op til dig! Uanset hvilken opskrift du vælger, kan vi forsikre dig om, at kagen bliver helt igennem lækker!
