Dronning Victoria svampekage

Engelsk svampekage er en klassisk engelsk kage opkaldt efter dronning Victoria, som ifølge legenden elskede at spise et stykke af denne storslåede dessert under sin eftermiddagste.

I den klassiske opskrift var kagen klemt inde mellem to lag bærmarmelade og smørcreme. Moderne fortolkninger erstatter ofte smørret med et mere luftigt og delikat flødeskumsfyld, og marmeladen med friske sæsonbær. Men selv blot drysset med flormelis kan en victoriansk svampekage betragtes som en storslået dessert i sig selv.

Opskriften på svampekagen er utrolig simpel: lige store mængder æg, smør, sukker og mel. I modsætning til andre populære svampekager kan selv en nybegynderkok håndtere Queen Victoria-svampekagen: der er ingen grund til at adskille hviderne fra blommerne eller opnå stive toppe osv.

De resulterende kager er lette, luftige og fyldigt cremede. Denne kage er perfekt til nytårs- og julefejringer, fødselsdage og simpelthen hyggelige aftener med venner.

5 spørgsmål om kongelig svampekage

Det ser ud til, at trin-for-trin-instruktionerne til at lave engelsk sponge cake er ligetil, selv for nybegyndere. Der kan dog opstå spørgsmål, når man tilbereder denne dessert.

• Hvilken slags pander skal jeg bruge til at bage Queen Victoria-svampekage?

Den optimale diameter på formen til denne opskrift er 22-24 centimeter. Med hensyn til materialet bruger jeg personligt en springform med non-stick belægning. En silikoneform kan også bruges, men du skal først smøre den med blødt smør.

• Hvad skal man gøre, hvis Queen Victoria-svampekagen kollapser i ovnen?

Dette kan ske af to årsager. Den første er dårligt piskede æg og ufuldstændigt blandet dej. Før du sætter kagen i ovnen, skal du altid sørge for, at dejens konsistens er ensartet. Den anden årsag er lav temperatur eller en utilstrækkeligt forvarmet ovn. Placer altid kagen i en forvarmet ovn ved 180 grader Celsius, og åbn ikke døren i de første 30 minutter af bagningen.

• Hvordan gør man en victoriansk svampekage endnu mere mør?

For endnu mere luftige kager, prøv at erstatte 1/3 af melet med majsstivelse. Og glem selvfølgelig ikke at sigte de tørre ingredienser for at inkorporere luft.

• Hvordan vælger man den rigtige creme til vaniljecreme?

For at lave den perfekte creme skal du bruge naturlig creme med et fedtindhold på mindst 33%. Det er også vigtigt, at den er meget kold, når du pisker den. Du kan lægge den i fryseren i 20-30 minutter eller endda piske den i en kold skål.

• Hvad kan erstatte jordbær i fløde?

Hvis du ikke vil bruge jordbær i kagen, kan du erstatte dem med søde og syrlige sæsonbær eller marmelade. Hindbær eller brombær er fremragende muligheder.

Lignende videoopskrift: Queen Victoria Sponge Cake

Victoriansk svampekage er en vidunderlig base for festlige kager. Denne dessert er en fryd både i varmt vejr og om vinteren. Hemmeligheden ligger i pynten: du kan dække den med marengs eller yoghurtcreme, smøre den med ganache eller fondant. Men jeg foreslår den enkleste opskrift: pynt den med friske bær og flormelis.