Det synes vanskeligt at finde en mere ligetil opskrift på pandekager end den: bland de enkleste ingredienser sammen og hæld dem på en stegepande. Denne enkle proces har dog sine egne finesser. Det er ikke underligt, at der findes et populært ordsprog om den første pandekage. For at undgå denne slags uheld og få de samme fine, blonde pandekager som på billedet, skal du kende og følge et par regler.

Generelle regler

For det første: uanset hvad nogen siger, er den bedste stegepande støbejern. Eller i det mindste en med en tyk bund. Kun i sådan en pande vil pandekagerne stege jævnt.

For det andet skal panden selvfølgelig være meget varm. Ellers er det uundgåeligt, at de klistrer sammen. Og pandekagerne bliver klumpede i stedet for blondeagtige. For at gøre processen nemmere kan du i øvrigt tilsætte et par spiseskefulde vegetabilsk olie til dejen inden bagning.

For det tredje: Det er umuligt at bage virkelig gode, blondeformede pandekager på en tør stegepande. Den skal absolut smøres. Bedstemors velafprøvede opskrift – et stykke svinefedt – er ideel. Den vil både vise den rigtige temperatur (svampen vil begynde at syde) og forhindre overdreven oliedannelse.

For det fjerde: Den færdiglavede pandekagedej skal hvile i 15-30 minutter for at "modne". Dette vil give glutenet i melet mulighed for at svulme op. Dette vil resultere i særligt blondeformede, møre pandekager, der ikke går i stykker, når de vendes.

For det femte: Hvis dejen er for tyk, kan du blot fortynde den let med mælk eller vand. Hvis den er for flydende, er det mere komplekst at opnå den optimale konsistens: Hæld en lille mængde dej i en separat skål, rør grundigt det ekstra mel i, og bland det derefter med hovedblandingen – det er den eneste måde at undgå klumper på.

Gærvariant

Sådan bager du pandekager med huller - opskrift.

Blondepandekager er altid perfekte, når de laves med gær. Opskriften er ret kompleks, men det spektakulære, stjerneklare udseende er umagen værd.

For at skabe den samme fantastiske skønhed som på billedet, skal du bruge:

  • ½ liter mælk;
  • 2 kopper kogende vand;
  • 3 kopper mel;
  • 11 g tørgær;
  • 2 æg;
  • 2 spsk. sukker;
  • 1 tsk salt;
  • 3 spsk. vegetabilsk olie.

Opskriften er som følger:

  1. Opløs gæren i varm mælk. Når der dannes en skummende skorpe på overfladen, tilsættes æg, sukker og salt.
  2. Tilsæt mel, bland grundigt og stil dejen et lunt sted til hævning. Dejen er tyk – fortvivl ikke.
  3. Når dejen har udvidet sig, og der er tydeligt synlige bobler på overfladen (som vist på billedet), er det tid til at tilsætte det kogende vand. Gør dette hurtigt og rør kraftigt. En advarsel: Hvis dejen stadig er lidt tyk, så afkøl den og fortynd den med varmt vand eller mælk.
  4. Forberedelsen er færdig. Det er tid til at bage. Hæld et tyndt lag dej på den forvarmede bradepande. Og så sker der et mirakel: der opstår straks huller i pandekagen (foto). Så snart kanterne begynder at løsne sig fra siderne af bradepanden, er det tid til at vende pandekagen. Den bages i yderligere et par minutter. Det er stort set det. Resten af ​​pandekagerne bages på samme måde.

Til sidst er det tilbage at tilføje: de færdige blondepandekager stables på en tallerken og serveres med cremefraiche, marmelade, kondenseret mælk eller andet fyld. Selvfølgelig, hvis du kan redde dem fra gourmeterne derhjemme.

Gærfri mulighed

Blondepandekager, ligesom bedstemor lavede.

Det er dog muligt at lave blondepandekager uden gær. Dette reducerer bagetiden betydeligt, samtidig med at blondeeffekten bevares – billedet bekræfter dette. Dette opnås ved hjælp af almindelig bagepulver. Den eneste fare er at overdrive det, da det vil give bagværket en ubehagelig eftersmag.

Følgende foreslåede opskrift kræver, at følgende varer er til stede i hjemmet:

  • 0,5 liter kefir:
  • 2 æg;
  • 250-300 g mel;
  • 3 spiseskefulde sukker;
  • 0,5 tsk salt;
  • 0,5 tsk sodavand;
  • 1 kop kogende vand;
  • 3 spiseskefulde vegetabilsk olie.

Trin-for-trin opskrift:

  1. Alle ingredienser til den fremtidige pandekagedej skal have stuetemperatur. Derfor bør de tages ud af køleskabet i god tid.
  2. Kom derefter mel, salt og sukker i en stor skål, pisk æggene i, og hæld kefiren i. Bland alt sammen med et piskeris, indtil det er glat.
  3. Kog vand, opløs bagepulver i det, og bland det hurtigt med den tilberedte dej. Lad det stå.
  4. Nu er det tid til at hælde olien i, blande alt grundigt og begynde at bage. Tilberedningsprincippet er det samme som i den forrige opskrift.

Denne metode giver delikate, utroligt møre og tynde pandekager, der på ingen måde er ringere i skønhed end deres gærbaserede modstykker (foto).

Afslutningsvis vil jeg gerne tilføje, at uanset hvilken opskrift du vælger til at tilberede denne vidunderlige ret, er det vigtigste at gribe den an med passion og et ønske om at glæde din familie. Så vil pandekagerne helt sikkert absorbere det gode humør og give det videre til dine kære.

En videoopskrift på lækre blondepandekager